冬天比较干燥，需要食用一些滋阴润燥的食材来滋补身体，像百合、莲子、银耳、山药等等。不过在农村经验丰富的老农，更喜欢自食其力，去野外挖各种野生的食材，俗话说“靠山吃山靠水吃水”。像我老家大山上就有很多野生山药、野生百合，每年秋冬季节，一些闲下来的农民朋友，都会山上挖。一方面可以补贴家用，另一方面没事找点事情做。
而且秋冬季节，正是根茎类植物能量最高的时候。这个时候很多植物的植株都开始枯萎，能量向根部堆积。像野生的山药、野生的百合在我们当地集市上都能买到大几十甚至上百元1斤，价值不菲。而笔者今天要给大家分享的这种植物，它同样属于根茎类植物。秋冬季节用它的根来煲汤喝，非常的有营养，它就是号称“凉血、止血之王”的大蓟。
今天笔者就来带大家，认识并了解这种植物。如果你的家乡也有，那么遇到它，就不要错过了，非常有营养的东西。
认识大蓟、了解大蓟
大蓟，也称蓟，蓟在古代是髻（ji）演化而来。而髻在古代是指妇女头上盘成圆形的发结，而大蓟的花序就很像这个古代妇人的发结，故而得名大蓟。大蓟也叫刺蓟、大刺儿菜，因为这种植物叶子边缘有很多锋利的尖刺，故而有刺之称。也有人叫它地萝卜、山萝卜，因为大蓟的根有点类似于萝卜，通常为纺锤形或者萝卜状，故而有地萝卜、山萝卜之称。
大蓟是菊科、蓟属多年生草本植物，和它的双胞胎“弟弟”小蓟是同科同属的植物。这两种植物极为相似，区别在于一个小一个大，大蓟就相当于小蓟的放大版。故而小蓟被称之为刺儿菜，而大蓟则被称之为大刺儿菜。
大蓟植株高大，通常可以达到1米左右，笔者见过最高的大蓟有3米左右。它的茎直立，上部有分枝，茎密被白色绵毛。大蓟的叶子互生，叶片羽状分裂，边缘有很锋利的尖刺，用手去触摸很容易扎伤。大蓟的花期在夏季，花单生于顶端，头状花序大，呈紫色，外面的苞片顶端同样有非常锋利的尖刺。
大蓟的果期在秋季，果实像蒲公英，有白色的冠毛，传播方式同样依靠风力。在北宋古籍《本草衍义》中就有记载：“大、小蓟皆相似，花如髻。但大蓟高三四尺，叶皱。小蓟高一尺许，叶不皱”，说的就是现如今的大蓟和小蓟。
目前大蓟在我国黄河以南地区广泛分布，主要集中在南方，尤其是云贵川、湖南、河北、湖北、浙江、江西等地，极为常见。喜欢生长在荒地、山坡草地、路旁、灌木丛中。
大蓟的食用价值
大蓟是一种非常有价值的植物，它的嫩叶春季发苗，嫩叶和小蓟一样，是可以作为野菜食用的。不过相比大蓟的嫩叶，它的根价值更高。秋冬季节当大蓟植株开始枯萎的时候，它的根可以挖来煮鸡蛋吃，或者煲汤喝。
例如大蓟煲鸡汤、大蓟煲猪肚、大蓟煲排骨等等，都是南方非常有名的靓汤。喝起来不仅味道鲜美，而且还有浓郁的香气，非常的好喝。
大蓟的药用价值
大蓟属于药食同源的植物，它不仅可以作为食材食用，同时大蓟也是传统的药用植物，早在秦汉时期以前就已经有大蓟的药用记载了。大蓟以全草入药，通常都是秋季采收，鲜用或者晒干之后备用。有凉血止血，散瘀消肿的作用。
尤其是对女性非常的又帮助，像崩漏下血、便血、咳血、吐血、消化道出血、鼻子出血、尿血、子宫出血等一些列出血问题，都可以用到大蓟。此外像痈疽恶疮，也可以用到大蓟，可以说大蓟全身都是宝，尤其是对止血这方面，非常的又作用。怪不得大蓟被称之为“凉血、止血之王”。
如果你的家乡也有大蓟，那么千万不要错过了。挖回去用来煲汤非常的好，南北朝时期著名的医学家陶弘景就说了，大蓟不仅止血还有很好的不疑作用，农民朋友了解了吗？
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于大蓟了解了吗？你听说过大家吗？你吃过大蓟这种野菜吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。