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山东地下小金库
文字：林间草木声
制图：板栗 / 校稿：辜汉膺 / 编辑：板栗
这两年，山东在文旅界可谓大出风头。淄博烧烤、宇宙中心曹县、济南超然楼、菏泽轮番走红，各地游人纷纷前去打卡。
好客山东欢迎您
（图：图虫创意）▼
其实几千年来，山东一直就是文旅领域的“顶流”。尤其是作为世界文化与自然双重遗产的泰山。
而在地下，泰山还在和其他几个“小伙伴”一起，搞了一笔“黄金宝藏”，滋养了山东几千年。
山河馈赠
今天的泰山以五岳之首而闻名。但鲜为人知的是，泰山周边一带还是全球三叶虫化石的重要产地。
三叶虫化石见证了泰山沧海桑田的变化
（图：图虫创意）▼
数亿年前，泰山所在地还是一片汪洋，形成了大片碳酸盐沉积岩，亿年前的造山运动时，地壳发生褶皱，使碳酸盐岩整体抬升。
这种岩层多孔隙，利于地表水和大气降水下渗。千万年来，大量的降雨和地表径流持续补给。在水资源并不丰富的山东中南部，形成了储量超30亿立方米的岩溶地下水库，尤其是广泛分布着岩溶含水介质的泰山北翼。
同时，泰山所在的华北平原由黄河泥沙冲击而成，表层土壤多细小颗粒，正好净化了下渗的水。黄河泥沙中的矿物质下渗，再由富含孔隙的岩溶层储存起来，一个高品质的地下水库就此诞生。
地下水不像地表的江河，不能随时取用，需要费力打井。但它的水质也更加稳定，不易被污染。毕竟在地面上，人类的各种活动都能直接影响到水质，沿江靠海的大城市屡屡为此所困。
而地下水在形成过程中，就已经完成了水质净化过程，和水厂的净化流程原理相似。多种因素共同合力，在山东省聊城市东阿县的地下造就了一处 “黄金宝藏”——阿胶黄金水源地。
道地水土
水本清澈无色，肉眼看上去并无差异；但入口时，却能品出些不同。市面上各款饮用矿泉水的口感差异，正是由水中矿物质的种类和含量所导致的。
富含矿物质的好水，喝起来口感更有层次，密度也会更大。这其中以山东省聊城市东阿县为代表：这里地下水比重高达1.0038，相当于一立方米的东阿水要比纯水重3.8千克。
经过检测，山东省聊城市东阿县阿胶黄金水源地地下水天然弱碱，偏硅酸含量高，含有丰富的矿物质和有益微量元素，尤其是作为人体骨骼和牙齿必需的锶元素，其含量更是锶型天然饮用矿泉水标准的两倍，可谓罕见。
优质地下水的形成，需要得天独厚的自然条件：
东阿县位于泰山以西，有着泰山与太行山的地下潜流、黄河的下渗及大气降水的补给，经层层渗透与过滤，使水中富含矿物质；东阿、孝直和牛角店三大断裂带又围成了特殊的地下水盆，有利于稳定储水。
东阿县地理位置▼
另外，第四系的覆盖对东阿水起到了净化和保护的作用，整个地下水系统水温、水质、水量稳定，根据监测，东阿县的地下水每年仍有充足的补给，水质水量常年保持稳定。
聪明的古人们洞察到了此地地下水的独特，除了饮用外，东阿县人们还开发出了这片水土独一无二的用途——熬阿胶。
在熬制时，东阿县地下水中的矿物质成分将原料中难以水解的角质类物质附着成泡沫，很容易去除。经过多轮熬制操作后，剩下的都是精华。同时，东阿县地下水中丰富的锶、镁、钙等元素，与蛋白质发生螯合可以形成新复合物。
好水出好胶，由阿胶黄金水源地的水熬制出来的道地东阿阿胶光透如琥珀，毫无腥味，一敲即碎，品质上佳。再经过从古至今一代代的摸索与改良和传承千年的非物质文化遗产——东阿阿胶制作技艺，使东阿阿胶在国内外都享有盛誉。
中药讲究“道地药材”，其水土、气候、工艺、时节都很重要。按照产地的不同，可分为北药、川药等类别。东阿阿胶正是因为优质独特的东阿县地下水，加上非物质文化遗产——东阿阿胶制作技艺的传承千年脉络不断，才能成为道地药材中北药的代表之一。现在，这里已被水利部列入全国重要饮用水水源地名单，得到了有力的保护。
护水长流
东阿县的古人遵循天时，会在冬至这一天取熬胶所用的水。如今已经演化为冬至阿胶滋补节，这一国内外颇具影响力的盛会自2007年开始举办至今。
在2011年的阿胶节上，中国科学院地理科学与资源研究所的专家们便以《东阿阿胶水源水质特色及形成》报告，展示了东阿水的独特性。东阿阿胶的老师傅们关于熬胶用水的经验，大多也被现代科学所证实，怎样选水用水也有了科学依据。
近日，阿胶黄金水源地的授牌，进一步促进了人们对东阿独特地下水资源的了解与保护。并拍摄溯源片走进这片土地，让独特的地下水为更多人所了解熟悉。
现在，东阿县已经建成了大型主题旅游景区“阿胶世界”，集展览、科普和娱乐体验于一体：
你可以在中国阿胶博物馆，慢慢欣赏大量的珍贵文物，体会阿胶文化的源远流长。也可以进入阿胶体验工厂、东阿阿胶城，沉浸式体验阿胶文化。看看老师傅们如何妙手生花，仅凭经验就能把胶熬到透亮的琥珀色。再闻一闻胶块的香气，透过玻璃看到产品生产车间里的自动化设备运转……
是的，如今东阿阿胶的生产模式，已经不是一群人围着大锅汗流浃背。早在1976年，东阿阿胶厂就开发出了EH-4型蒸球化皮机，让东阿阿胶进入机械化生产时代。
现在，东阿阿胶不仅长期致力于提升胶类中药科技水平，还建立了国内唯一的胶类中药工程技术研究中心，打造“一中心三高地”研发体系，参与制定了历次阿胶标准；同时，不断继承、保护被列入国家非物质文化遗产的东阿阿胶制作技艺，从文化和科技双重角度共同确保产品的道地品质。
阿胶是古人一代代传承下来的精华，但在日新月异的当下，也需要更加多样化的形式。现在，东阿阿胶还推出了复方阿胶浆、阿胶糕、速溶阿胶粉等产品；并联合奈雪推出东阿阿胶奶茶，以及联手老字号粤菜品牌广州酒家推出阿胶靓汤，让年轻人走进东阿阿胶。
如今，东阿阿胶正在以多种形式走入人们的生活。产品样式在变，生产模式在变，而那源源不断的阿胶黄金水源，依旧和过往一样，滋养着东阿阿胶。
参考资料：
《水利部关于印发全国重要饮用水水源地名录的通知》（水资源函〔2016〕383号）
《中科院：水乃阿胶世家道地之源》----中国科学院陆地水循环及地表过程重点实验室：http://water.igsnrr.cas.cn/xwdt/201112/t20111216_84612.html
陈慧慧,冯明建,朱海芳,等.阿胶药理研究进展[J].中国药物评价, 2014, 31(1):4.
毛跟年,郭倩,瞿建波,等.阿胶化学成分及药理作用研究进展[J].中国畜牧兽医文摘, 2010.
曲媛鑫,付英杰.阿胶化学成分、质量控制及药理作用研究进展[J].特产研究,2023,45(3):136-143
孙斌，李常锁，魏善明，丁冠涛，郭秀军，高帅，刘春伟，杨振华. 2024. 泰山北翼岩溶含水介质分布及地下水循环规律研究[J].地质学报, 98(2): 579~590.
*本文内容为作者提供，不代表地球知识局立场
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