人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。溜肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点，是东北各大、小饭店里最叫座的一道菜肴。一口咬下去，是脆脆的外壳，接下来是弹嫩的肉块，再加上包裹的料汁，舌尖上超满足。
食材：猪肉
调料：油、盐、胡椒粉、料酒、大葱、姜、大蒜、土豆淀粉、青红椒、生抽、蚝油、白糖
制作步骤：
1.先把肉切成厚一点的片，再切成长条，最后切成小段（对肉的选择不是很重要，里脊肉、瘦肉都可以）。加入少许盐、一点胡椒粉、料酒，抓拌至肉有点粘手后加入葱姜水，去腥增香的同时让肉吸足水分，这样肉吃起来口感才更加的滑嫩。
2.肉碗中加入两勺土豆淀粉，最好选择土豆淀粉，这样炸出来更加的酥脆，而且挂汁的时候不容易软。先搅拌均匀，再少量多次的加入清水，搅拌至面糊成酸奶状，加入少许的油抓匀，防止入锅粘连，放一旁腌制10分钟。
3.准备配料，青红椒各一个，切成块，搭颜色。几个大蒜拍一下，切成蒜末。一小节大葱切成葱花。
4.锅中加入宽油，油温烧至五成热，放上筷子冒密集的小泡就可以了。把火调到最小，把肉段放入锅中，全部下完以后，千万不要马上翻动，先炸个十来秒让它定型，待炸定型后再用漏勺把粘连在一起的弄开，保持中小火炸2分钟左右，炸至肉段表皮微微发黄后，先捞出来，再复炸一下，这样才能达到外焦里嫩的效果。把油温升高至七成热，下入肉段，复炸10秒钟左右，顺带着把青红椒块也稍微炸一下，这样颜色更漂亮，炸好后捞出控油。
5.锅中留少许底油，放入葱蒜末炒香，加入生抽、蚝油、小半碗清水、少许盐、一小勺白糖，水开后淋入水淀粉勾芡。待汤汁收到粘稠后，加入少许食用油，下入肉段，开大火翻炒均匀。待汤汁包裹住食材后，就可以出锅装盘了。
这样做的溜肉段，外焦里嫩，咸香可口。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道溜肉段，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。（需注意：淀粉最好选择土豆淀粉；最后的汤汁一定不能太多，如果汤汁太多，肉段下锅后容易回软。）