随着季节的更迭，秋冬的寒风悄然降临，不仅带来了落叶纷飞的景致，也悄然改变了我们的餐桌文化。在这个季节，牛羊肉以其独特的温暖滋味和丰富的营养价值，成为了无数家庭餐桌上的宠儿。鲜切的牛羊肉放入沸腾的火锅中，不仅满足了味蕾的享受，更在寒冷的日子里为我们提供了充足的能量与温暖。
而在享受这份来自自然的馈赠时，我们或许未曾料到，这些看似寻常的食材竟然能够帮助抗癌！不久前，Nature杂志上发表的一篇论文揭示了一个惊人的发现：牛羊肉和乳制品中含有的一种特殊成分——反式异油酸（TVA），可能对抗癌症有着显著的益处。这项研究，不仅开启了新的治疗窗口，也为肿瘤患者提供了新的饮食建议。
牛羊肉的抗癌之源
研究表明，TVA能够促进更多的T细胞浸润到肿瘤区域，从而增强CD8+ T细胞的杀癌能力。更令人感到兴奋的是，血液中的TVA水平较高的癌症患者对基于T细胞的免疫疗法有更好的反应，这表明TVA有望成为一种营养补剂来辅助癌症治疗。
科学家们通过在癌症小鼠上的实验，筛选出了TVA在抑制肿瘤生长方面的效果。通过深入分析，他们发现TVA可以显著增强CD8+T细胞的功能，促进抗肿瘤免疫。这意味着通过食用富含TVA的牛羊肉，我们或许能够增强自身免疫系统对抗癌症的能力。
另外，除了TVA，牛羊肉还包含血红素、铁和锌等对人体有益的营养成分。血红素作为一种重要的铁蛋白，有助于提高患者的血液氧含量，减轻贫血，增强免疫系统功能。铁和锌对于红细胞形成和运输氧非常重要，同时还能促进白细胞的产生和活性，帮助患者的免疫系统正常运作。
科学饮食建议
不过，研究也指出一个重要的考虑因素。大量研究已经证明，过量摄入红肉和乳制品可能对健康造成负面影响。因此，基于目前的科学研究，肿瘤患者在食用牛羊肉时应该注意以下几点：
基于当前的科学研究成果，肿瘤患者在享受牛羊肉带来的营养与美味时，可以遵循以下几点建议：
01 适度摄入，量力而行
根据个人的健康状况、治疗方案及专业医生的意见，合理控制牛羊肉的摄入量。一般而言，每周2至3次，每次约150克的适量食用是较为理想的。在享受美食的同时，需密切关注身体的反应，避免过量摄入带来的潜在风险。
03 低温烹饪，保留营养
采用蒸煮或低温烤制等烹饪方法，以最大化保留牛羊肉中的营养成分。同时，减少烹饪过程中油脂的使用，避免摄入过多不健康脂肪。
02 精选瘦肉，减少脂肪
优先选择如牛里脊、羊腿肉等瘦肉部位，以减少不必要的脂肪摄入。这一做法不仅有助于体重管理，还能减轻消化系统的负担，促进整体健康。
04 均衡搭配，全面营养
将牛羊肉与富含蔬菜、水果及全谷物的食物巧妙搭配，构建均衡的饮食结构。例如，搭配色彩丰富的烤蔬菜或清新爽口的沙拉，不仅能增添风味，还能确保身体获得多样化的营养素，维持健康平衡。
05 适时适量，避免不适
在治疗期间，尤其是手术后或化疗期间，应谨慎选择进食时机，避免在身体不适时食用。采用分次少量进食的方式，有助于减轻胃肠负担，提升食欲，减少胀气和不适感。
06 专业指导，个性调整
在调整饮食习惯前，与医生或专业营养师进行深入沟通至关重要。他们能够根据患者的具体情况，提供个性化的饮食建议，确保饮食调整既科学又安全。
遵循这些建议，肿瘤患者在享受牛羊肉美味的同时，也能更好地维护自身健康，促进康复进程。
参考文献：Trans-vaccenic acid reprograms CD8+ T cells and anti-tumour immunity. Nature. 2023 Nov;623(7989):1034-1043. doi: 10.1038/s41586-023-06749-3. Epub 2023 Nov 22. PMID: 37993715; PMCID: PMC10686835.
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来源：梅斯肿瘤新前沿
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