金秋十月，
又到了蔬菜大量成熟上市的季节，
毛豆也迎来了丰收。
它凭借特殊的口感、清新的味道
以及荤素百搭的属性，
已然成为德清市民餐桌上
一道必不可少的美味。
新鲜毛豆很畅销
Part.1
小编一大早走进新发地农贸市场，
就发现几乎每个蔬菜摊上都有毛豆的身影，
翠绿的颜色，饱满的豆荚，
吸引不少市民选购。
新鲜毛豆
“现在就是吃毛豆的季节，无论是炒菜还是清蒸，都非常美味，我们全家都很爱。”顾客周女士说道。
走了几个摊位，小编了解到，目前带壳毛豆售价基本在4-5元/斤，剥好的11-18元/斤。
“这些都是自己家种的，我们一大早起来摘，非常新鲜。”摊主说，毛豆种植时间短，日常管理简单，但是因为今年天气原因，产量偏少，不过品质还是不错的。
制作烘豆好时节
Part.2
毛豆除了可以烹饪日常美食，
现在也是烘制青豆的好时节！
咱们德清下渚湖的“烘豆茶”
被列入国家级“非物质文化遗产”。
这段时间，
不少下渚湖的农户们就开始忙碌起来，
烘青豆的清香笼罩整个村子。
烘豆的制作颇为讲究
我们一起来了解一下
01
首先剥豆粒，取用嫩绿的优良品质毛豆。
02
然后用清水浸泡毛豆，再用手揉搓，让毛豆褪去豆衣以及边膜。
03
再将豆粒用水煮沸至半熟，加入适量盐和味精。
04
最后滤干，将豆子捞出摊在铁丝网上，用炭火焙烘，民间称之为“熏”。
用文火熏四五个小时左右，青毛豆表皮起皱，有香气逸出，即得熟而不焦、酥而不硬的熏豆。
豆烘好后贮藏于罐内或用布袋装好，放入干燥器中贮藏备用。临近过年，烘豆加以茶叶、野芝麻、枳子皮、笋尖干、胡萝卜干，加入热水，即刻芳香四溢。
目前，农贸市场干货摊上也已经在销售烘豆和配料了，过年的这一口咸茶现在就能品尝到！
（40-45元/斤）
（15-20元/罐）
毛豆好吃别贪嘴
Part.3
毛豆性凉，能促进肠道蠕动，但有4种人不能多吃。
腹泻人不能多吃毛豆，会加重肠胃不适；尿毒症人群也不要多吃毛豆，因为毛豆中蕴含丰富的钾，会加重肾脏负担；消化不良和对黄豆过敏的人，也不能多吃毛豆，会加重肠胃负担，引起腹痛，腹胀等健康问题。
此外，烘豆茶虽然好喝，也不要贪杯，小心上火哦！
编 辑：杨 阳
责 编：程 昊
审 核：甄 诚
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