人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有些夸张，但确实美食是每个人都抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食都是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。皮蛋你还在凉拌吃吗？今天来做一道不一样的菜---青椒炒皮蛋，皮蛋本身营养不低，搭配一起炒一炒，口感Q弹，实在太美味了，绝对是一道超美味的下饭菜。
食材：皮蛋、螺丝椒
调料：油、大蒜、豆豉、盐、生抽、白糖、陈醋
制作步骤：
1.皮蛋清洗干净后剥皮改刀切成4瓣备用，切之前用温水湿润刀，这样切皮蛋就不会黏。
2.螺丝椒清洗干净后切段，喜欢吃辣一点的可以用二荆条椒；准备多一点大蒜拍破就可以了；再准备适量的豆豉。
3.把锅烧热，不用放油，倒入螺丝胶，开小火慢慢煸炒，一边炒一边用铲子按压，把辣椒皮炒到带有微微的虎皮，辣椒炒到微微变软后，加入适量的油进去，继续煸炒几下就盛出来。
4.另起锅，加入适量食用油，油热后放入大蒜和豆豉炒出香味，接着倒入切好的皮蛋，把皮蛋的香味炒出来，然后把螺丝椒放进去，加少许盐、一点白糖、生抽酱油，再沿锅边烹入陈醋，醋的用量可以稍微多一点，翻炒均匀后就可以出锅了。
这样做的青椒炒皮蛋，虽然卖相不好看，但是味道确实很好，而且也很下饭。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道青椒炒皮蛋，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
（这里解释下上面所说的要清洗皮蛋外壳的原因，其实吃皮蛋也有可能会引起中毒，主要是由“沙门式杆菌”引起的，而皮蛋非常容易让“沙门式杆菌”全面占领。“沙门氏杆菌”随皮蛋进入人体后，会在肠膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒素，因此皮蛋表皮一定要清洗干净。正确做法：把清洗干净的皮蛋放入锅中，水烧开以后煮2- 3分钟。“沙门氏杆菌”在100摄氏度的高温下很快就会被杀死。煮好以后我们把它捞出来放凉备用，放凉后剥去它的外壳。）