动动手指点上一份外卖，这已经成为很多人解决用餐问题的首选方式。而仅仅通过几张图片和些许评论，却无法了解这份餐食安全与否。今年，崂山区市场监管部门推出餐饮行业层级化监管和联盟自治实施方案，通过提升监管效能，管得住；引入互联网＋，看得见等方式，将食品安全红线贯穿网络餐饮全链条，真正做到让群众的外卖干净、安全。
日前，记者跟随市场监管部门的工作人员来到崂山区数码科技中心外卖聚集区的一家餐饮店，临近中午，工作人员正在紧张打包准备送出的餐食，不一会就有不少外卖员前来取餐。由于周边多楼宇，因此，这家店每天的外卖量非常大。
口罩、手套……工作人员打包餐食的每一个步骤中规中矩，而作为顾客来讲，除了口味，更关心的是食品安全质量。为此，当地市场监管所将片区划分网格，每个网格一个网格员，按照“定人、定岗、定责”的方式，加强食品安全的控制力。
一份餐食从原料购进、储存、清洗、加工到最终售出，一个环节出错，就容易引发食品安全问题。而这就对市场监管部门的日常监督检查提出了更高要求，现场检查更注重细节化、标准化。
网络时代下，不仅要把食品放在心上，崂山区还试点互联网＋餐饮，把网络餐饮后厨放网上。在大荣中心斑马云厨外卖聚集区，近二十家网络餐饮机构都实现了明厨亮灶上网，顾客不仅能吃还能看。
另外，该聚集区还设计了独特的自查表，从食品储存、粗加工、烹饪、备餐等多个方面监督商家，赏罚分明，与明厨亮灶和市场监管所日常监督检查三结合，绷紧了每一个从业者食品安全的红线。
如今，崂山区已经搭建日常监管、专项检查、智慧监管、双随机监管、应急处置、案件受理、问题回查的层级化监管机制，引入互联网＋模式，提高网络餐饮透明度的信任度，推动网络餐饮商家成立行业自治联盟，打造互相监督、互相促进的自治模式，营造全社会共同关注和参与餐饮服务食品安全监管工作的良好氛围。
来源：崂山融媒