吃三文鱼会长虫？海鱼能放心吃吗

近日有新闻报道，男子因食用新鲜三文鱼，导致肠胃不适，去医院检查竟从体内揪出60cm的活绦虫！

海鱼也会有寄生虫？今后吃日料还能放心吗？

01.

三文鱼的隐患

挪威三文鱼是海水鱼，寄生虫少，但是路途遥远，价格昂贵。所以国内大规模养殖淡水虹鳟鱼成为优秀“替身”，不排除商家进货之后偷换概念。

淡水养殖水产很容易携带阔节裂头绦虫、肺吸虫、肝吸虫、颚口线虫等。

这些寄生虫不会被酒精或芥末杀死，即使是表面火炙，寄生虫也依旧能存活。

淡水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫，例如肺吸虫、华支睾吸虫、颚口线虫、阔节裂头绦虫，生吃都能感染人体，有的甚至致命。

由于喜欢吃生鱼片或半生不熟的鱼片（例如鱼片粥里的鱼片仅外层部分被烫熟，中间部分则仍是生的），将近2%的生淡水鱼食客都感染过华支睾吸虫，是普通人感染率的5倍。

02.

感染的症状

多数感染者无症状，非特异性症状包括疲劳、腹泻、麻木、头晕和过敏症状；有时数条成虫缠在一起，可能会引起机械性肠梗阻。

阔节裂头绦虫感染的典型表现是巨幼红细胞性贫血，系缺乏维生素B12所致。在维生素B12严重缺乏时，患者会发生全血细胞减少、舌炎、呼吸困难和神经系统异常。

03.

如何防止寄生虫感染？

大多数的寄生虫不耐高温，高温煮至熟透，可以有效预防寄生虫感染。

生、熟食材无论是存放还是切割，都要分开，避免交叉感染，比如刀具、砧板、碗碟等器皿的生熟都要分开使用。

另外，在吃三文鱼之前，我们也要学会辨别真正的三文鱼和虹鳟鱼的区别：

三文鱼较为肥腻，脂肪纹理粗且散漫；虹鳟鱼脂肪纹理硬挺，线条较细。三文鱼咬在嘴里很饱满，虹鳟鱼则咬着很硬。

当然，正宗的三文鱼和虹鳟鱼的价格更是天壤之别，自助餐厅里区区十几块就能吃到的“三文鱼刺身”一定要小心。

谨记这份“防虫攻略”，注意饮食安全！