早安翔安｜金柄黄加 面线如丝

面线匠人：黄加

黄加，是金柄村一位传统面线制作技艺传承人。他自幼受家族影响，16岁时便远赴晋江学艺，面对重重困难，他始终坚守初心，坚持手工制作面线。四十多年来，他严格按照九道工序制作面线，和面、切条甩面、搓揉盘面、横8绕杆、入柜醒面、甩弹拉面、室外晒面、收面入室、整束再晒，每一道工序都倾注了他的心血与智慧。他制作的面线细如发丝，长达32米，口感鲜滑筋道，深受消费者喜爱。黄加的面线技艺不仅传承了家族的传统，更在《舌尖上的中国（第三季）》等大型纪录片中得到了广泛传播，成为闽南地区的一张美食名片。如今，黄加已将自己的技艺传授给了儿子，希望这份传统手艺能够代代相传，让更多人品尝到这份来自闽南的“古早味”。

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编辑\林鸿东

制图\林清浪

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