真的，在各个平台大家对猪油及饱和脂肪的观点差别特别大，我发现很多朋友啊不是站在客观的角度，而是被一些情绪和观点牵动着，看到别人怎么说就跟着一起站队了。
这么说大家可能不爱听，可能每个领域都会有类似问题，但营养领域咱还是可以客观说几句的，梳理以下猪油相关7个大实话
1、与牛油、羊油、黄油其他动物油相比，猪油的脂肪酸配比算是好一些的，炒菜香、偶尔用，没问题。
2、植物油也不是所有的都健康，椰子油、棕榈油、可可油照样不咋样，甚至比动物油还差。
3、合理的脂肪酸摄入模式，新版DRIS2023也说的比较明白了，靠吃猪油肯定达不到这个模式，植物油选择不对也达不到这个模式，日常要算精准相当难，即便配餐也很难精准到这个地步。
4、落地的话，比较简单的执行方案就是油酸类的（橄榄油，茶油，高油酸花生油），亚油酸类的（日常见到最多的），亚麻酸类的（亚麻籽油、紫苏油）掺着吃（不单单是换着吃），每天根据菜的需要来搭最好。
其中亚麻酸类的主打凉拌，其他两类炒炖啥的正常用就行。
5、不吃动物油饱和脂肪会不够吗？基本不用担心。目前还极少有因为饱和脂肪摄入不够而出问题的，日常只要正常吃蛋奶肉豆就行。恰恰相反，控制不好饱和脂肪反而很容易超。
6、无论哪种油，总量不超很关键。按照中国居民膳食指南2023的建议，每天烹调油不超过25~30克～
7、至于近期植物油的安全问题，这是一个意想不到的大bug，直接把营养的路给堵住了，也让大家摒弃植物油多了一个怼点。能理解，但任何健康的食物，无论蔬菜、水产、粗粮，都可能会遭遇安全上的bug，这种事还是得另当别论吧。
参考
[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）.北京：人民卫生出版社，2023
[2]中国健康管理协会临床营养与健康分会，中国营养协会临床营养分会等.血脂异常医学营养管理专家共识.中华健康管理学杂,2023
[3]中国营养学会.中国居民膳食指南 (2022) [M]. 北京：人民卫生出版社，2022
[4]国家卫生健康委疾病预防控制局。中国居民营养与慢性病状况报告（2020）[M]. 北京：人民卫生出版社，2020
[5]杨月欣，葛可佑.中国营养科学全书.第2版（上册）.北京：人民卫生出版社，2019
[6]中国成人血脂异常防治指南修订联合委员会.中国成人血脂异常防治指南(2016).中国循环杂,2016
