时间这小东西，它有时是个伪概念，它不能改变什么，比如心态这事。有的人十八岁，ta已经老了，有的人八十了，ta还年轻。
但有时，时间可以改变一些东西，喜怒哀乐、生老病死、悲欢离合。再比如，有的东西，放久了，就可能变质。
鲍鱼干，是“大补”
最近有网友拿着一罐鲍鱼干到网上询问，放了7-8年的鲍鱼干，疑似发霉了，还能不能吃？
图：Aria0_0kaka（見過霉霉版）/小红书，下同
所谓鲍鱼干呢，就是用鲜鲍鱼经过清洗、煮熟、晾晒或烘干等工序，加工制成的干制品。
它保留了鲍鱼的大部分营养成分，并且由于水分的减少，在一定程度上延长了保存期限。
鲍鱼干这东西含有丰富的蛋白质、钙、铁、碘和维生素 A 等营养元素，对人体健康有诸多好处，用一句老话说这玩意儿大补。
所以价格也比较美好，一般每斤几百到几千元。
广东、福建等沿海地区的人们比较喜欢食用鲍鱼干。在广东人的煲汤文化中，鲍鱼干是一种重要的食材。
例如广东人会用鲍鱼干和老母鸡、排骨等食材一起煲汤，经过长时间的炖煮，鲍鱼干吸收了其他食材的鲜味，同时也释放出自身的浓郁味道，使汤品更加鲜美醇厚：
图：丰苼水喜/小红书
福建人也经常食用鲍鱼干。他们会将鲍鱼干用于制作传统的闽菜，如佛跳墙
佛跳墙这道菜，食材丰富，鲍鱼干在其中扮演了重要的角色，与海参、鱼翅（现在多为人工鱼翅替代）等高档食材一起，经过复杂的烹饪工序，成为一道极具特色的名菜。
在海外，像日本等一些有食用海产品传统的国家，也会食用鲍鱼干。日本料理中有多种干制海产品的食用方式，鲍鱼干也在其中占有一席之地，例如会用于制作煮物（一种炖煮的菜肴）等。
图：30头日本吉品干鲍，坐館/小红书
抱一丝，麻烦收拾一下口水，咱们接着聊~
盐霜，还是发霉？
上面也说了，鲍鱼干这东西在国内并不普及，至于能不能吃，网友的点评可谓五 花八门：
第一梯队，玩儿梗的，用“发霉鲍鱼”类比“过期茅台”：
出身寒门，不怕吃寒性食物：
像柿饼：
洗洗送人：
僵尸鲍鱼：
也有很多人在认真地评论。
白色没事，绿色不行：
这些网友都认为只要是盐霜，就问题不大，如果是发霉，就要小心了。
有人说鲍鱼干放越久越值钱：
还有人问，为什么要放这么久：
由此看来，问题的关键是：鲍鱼干上的东西，是发霉，还是盐霜？
白霜，还是发霉？
我搜了搜网上的答案，在这里分享给大家，仅供参考，具体属于哪种情况，请咨询专业人士哦。
一般来说，鲍鱼干上的白霜不是发霉。
鲍鱼干上的白霜，主要是鲍鱼在加工干制过程中，其体内的部分营养成分，如甘露醇等物质结晶析出形成的。
甘露醇是一种在藻类食物（鲍鱼的食物来源之一）和海洋生物中常见的成分，它具有一定的营养价值，在干燥的环境下会在鲍鱼干表面形成白色结晶。
就像海带干表面也会出现白霜一样，这是正常的现象，是海藻类食物本身含有的成分在干燥过程中析出导致的。
那怎么区分白霜，还是发霉呢？
首先可以通过外观鉴别。发霉的鲍鱼干上的霉斑，通常是不规则形状的，颜色可能是绿色、黑色、白色或灰色，并且霉斑的分布往往是不均匀的，有些地方可能集中出现，还会有绒毛状或棉絮状的物质：
图：探索鲍鱼的无限可能/小红书
而白霜一般是比较均匀地分布在鲍鱼干表面，呈白色粉末状或细小的结晶状。
省流版：白霜均匀，霉斑不均匀，甚至呈现绒毛状。
此外，还可以通过气味分辨。发霉的鲍鱼干会有一股霉味，可能还会夹杂着酸臭味等难闻的气味。正常有白霜的鲍鱼干则没有这些异味，仍然保持鲍鱼干本身淡淡的海腥味。
尤其值得注意的是，白色的不一定是盐霜，也可能是霉斑。
放7-8年的鲍鱼干，还能不能吃？
先下结论：鲍鱼干放了七八年后，有可能已经发霉变质，不建议食用。
鲍鱼干如果保存不当，在这么长的时间内，很容易受到霉菌的污染。霉菌在适宜的温度、湿度和营养条件下会大量繁殖。鲍鱼干含有一定的蛋白质、碳水化合物等营养成分，这些洽好都是霉菌生长的良好基质。
即使保存环境相对干燥，随着时间的推移，鲍鱼干自身的成分也可能发生变化，如脂肪氧化、蛋白质变性等。
包装材料的密封性也会逐渐下降，空气中的微生物、水分等都可能进入包装内部，导致发霉。
而发霉的鲍鱼干，可能含有霉菌毒素。霉菌毒素是霉菌在生长过程中产生的有毒次级代谢产物，例如黄曲霉毒素，它是一种强致癌物质。
摄入含有霉菌毒素的食物，会对人体健康造成严重危害，可能导致中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等急性中毒症状，长期摄入还可能增加患癌症等慢性疾病的风险。
即使鲍鱼干没有明显的发霉迹象，经过七八年的存放，其营养价值也会大大降低。蛋白质可能会分解，风味也会丧失，食用价值不高。
根据我查到的资料，理论上，在理想状态下，干燥环境最长可以保存3年，冷冻环境下，最长可保存5年。建议1-2年内吃完。
如果你不确定鲍鱼干是否还能食用，除了上面提到的两种方法，建议找专业的鉴定机构检测。
但为了健康着想，放置时间过长的鲍鱼干，最好不要食用。
毕竟比起浪费几百上千元，人命关天。