在我们的生活中，一般发芽的食物都是不能吃的，比如发芽的土豆等。但是有些发芽的食物是可以吃的，比如蒜黄、豆芽、黄豆芽等，那大家吃过花生芽吗？花生芽到底能不能吃，它的毒性又有多强呢？
（1）花生芽能吃吗？
嘿，咱今儿个来唠唠花生芽。首先，小编要明确告诉大家的一点，那就是花生芽是没有毒的，是可以放心食用的，不仅如此它的营养价值还很高。
花生芽，就是发生在遇到潮湿的环境长出了芽。这花生芽可神奇了，它能生吃，那口感脆脆的，还有一股清香呢。
也能用来做菜吃，比如热炒、凉拌、做泡菜、涮火锅等，咋吃都好吃，你可以根据自己的口味随便搭配。而且花生芽还有一个美称，因为它是一种食疗兼备的宝贝，也被叫做“长寿芽”。
这里不得不提一下花生芽的营养价值，不然大家也不知道它为什么被称之为“长寿芽”。原因主要在于花生芽的营养可丰富啦！
它的能量、蛋白质和粗脂肪含量在各种蔬菜里那是名列前茅。这里头富含维生素、钾、钙、铁、锌这些矿物质，还有人体需要的各种氨基酸和微量元素，所以才被称为“万寿果芽”呢。
你知道吗？研究发现花生芽里的白藜芦醇含量比花生本身高了 5 倍，都快赶上葡萄酒里的白藜芦醇含量啦。这白藜芦醇可厉害着呢，能抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病，还能延缓衰老，这保健价值可高啦！
而且花生芽还有个本事，它能把花生里的蛋白质变成氨基酸，这样咱们人体吸收起来就更容易啦。花生里的油脂呢，也被转化成热量了，脂肪含量就大大降低了。那些怕胖的人啊，真应该多吃点花生芽。
（2）为啥有人会觉得花生芽有毒呢？
这事儿啊，得从上个世界六十年代说起。那时候大家都穷，又赶上不好的年景。
花生种到地里发芽了，那些花生芽脆嫩可口，可招小孩子喜欢啦，小孩子经常跑到地里抠花生芽吃。
大人们为了保证花生的产量，不让小孩子去祸害，就编出花生芽有毒的话来吓唬小孩。时间一长啊，这误会就流传下来了。
其实啊，还有个情况，野外的花生容易霉变，因为野外的环境潮湿，花生经过雨水的浸泡，然后就会长出芽。
而且这样的花生，也最容易发生霉变了，因而这样的花生芽可不能吃，吃了肯定对身体不好。
有的人就是因为吃了这种发生了霉变的花生芽出现了拉肚子、腹泻等情况，就以为是花生芽有毒，其实是没分清好坏。
（3）发霉的花生芽才有毒！
这里得搞清楚，发芽和霉变是两码事。花生发芽就跟绿豆发芽一样，正常发芽的花生芽是好东西，营养还好呢，前提是得保证没有腐烂。
花生发芽说明它处在潮湿有水的环境里，这种环境下花生容易长霉，感染黄曲霉。
所以啊，要是想吃发芽的花生，一定要确定花生没霉变。要是人工发芽的花生，那一般都没问题，能吃。
因为人工种植花生芽的时候，花生是经过严格挑选、清洗的，工具和过程都消毒、去杂、去霉烂了，这样的花生芽菜咱可以放心吃。
咱买花生芽的时候，可得长个心眼儿。要是看到花生芽有霉烂的样子，比如说表皮有黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，或者有霉烂的异味，那可千万别买。
要是花生外皮有点褐色或黄色，果实里面也有部分或全部变黄，吃起来还有苦咖异味，这就是有轻微霉变了，也不能吃。
总之呢，花生芽本身是个好东西，咱只要把好关，别吃那些霉变花生发的芽，就能享受到花生芽的美味和营养啦！别再被那些老误会给忽悠啦，大胆地把花生芽端上咱的餐桌吧！