杭州
是一座历史与现代交织的城市
杭州的美食
也如它的城市底色一般
在传承经典的基础上
不断融合创新、与时俱进
博采众长、兼容并蓄
上周六
由老板电器独家冠名的
《听说很好吃》第四季
播出了第九期
“好吃家族”
潘玮柏、于洋
“好吃挚友”
陈冰、胡海泉、黄新淳
邢菲、尹浩宇、郑恺
在古色古香的江南园林
体验地道杭帮菜
在美景如画的庭院
体验传统技艺
用舌尖感受杭城的包容与多元
节目播出后
登上Z视介全站美食综艺部落热度TOP1
微博美食类综艺影响力榜
连续三周霸榜冠军
#潘玮柏吃毛晓彤做的菜紧急撤回一个表情包
短视频单条视频播放量破1亿
累计全网热搜621个
微博创意联动《有歌2024》
将IP势能最大化
好吃又好听！
01
选料精细、正确烹饪
解锁杭帮菜的正确打开方式
西湖醋鱼
近段时间以来
一直火上各大网络平台
有些人闻风丧胆
有些人摇旗呐喊
本期节目中
“好吃家族”与“好吃挚友”
也品尝了这道杭州名菜
一筷子鲜嫩的鱼肉入口
初次体验的潘玮柏、尹浩宇
便连道“好吃”
并对其引发的争议面露不解
而陈冰是更是疑惑地表示
“我之前吃的不是这个味儿”
对此
程郁大厨表示
西湖醋鱼能从宋代
一直“游”到今天
一定是好吃的
“如果它不好吃就不会流传至今”
但这个好吃肯定也是有前提的
那就是好的食材和正确的烹饪
杭帮菜清淡平和
“抢味”的元素不多
且始终追求尊重传统
忠于食材本味
因此选料精细、烹饪讲究
就如
西湖醋鱼要“吃鱼寻蟹”
又如
“金牌东坡扣肉”
要先煮后蒸
并搭配天目山笋干
前后花费四个小时
才能成就肥而不腻的美味
还有
出自宋代著名《山家清供》的
“蟹酿橙”
一个小小的橙子里
竟三到四只蟹的精华
让于洋一边吃
一边替毛晓彤、文俊辉可惜
就像杨迪说的那样
“吃不到这道菜白来了”!
02
“宅家美食”“鲜掉眉毛”
进行了脑洞大开的创意解读
杭州
以其独有的古典与开放
吸纳着五湖四海的人才
拥抱着每一个追梦人的心
同时也对各地美食敞开大门
本期节目中
两位创意大厨就对
为成员们呈上了
一桌囊括各地风味的美食
郭科大厨
用东北的老虎菜拌青岛的海螺
酸辣解腻 清爽开胃
青岛十大名菜之一
“大虾烧白菜”
采用了鲜甜的胶州大白菜
配上用虾头炼出的虾油、虾汤
色泽“红”亮 鲜味十足
“一姜到底焗鱼片”
味道闻起来像福建姜母鸭
烹饪时却用鸡油起锅
妥妥的广东客家人的做法
“木姜干鲜虾滑蛋”
巧用云贵菜中的“常客”木姜干
增加了菜品的“跳跃性”
“海肠煲仔饭”
则选用渤海海域的厚皮海肠
配上中国台湾的卤肉
再用广东煲仔饭的烹饪方式
将各家所长融入一个煲内
苏启胜大厨
用20年的大理雕梅醉蟹
便添加云南野生蜂蜜
酸甜开胃 满口“湖鲜”
“隐蔽地小炒鸡”
用云南特有的苤菜根炒乌鸡
口感爽嫩 地道“家鲜”
“过桥金花葵”
选用云南特色金花葵
高汤氽烫 味美“花鲜”
“金丝过桥米线”
选用四年诺邓火腿、鸡枞菌
以及云南的可食用菊花
口感丰富 醇厚“自然鲜”
“燕窝虫草酿”
则是换季滋补最好的甜品
温润滋养 清爽香甜
杭州
不仅孕育了地道的杭帮菜
更汇聚了不同地方的美食精华
从精致的本地风味
到各地的美食佳肴
这里应有尽有
完美展现了这座城市
开放与包容的精神
本周六（11月2日）
20:20 浙江卫视
20:50 Z视介客户端
由老板电器独家冠名的
创意美食真人秀节目
《听说很好吃》第四季
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来 源 ｜ 王安静
责 编 ｜ 徐慧芳
编 审 ｜ 庄临强