一碗小董酸醋手工粉，十分清爽钦州胃！

小董

酸醋手工粉

小董酸醋手工粉味道独特

是小董当地特有的传统美食之一

它以本地陈年早稻米为原料

历经碾磨、蒸煮、卷条等

多道工序精心制作而成

大米先被传统石磨磨成细腻的米浆

接着在米浆中注入适量开水搅拌均匀

随后，取一定分量的米浆均匀放入粉托

再放进烧开的大锅中蒸煮

直至熟透

放凉后，用竹条轻轻刮出

一托粉一分为二

再卷起来

传统的小董手工卷粉便制作完成

而小董酸醋手工粉的 “灵魂”

非小董本土水尾久酸醋莫属

手工粉米香浓郁

水尾久酸醋酸甜可口

两者搭配，入口爽滑柔韧，老少皆宜

水尾久酸醋的制作原料主要是本地糯米

经过浸泡、清洗、熬煮、

冷却、发酵、过滤等多道工序制成

至今已有上百年历史

制作酸醋最为关键的步骤是发酵

糯米经过蒸煮、冷却后

开始放入大缸中进行发酵

在有醋种的情况下

一般半个月就能酿成色泽淡黄

醋香扑鼻的酸醋

水尾久酸醋有着独特的营养价值

香味尤其醇厚

与手工粉堪称绝佳搭配

小董酸醋手工粉独具钦州地方特色

在钦州范围内都能看到制作

并售卖小董酸醋手工粉的摊点

小董酸醋手工粉也成为

钦州人民必不可少的早餐美食之一

并深受大众喜爱

▍图文来源：钦北文旅、部分图源网络

▍图文整理：宣传和对外交流科

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