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△螺狮转儿。 (摄影/何嵘)

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中国最硬核的碳水之王,

不是馒头,不是面条!

“柔软的多层结构,充满了浓郁的小麦风味”,打一个中国美食——

烧饼。

这个形容来自前两天一篇外国知名媒体发表的文章,里面总结了“世界上最好吃的50种面包”,其中就包含了中国烧饼。文章里关于烧饼的描述还有更多,比如“做出来的烧饼可以有18层”“饼里可以加黑芝麻酱、烟熏肉或四川胡椒”,言辞之中尽是国际友人对于中国烧饼的溢美之词。

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△龙大婶饽饽铺的牛、羊肉烧饼。(摄影/何嵘)

但对于这种定义,烧饼也许会表示:你把我想得太简单了。单是从狭义的范围来讲,带有“烧饼”二字的中国美食就不只50种,江苏泰州的黄桥烧饼、河南登封的芝麻焦盖烧饼、天津的麻酱烧饼,有咸有甜,滋味各异。

如果再从广义来看,烧饼的范围就更广了,以“锅盔”冠名的就有薄薄的湖北荆州公安锅盔和可以夹凉粉的四川锅盔,再加上福建建瓯光饼、内蒙古呼和浩特的焙子、山西的石头饼、新疆的馕,形态各异。

烧饼也极能展现一个地方口味偏好和烹饪方式,比如北京人爱吃麻酱,就会做出加了麻酱的糖火烧,江浙一带喜欢吃梅干菜,梅干菜烧饼遍布大街小巷,江苏是产蟹大省,蟹壳黄烧饼虽没加蟹黄,但形似蟹壳与蟹黄的模样。

中国的烧饼宇宙,是你想象不到的精彩与宽广。

2023年2月,沈阳制定了《沈阳市全面振兴新突破三年行动方案(2023—2025年)》,提出“三个一”的目标,即到2025年,地区生产总值突破10000亿、一般公共预算收入突破1000亿、人口规模突破1000万。

这些目标的设定,显示了沈阳在经济振兴和城市发展方面的决心与规划。但是,要实现这一目标,沈阳还需要在哪些方面努力?

麻酱烧饼、梅干菜烧饼、锅盔......

烧饼在中国究竟有多少种形态?

南方VS北方哪里的烧饼最好吃?

到底还有多少种不为人知的烧饼吃法?

介绍一下我的朋友地道风物,他来自《中国国家地理》杂志,足迹遍布全国上千个市县,只为探究中国每一寸土地的不一样。

风物君的2000多篇原创文章,还写了啥?

如果你发现在派出所等正式场合有一个“妈祖评理室”,请不要诧异;如果你看到考生将准考证的复印件放在供桌上一起拜,也不用慌张;如果发现路旁骑车大妈突然停下车,对着庙宇拜了一拜,再若无其事骑车离开,请谨记这是日常——因为这里,是闽南。

“老爷保号”的魅力,没人不懂吧?

每年夏秋季节,是食物中毒最高发的时期。提到食物中毒大省,你肯定提前想到了最能“见小人”的云南。但真正的结果其实是……中国食物中毒省份前三甲,云南仅位列第二?

山东:“你们真的不吃发芽的土豆?”
云南:“菌子煮熟就没问题。”
浙江:“我已经是吃河豚的老手了,这个河豚我一定要买来尝鲜!”

不用质疑,浙江也是凭实力选入“前三甲”的!

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你可能听过这个笑话:当你跟朋友说自己心情低落,大多数人都会安慰你别给自己太多压力、多多休息,只有广东朋友会说你湿气太重,甚至准备煲汤给你喝。

是的,炎热漫长的夏季、多雨潮湿的气候造就了广东人对“湿”与“热”的独特理解。心情低落是湿气,喉咙痛是热气,消化不好是湿热,总之一切精神和身体不适都能概括为:湿气、热气、湿热。

广东“祛湿三件套”,你了解多少?

作为中国夜市的“鼻祖”,这里充斥着各种传说与门派,但每一个小吃,都能让横穿夜市的人迈不开腿,不论是年轻人们钟爱的炒凉粉、红薯泥,还是本地人最爱的灌汤包、桶子鸡,杏仁茶......最地道的“开封菜”,让隔壁的“KFC”黯然失色。

这座北方城市,如何在千年前就开创了宵夜先河?

江西,在诸多吃辣大省的角逐中,被网友们热评为“最能吃辣的省”,“连锅都是辣的”。辣椒在江西人的生活中占据着举足轻重的地位,人们种植辣椒,生产辣椒制品,一日三餐都离不开这份火辣。

到底去江西哪座城,才能领略赣菜的辣度之巅?

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读完点个【在看】