“秋风起,蟹脚痒”,又到了一年一度吃大闸蟹的季节了。由于今年高温天气的影响,大闸蟹上市时间,普遍比往年要晚一些,所以到了现在这个季节,才正是吃大闸蟹的好时机。今天走在市场上,看见买大闸蟹的商户比往年少一些,但价格还是不便宜,我们这里卖大闸蟹都是按“个”卖,公的25元一只,母的要30元一只。

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据我观察,很多人在挑选大闸蟹的时候,专门按着大闸蟹的个头来买,认为螃蟹越大越好吃,而且还划算,其实这个方法不是完全正确。我认识的一位养殖户老尹他给我说:买大闸蟹,挑大买小都不重要,只要认准这5个步骤来挑选,保证让你每次都能吃到“膏满肥美的大闸蟹”来。好了,今天就把这个方法分享给大家,希望可以帮到你。

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第一步:看蟹壳
首先观察大闸蟹的蟹壳,蟹壳呈现墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。还有一点,将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边缘不透光的,说明螃蟹成熟肥满,若透亮且有缝隙,则螃蟹比较空。
第二步:捏蟹腿
当你拿起一只大闸蟹时,用手捏捏螃蟹腿,一般是从下往上数第二条腿,这个腿要硬到使很大劲都捏不动的样子,螃蟹每次蜕壳,身体都得从特别软长到特别硬,越硬说明肉越足,成熟度好。

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第三步:翻蟹身
爬行速度很快、张牙舞爪的螃蟹相对比较新鲜,这就是拿在手里螃蟹自己会动的,要比需要抖抖才动的新鲜。还有一点就是将螃蟹翻转肚皮朝上,能用蟹足迅速弹转翻回的,说明鲜活。
第四步:看眼睛
用手触碰一下蟹眼,买灵敏不买迟钝的,轻轻碰触蟹眼时,反应迅速快并且快速弹回原位的,说明蟹的活力非常好,这个时段的生命值高,适合吃它。
第五步:看厚度
越厚说明黄越多,最好是螃蟹肚子和壳有条缝的,这种就是典型的黄特别多,黄的多少和养蟹喂的冰鲜数量有关,喂的越多,黄越多。

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大闸蟹
最后老尹还给我说,如果大闸蟹的黄吃着是苦的,是由以下3个原因造成的。
1、此时的大闸蟹还没有完全成熟,蟹黄太嫩了,商贩为了抢价,就提前上市,从而导致蟹黄吃起来发苦。
2、就是螃蟹生病了,膏肓不结实,从而导致蟹黄吃着还很苦涩。
3、螃蟹生活的环境很脏,也会导致蟹黄吃着发苦。
而我们买螃蟹时,不是越大越好,我们按照养殖户老尹给我们分享的5步挑选大闸蟹的方法来买,一定可以买到黄满膏肥的大闸蟹