河北三大名片，你却只知衡水中学？这个美食不要面子吗

提起河北，你会想到什么，是千年大计雄安新区，还是避暑胜地承德避暑山庄，是每到高考时分，必上一次热搜的衡水中学，还是喜欢的小哥哥小姐姐是冀中人。

之前有一期《快乐大本营》提过河北的名片：省会石家庄、全国闻名的衡水中学，还有一个具有地域特色的美食，那就是驴肉火烧。

提起河北的驴肉火烧，您脑子里的火烧皮是方的还是圆的？许多朋友想必都不知道，在河北，保定的驴肉火烧是圆的，河间的驴肉火烧是长方形的，至于它们究竟有什么区别，小编也不清楚。不过饼都很酥脆，拿在手里，热气腾腾，而且精挑的驴肉味道常叫人吃一口，就回味无穷。

保定的驴肉火烧以徐水的漕河最有名，那色泽鲜嫩的驴肉，肉香而不柴，老远就能闻到香味绵长，咬在嘴里，酥脆的饼加上里边的驴肉，满口流油，让您吃一次就难忘。

除了可口的牛肉外，在漕河和河间驴肉火烧中，打火烧也是一个技术活儿。把制作好的面剂放到平底的锅（指铛）内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。看起来简单吧，不过您在过程中要有耐心，掌握好火候和时间，打出来的火烧才酥脆香呢。

河北的驴肉火烧已经逐渐在渗透到当地人的日常中，成为了家常快餐。下次再提起河北时，可不要只想到衡水中学了，来燕赵大地尝尝正宗的驴火吧！