随着除夕的脚步渐近，我们怀揣着热切的期盼，等待着一年一度的年夜饭盛宴。这顿丰盛的晚餐，不仅仅是味觉的享受，更是家人团聚、亲情满溢的象征，寓含着无尽的祝福与温暖。今年，为大家精心推荐十道吉祥菜，每一道都美味可口，色香味俱佳，令人垂涎欲滴。更值得一提的是，这些佳肴背后还蕴含着深厚的文化寓意和美好的新年祝愿，希望能为您的年夜饭增添一份别样的喜庆与祥和。
四喜丸子（福禄寿喜）
1.大葱和姜切丝，加温水浸泡一会儿。
2.猪肉馅放盆里，分次加入葱姜水，用手搅拌，把葱姜水打进去。
3.加入料酒、鲜鸡汁、芝麻香油、鸡蛋、玉米淀粉，用手搅拌均匀，一边搅拌一边摔打使肉馅上劲。
4.把和好的肉馅分成四等份，手上沾点食用油，把肉馅团成丸子。
5.起锅，加入宽油，油温六成热，转小火，下丸子炸好后捞出。
6.锅留底油，放入葱姜蒜、八角、花椒，爆香，加入一大勺味极鲜酱油和1小勺红烧酱油，翻炒均匀，再加入适量开水，把炸好的丸子下进去，盖锅盖小火炖煮30分钟。
7.煮丸子时候，可以准备一点小油菜烫熟，围着盘子摆一圈
8.把炖好的丸子放进盘中，再把煮丸子剩下的汤汁，捞出里面的料渣，加入水淀粉勾芡，煮好后浇到四喜丸子上面，即可。
清蒸鲈鱼（年年有余）
1.鲈鱼洗净，两面划上2刀便于入味。然后在鱼身涂抹料酒和盐腌制片刻。
2.鱼身和鱼肚铺上姜葱丝。
3.蒸锅中水烧开后放入鱼蒸8分钟左右。
4.鱼蒸熟后倒掉鱼汤和葱姜丝。
5.淋入蒸鱼豉油。铺上红椒丝和葱丝，浇上热油，即可。
芹菜虾仁炒百合（勤劳致富，百事合意）
1.从大虾中剥出虾仁，挑出虾线，清洗干净控水。
2.虾仁中加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、适量盐，抓拌均匀腌制十分钟。
3.芹菜切成斜段、干百合提前泡发、胡萝卜去皮切斜片、大蒜切蒜片、生姜切姜丝。
4.起锅，加入适量清水，水开后放入百合焯烫2分钟，再放入芹菜烫约1分钟，捞出过凉水备用。
5.重新起锅，倒入适量食用油，油热放入虾仁炒至变色盛出。
6.锅中底油放入姜丝和蒜片，小火炒香。再将芹菜、百合、胡萝卜，一同入锅，大火快速翻炒两分钟，加入一勺酱油和适量盐调味。
7.锅中加入虾仁，翻炒均匀。沿着锅边淋入水淀粉，快速翻炒均匀即可。
红烧羊排（红红火火）
1.羊排剁成小块，凉水入锅，煮开后变色捞出，再用温水洗净肉块上的血沫。
2.高压锅中加入大葱段、花椒、姜片、香叶、酱油、老抽、清水，煮开后下入羊排，倒入清酒，盖上盖子压40分钟。
3.时间到后盛出羊排，把汤汁倒入锅中，大火收汁后淋在羊排上即可。
油焖大虾（节节高升）
1.大虾清洗干净，剪去虾须，挑出虾线。
2.大虾中加少许料酒、食盐，腌制一会。
3.起锅，加入少许底油，油热下蒜末炒香，接着下入腌制好的大虾，翻炒出虾油。
4.加入1勺生抽、 1勺老抽、1勺白醋、大半勺白糖，翻炒均匀。
5.最后加入少许清水 ，炖煮收汁即可。
凉拌洋葱花生米（健康长寿，紫气东来）
1.洋葱切丝，加入盐、白醋放入水中浸泡10分钟，之后控干水分备用。
2.大碗中放入青红椒丝、黑木耳（需焯水）、炸好的花生米、盐、香菜、白糖、生抽、鸡精、辣椒油，抓拌均匀装盘即可。
蚝油生菜（生财有道，财源滚滚）
1.空碗中加入蚝油、生抽、白糖、鸡精、清水，搅拌均匀。
2.起锅，加入适量清水，开水后加一点点盐，下入生菜，烫几秒，捞出过凉水，装盘。
3.重新起锅，加入少许油，下蒜末爆香，接着倒入调好的酱汁，微收汤汁。
4.把汤汁倒入生菜盘中，即可。
韭菜炒豆腐皮（长久聚财）
1.起锅，加入适量清水，水开后放入豆腐皮煮1分钟后捞出。
2.重新起锅，加入适量油，油热放入葱花、姜片，炒香。
3.加入肉丝翻炒变色后加入料酒、酱油，翻炒均匀。
4.下入豆腐皮、韭菜、盐、鸡精，翻炒均匀，即可。
红糖八宝饭（团团圆圆，蒸蒸日上）
1.大米和糯米各一杯，加水泡1个小时。
2.大枣、葡萄干，加面粉、水，泡一会后洗净。
3.泡好的米放入电饭锅，加比平时少一半左右的水蒸熟。
4.准备一个空碗，碗底刷油，碗底中心放一个蜜枣，撒一圈葡萄干、一圈蔓越莓干，放几个果丹皮条，铺上一层蒸好的大米，压实。
5.再撒上一层红糖，红糖按自己喜好，喜欢甜的可以多撒点，沿碗边摆上一圈红枣（皮朝外）。
6.再铺一层米饭，压实，再撒上红糖，撒上一层自己喜欢的葡萄干等……
7.再压上米饭，撒红糖，撒喜欢的果干。
8.放入蒸锅，上汽蒸20分钟。
9.蒸好的红糖八宝饭，稍微放凉一点，倒扣脱模就可以了。
莲藕排骨汤（好运连连，节节高升）
1.莲藕去皮切滚刀块，放入清水中，加盐、白醋，浸泡一会，这样莲藕不会变黑.。
2.排骨清洗干净，冷水入锅，放入葱、料酒，煮开后撇去浮沫，焯水2分钟，捞出。
3.重新起锅，加入适量油，油热放入排骨煸炒至表面金黄，接着倒入开水，煮开。
4.将排骨转移到砂锅中，放入莲藕、花生，盖上盖子煮40分钟。
5.时间到后放入盐、鸡精、胡椒，调味。
6.出锅后撒上葱花即可。.
喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这十道年夜饭菜品，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。