普洱江城：赤小豆花炒酸笋 唤醒冬日味蕾

时序新冬，阳光和煦。普洱市江城县曲水镇乡村道路边盛开了一丛丛绿叶黄花，走近一看，原来是赤小豆花，明丽的黄色花瓣似聚拢在一起的小黄蝶，为初冬的早晨带来丝丝暖意。

赤小豆花是豆科豇豆属植物赤小豆的花，具有清热，止渴，醒酒，解毒的功效。在食材匮乏的年代，当地人琢磨出了以赤小豆为主食的各种吃法，如：赤小豆花炒酸笋、赤小豆花汤、煮赤小豆、赤小豆粥等，因此，也被称为饭豆。

趁赤小豆花期还在，做一道应季美食——赤小豆花炒酸笋。首先需采新鲜赤小豆花，用清水揉搓洗净后放在菜篮中沥水，拿出腌好的酸笋备用，起锅烧油，加入蒜末、辣椒焙香，倒入酸笋炒熟后，再加入赤小豆花，炒至赤小豆花颜色稍微变深，即可出锅。

赤小豆花颜色明亮，酸笋爽脆多汁，一口下去，赤小豆花的清甜花香溢满口腔，随后酸笋的酸汁在咀嚼中释放出开胃的活力，两者香气和味道相互渗透，仿佛已漫步在盛开着赤小豆花的竹林小路，带来一份自然的新鲜与舒适。每一口都是对初冬凉意的拥抱，清新脆爽，唤醒味蕾。(高若、纪泽娟)

来源：江城发布