穿越古法窑火，唤醒味蕾新章——广东《今日岭南》栏目组走进深圳市龙岗区田园居窑鸡

空山新雨后，天气晚来秋。在深圳龙岗区的高坳山脚下，有一处客家小馆——田园居。 这里有传统柴火烹饪的拿手好菜，传承传统客家手艺。

招牌农家簸箕水库大鱼头，盛在古朴簸箕中，鱼头鲜嫩，吸饱了秘制酱料的精华，入口即化，鱼香在舌尖上跳跃。

农家窑鸡堪称一绝。精选土鸡经过精心刷上秘制酱料，再用锡纸紧紧包裹，随后被放进窑中，经过大约30分钟的窑火慢烤，鸡肉外皮变得金黄酥脆，内里却依然鲜嫩多汁，每一丝肉都渗透着独特的焦香与酱香，轻轻一撕，香气扑鼻，让人欲罢不能。

干蒸排骨，精选排骨经过腌制后，放置于柴火炉上，以精准控制的火候进行干蒸，不能大也不能小，直至排骨变得软烂入味，肉质鲜嫩多汁，美味至极。

还有外皮煎得金黄、内馅软嫩多汁的煎酿豆腐，以及清澈而饱含猪肉醇厚的客家猪肉汤，它们虽简单却美味，是客家菜的经典代表。

田园居，带你领略客家菜的独特魅力。感受柴火烹饪的温暖与质朴。