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不知道大家平时下饭搭子里有没有泡菜,藠(jiào)头,就是一种可用于制作泡菜的植物。泡菜中的它形似猪牙,洁白晶莹,咬一口香辛脆爽,有着葱蒜之味,却有着独特的清香。很显然,藠头和葱蒜有着关系,它是石蒜科葱属的植物,而我们食用的部分正是它的地下鳞茎。

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有趣的是,藠头的“藠”字也表达出了这种植物的特点,草字头指的是它地上的叶片,下面的“皛”指的是它地下鳞茎洁白的外观与堆叠在一起的状态,十分形象。藠头原产于中国,常生长在山坡、路旁草地等,可以说是“野葱”的一种,不过作为泡菜的原料,已经被大量栽培,是长江中下游地区的特色蔬菜资源。藠头除了好吃,还很有营养,其含有甾体皂苷类化合物、 含氮化合物、含硫化合物、脂肪酸、多糖、黄酮类化合物等物质,和大蒜一样,具有杀菌消炎、抗氧化、抗肿瘤的作用。

藠头虽然是一种蔬菜,但它的颜值可不低。当下,正值藠头的花期,藠头的花为十分艳丽的粉紫色,花朵较大,略微下垂。与众不同的气质让它从一堆开白花的食用葱蒜中脱颖而出,而在深秋的花期更是能让它成为一众枯黄中的焦点,也因此,有些地方会将藠头作为观赏植物应用于盆栽或景观中。当然,如果你在城市中找不到它,你也可以尝试在农村中寻找它们,搜寻这独属于秋日的惊喜。

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素材来源:上海市绿化和市容宣传教育中心

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