不知不觉进入深秋， 这时天气会逐渐变得凉爽，南方地区早晚出门都要穿上厚厚的外套， 北方不少地方都下起了雪，冬天的脚步越来越近了， 这时除了要注意及时添加衣物、加强锻炼增强体质外，还要从饮食上来调整， 注意补充营养，提供免疫力，打好基础好过冬。 特别是身体较弱的中老年人和孩子， 尤其要注意； 年轻人也不能忽视，要知道年轻时不注意， 当老年后身体的状况频出，就会悔不当初；因此秋冬季节不妨多给家人吃一些高蛋白、高营养的食物，补充足够营养， 让我们的身体更强壮来抵御寒冷的冬天。
俗话说， “秋天进补， 冬天打虎”，饮食要遵循时令的“秋冬敛藏”规律，多食用些牛肉、羊肉之类的温补食材来滋养身体。天冷了， 我家每周隔二、三天就会炖上一锅牛肉来滋补强身。 牛肉高蛋白、低脂肪，是补充蛋白质来源之一， 它的味道鲜美，营养丰富， 能补充营养，还好吃不长膘， 且秋冬季节多吃它能暖身暖胃。我常会给家人炖煮一锅牛肉， 再搭配上少许配菜，荤素搭配，营养均衡全面； 还会留下些汤汁来下面条做为早餐，简单省时又营养足， 味道好，还很滋补。
今天炖煮牛腩汤时我加入了一种豆制品--素鸡，素鸡是生活中一种很常见，又经常食用的豆制品，营养极其丰富，价格也便宜，口感软嫩，老少皆宜。它的营养价值很高，富含优质植物蛋白和钙质，营养易吸收，比大鱼大肉强， 在餐桌上出现频率非常高。将牛肉搭配上素鸡一起炖煮鲜美极了，堪称绝配， 营养互补，好吃翻面，我家三天两头会炖煮一大锅，每次上桌必光盘，汁都不剩下， 下面就分享这道美味的具体做法吧。
【素鸡烧牛腩】
原料： 牛腩 1盘 素鸡 1根 姜 1小块 八角 1个 桂皮 1小块 香叶 1片 干辣椒 2个 花椒 1小勺 郫县豆瓣酱 1大碟 料酒 3勺 酱油 1勺 葱花 少许 油盐 适量
制作：1. 烧锅水，将牛腩块冷水下锅焯煮，加入少许姜片去腥，焯出浮沫后捞出备用； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入焯好的牛腩块放进锅中翻炒几下； 3. 加入少许姜片和干辣椒等大料放进锅中翻炒几下； 4. 加入郫县豆瓣酱进锅翻炒至出红油； 5. 加入少许料酒和酱油翻炒均匀； 6. 将炒好的牛腩放入电压力锅中， 加入适量的水； 7. 按下电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键； 8. 将炖煮好的牛腩块和汤汁放入小锅中加热； 9. 加入素鸡片放进锅翻炒均匀后继续炖煮五分钟； 10. 加入少许盐和胡椒粉调味；
11. 盛入钵中，撒上少许葱花即可。
小贴士： 1、提前将牛腩放入冷水锅中焯煮，加入姜片去腥； 2. 用少许油煸炒焯好的牛腩，加入姜片和大料翻炒均匀，再加入豆瓣酱和料酒等调味料汁翻炒均匀； 3. 将炒好的牛腩放进电压力锅中，加入适量的水，按下压力锅锅上炖煮牛羊肉的功能键； 4. 将炖好的牛腩块放进小锅中加热，再将素鸡片进锅炖煮5分钟后，加入盐等调味翻炒均匀即可。