在追求健康饮食的当下，果蔬中的农药残留问题也一直是很多人关注的焦点。在过去很多的农作物都是不打农药的，特别是农民自家种植的。
可是如今在市场上种植的农作物，基本都会打农药，就连很多的果蔬也是不可避免的。可以说，想要吃到纯天然的有机果蔬，那还真的非常困难了。因为这样的方法种植的果蔬产量低不说，而且卖相也不好。
那蔬菜、水果打完农药多久就没毒性可以吃了呢？纪又有哪些果蔬的农药残留较高？今天我们就一起来聊一聊。
一般而言，打过药水的蔬菜在7-15天左右可以食用了，但这取决于农药浓度与后期的天气状况。
若农药浓度低且后期的降雨天气多，比如打了不久就下雨了，那么用药后7 至10天或许就能食用；
若浓度适中且多晴天，可能就需要10-15天左右。不过，高浓度、高残留药物喷洒后的蔬菜绝不可食用，否则会有中毒风险。
而且要注意的是，刚打完农药的蔬菜，表面药物未被吸收挥发，充分清洗后虽可去除大部分，但仍可能残留少量。
所以一般而言，在果蔬打了农药后7-15天是可以食用的。也因为如此，一般蔬菜在上市前10-15天是不能打农药的。
另外，有些蔬菜因为一些原因，其农药残留格外令人揪心。其中这三类蔬菜的农药残留就比较高。
第一种是病虫害比较多的蔬菜，比较有代表性的就是卷心菜、韭菜、土豆、豇豆等，这些蔬菜都是病虫害比较多的，为保收成常需大量喷洒农药。
第二种是反季节蔬菜也不容乐观，它们难以适应非自然生长环境，易染病，从而依赖更多农药维系生长。
第三种就是像花菜、菠菜等不好清洗且没有外皮保护的蔬菜，农药喷洒以后，直接接触在上面，并且这些农药易残留于其表面与缝隙中，也成为农药残留的“重灾区”。
农药残留对人体危害不容小觑。它可能引发急性中毒，出现头晕、恶心、呕吐等症状，严重时可危及生命。
长期摄入少量农药残留，会在体内蓄积，损害神经系统、内分泌系统、免疫系统等，甚至可能致癌、致畸、致突变。
儿童、孕妇、老人等特殊人群，由于身体抵抗力较弱，更易受农药残留的侵害。
面对农药残留，我们并非束手无策。食用前，可用盐水浸泡果蔬，利用盐的杀菌消毒作用与渗透压原理，促使农药析出。
也可选择用小苏打水浸泡，碱性的小苏打能有效分解部分农药。流水冲洗也是关键步骤，在浸泡后用流动的清水冲洗，可进一步去除残留农药。
还有一点也很重要，就是大家在购买时，尽量选择正规农贸市场或超市，其果蔬来源相对可靠，监管更严格。
优先挑选有绿色食品标志、有机食品标志的果蔬，这些产品在生产过程中对农药使用有严格限制。
为从根源上解决问题，相关部门应加强对农药生产、销售与使用的监管力度，严厉打击违规使用高毒、高残留农药的行为，推广绿色防控技术，如生物防治、物理防治等，减少农药使用量。农民也应提高环保与安全意识，接受科学种植培训，采用合理的病虫害防治方法。
果蔬农药残留问题关乎你我健康，需各方携手应对。只有让果蔬更安全，我们才能真正放心享受大自然的馈赠，保障舌尖上的安全与健康。