大家好，值得吃天团作为一个资深吃货团队，平时除了爱吃美食，也爱看美食节目。每次聚在一起都会讨论最近有什么值得看的美食节目或者值得吃的美食。
当然，在上海待久了，除了研究上海的美食与文化，天团小伙伴也将视野转向了其他菜系，比如闽菜，在上海的热度一直很高。
最近大家通过一档深入人心的美食纪录片《舌尖星推荐之壹人壹菜》，发现了一道非常有意思的闽南美食——五香卷，看完不仅深刻了解了这道美食，对于五香卷背后的文化也拥有了深刻的认知。五香卷，是一道来自福建闽南的特色名吃。
而在上海，遇外滩就是上海闽菜代表之一，它的创始人吴嵘，2018年在上海外滩金融中心开出了第一家遇外滩，在开业前，吴嵘与团队用了8个月时间走访各种食材地，与不同的大厨进行交流，用创意重塑闽菜之魂。
比如五香卷，吴嵘就对它做了相应的改变，不仅个头变小了，调味也发生变化，结果反而让这道街头小吃在遇外滩大放异彩。关于地方菜系与创新，也是贯穿《舌尖星推荐之壹人壹菜》整个纪录片的主题。
如果你也和我们一样，喜欢探寻不同城市的传统美食文化，感受不同美食的融合与创新，寻找自己家乡的味觉记忆，那一定不能错过这档由建行生活冠名、央视频出品的美食纪录片《舌尖星推荐之壹人壹菜》，看完绝对会大有收获。那么这档节目究竟有哪些独家内容呢？接着往下看！
《舌尖星推荐之壹人壹菜》，一场与美食的深度对话
看过很多美食节目，最近新播出的美食纪录片《舌尖星推荐之壹人壹菜》可以排名我的最爱前三。节目组精心邀请了14位来自不同地域的顶尖大厨，他们中有出生于名厨世家的烹饪大师，也有将传统与现代完美融合的料理先锋，还有潜心钻研地方特色的非物质文化遗产代表性传承人。
在特邀美食评论家董克平老师睿智而富有温度的对谈中，我们可以了解每位大厨创作这道菜的灵感与食材背后的故事。
节目在拍摄手法上也是别具匠心，特写镜头捕捉刀工的精准，慢动作展现火候的掌控，微距镜头记录食材的质地。让观众能从视觉、听觉等多个维度感受美食的魅力。每一位厨师都像一本鲜活的"美食百科"，他们的案板就是舞台，食材就是音符，在镜头面前上演着关于中华美食的动人乐章。
一集5分钟左右的长度刚刚好，每集都介绍了一位大厨与他们的拿手菜品，在吃饭的时候点开视频“食用”更佳。整体的叙事节奏也把握得刚刚好，娓娓道来。不得不说，刚看完一集就开始期待下一集了。
14位大厨各显神通，向我们展现了新时代中国餐饮的发展。树番茄与雪燕、宫保虾球、忻州小米新作、梅菜牛肉、怪味牛肉、青椒毛血旺、臭豆腐焗江鳗等，每道菜都让人感受到大厨们的独具匠心。他们打破常规，向观众展现了无限创意。
兰明路是川菜承上启下的人物，他的这道宫保虾球可谓花了不少功夫。传统宫保味型的菜式都是禽类和肉类比较多，而用宫保味型来做海鲜是传统川菜中不擅长的部分。
兰师傅说，要保证虾的口感爽脆，处理虾的每一步都很有讲究，比如开虾背的时候，薄一点的地方要开浅一点，厚的地方就深一点，这样处理好的虾每一面厚薄都一致。当然这个过程中也尝试了很多方法，用兰师傅的话来说，盘子都摔了不少。
做出这道怪味牛肉的许凡，本身是湖北人，更能跳出川菜的传统思维去做川菜。许师傅说怪味牛肉的怪就是让你很难去评判它，结合了麻辣甜酸香咸苦，7种味道同时出现。每个味道相互平衡，谁也不会太突兀。在传统7味的基础上许师傅还加入了醪糟，让这道菜又多了一丝酒香。
薛超的臭豆腐焗江鳗，生动体现了臭与鲜的对立统一。在江鳗中加入臭豆腐的风味就是在臭中追逐鲜，可以让鲜味变得更加明显。他将臭豆腐做成酱，降低了臭豆腐本身的臭味，突出鲜味，让不能接受臭味的人也能适应甚至爱上这种味道。
14位厨师分别以其非凡的创意与卓越的技艺，展现了烹饪艺术的无限魅力。他们向观众证明了好看的菜也能好吃、主食小米也能做成一道菜、梅菜可以熬成酱、怪味也有多重定义。每位大厨都在深刻理解传统烹饪精髓的基础上，结合现代人的饮食需求进行融合创新，在食材与做法上另辟蹊径，去发觉食物的更多可能性。他们不仅丰富了中国菜的内涵，也为传统美食的发展提供了新的思路和可能性。
和《舌尖星推荐之壹人壹菜》一起发现美食哲学
通过《舌尖星推荐之壹人壹菜》这个节目，我们可以看到厨师们在烹饪美食的时候，也是在演绎关于人生的哲学。正如美食评论家董克平所言，“其实厨师也是一门艺术"，这门艺术中蕴含着深刻的生活智慧。
"谁说情怀不能当饭吃？"大厨路尧坚持使用传统工艺，将祖辈相传的味道呈现在现代餐桌上。这种坚持不仅是对美食的尊重，更是对生活态度的诠释。它告诉我们，在这个快节奏的世界里，坚守内心的热爱和信念同样能够获得成功和满足。
"不设限的搭配才有无限可能。”郭科大胆地尝试各种不同的食材，创造出令人惊艳的新口味。这种打破常规的创新精神，正是我们面对人生挑战时所需要的。
被称为"厨房红娘"的厨师们，有着独特的搭配天赋。他们不仅能将看似互不相干的食材完美结合，还能通过美食拉近人与人之间的距离。这种能力提醒我们，生活中的和谐往往来自于对差异的包容和巧妙的平衡。
美食，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度的体现。通过理解厨师们的美食哲学，我们可以学会更加用心地对待生活，发现日常中的美好，创造属于自己的人生佳肴。
下次当你走进一家餐厅，或是自己下厨时，不妨以一个"生活艺术家"的眼光去看待每一道菜品。也许，你会发现，美食中蕴含的智慧，正是我们追求美好生活所需要的养分。
《舌尖星推荐》，一路探索的成长轨迹
《舌尖星推荐》系列从《大剧小吃》起步，用镜头记录街边小店的烟火气；到《中国甜》，用4种我国常用的甜味来源——蜂蜜、麦芽糖、甜菜、蔗糖来做美食，展现中国美食文化的丰富多彩；如今的《壹人壹菜》，更是将镜头对准了对中国菜的传承与创新。
这是一个不断进阶的过程，从街边小巷到精致厨房，从简单烹饪到精湛技艺，节目组用心记录着中国美食文化的方方面面。每一季的推出都获得了观众的热烈反响，这证明了优质的美食内容永远不会过时。
《舌尖星推荐之壹人壹菜》也给大家提供了一个全新的视角，比如有一期节目中，晋菜中生代杰出代表宋勇将传统的主食小米玩出了新花样，将主食做成了一道优秀的菜品，赋予了它新的形态和口感，这个创新菜品在社交媒体上引发热议，#山西人把小米做成了菜#的话题还一度登上热搜。
创新不是标新立异，而是在理解传统的基础上的再创造。节目中的每一道创新菜品，都深深植根于传统文化的沃土中，既保持了本味，又赋予了新的生命力。
《舌尖星推荐之壹人壹菜》不仅是一档美食节目，更是一个连接过去与未来的文化纽带，它让我们看到了中国饮食文化的魅力，也让我们对中国美食的未来充满期待。里面呈现的每一道菜品都是对家乡味道的传承和创新。
《舌尖星推荐》节目由建行生活冠名。本系列节目的播出，也是央视频和建行生活继《“小美好”中国行》后，在美食领域的持续发力！两家平台各有独特的视角和资源，强强联手让节目在美食赛道上广受好评！
节目已经在央视频APP和建行生活各平台官方号同步上线，建行生活也会在自己的客户端上推出更多好玩内容。通过两家平台的资源互通，大家以后会看到更多优质的美食内容。准备好一起“吃吃吃”了吗？
让我们跟随《舌尖星推荐之壹人壹菜》的脚步，继续探索更多值得品味的人间至味。如果你也有想分享的美食故事，欢迎在评论区留言。也让我们一起期待一下《舌尖星推荐》第四季的内容！
《舌尖星推荐之壹人壹菜》
每周一、三、五 中午12:00
央视频APP全网首播
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Since 2014
文 | 野草莓
审校｜马达
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