一梨润三秋
秋季，天干物燥，人体容易出现各种 “秋燥” 的症状，如口鼻干燥、嗓子干痒、皮肤干涩等。此时，一种自古以来就被誉为“天然矿泉水”的水果--梨，便成为了养生保健的上乘之选。因此，民间有“一梨润三秋”的说法，无论是从营养角度还是健康角度考虑，适量食用梨子都是不错的选择。
1. 梨的品种
梨的品种繁多，常见的有香梨、鸭梨、雪花梨、库尔勒香梨、苹果梨、秋月梨、皇冠梨、黄金梨、酸梨、丰水梨、翠冠梨、南果梨、南水梨、水晶梨等，它们各自在产地、外观、风味口感和营养价值等方面都有其独特之处。
《中国食物成分表》列出了20多种不同梨的营养成分数据。从表中数据可以得知：热量最低的是木梨；碳水化合物最高的是雪梨；维生素C含量最高的是酸梨；钾含量最高的是苹果梨......那么，哪种梨是我们秋季润燥的首选呢？专家表示，中医根据食材的性味、功效、结合时令和身体需求选择食用种类，凡是肉质细腻多汁、口感甘甜清爽的梨，都是润肺降火的优质品种。
2.梨的功效
在中医理论中，梨味甘、微酸、性凉，归肺、胃经，具有润肺生津、止咳化痰、清热去燥的功效。《本草纲目》记载：“梨者，利也，其性下行流利。” 老百姓最常用梨来缓解因秋季干燥引起的咳嗽、咽喉不适等症状。
现代医学研究也表明，梨富含水分（水分含量几乎都在85%以上）、多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。其中，维生素C可增强免疫力，保护肝脏；膳食纤维能促进肠胃蠕动、预防便秘（比如库尔勒香梨），同时其含有的天然糖分和有机酸还能够促进唾液和胃液的分泌，帮助消化，增强食欲。此外，梨含有多酚类化合物和黄酮类化合物等抗氧化成分，有助于清除体内多余的自由基，起到一定的抗炎、抗氧化作用，其中梨的果皮中富含总酚和黄酮含量最高，抗氧化能力最强，其次为果心，果肉中最低。研究发现，梨还具有一定的降低血压、降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。
3.适合吃梨的人群！
1.皮肤干燥的人
《黄帝内经》云：“肺主皮毛”，秋季燥邪易伤肺，导致皮肤失去润泽。梨能滋阴润肺，为皮肤提供充足的水分和养分，缓解皮肤干燥。
2.咽喉不适的人
梨富含亲水性极佳的果糖和山梨糖醇，这两种成分能有效吸收水分，滋润咽喉黏膜，缓解因干燥引起的咽喉疼痛、干痒等不适症状。
3.便秘的人
肺与大肠相表里，秋燥伤肺，也会影响大肠的传导功能，导致便秘。梨中的山梨糖醇能使粪便湿润、软化，促进肠道蠕动，从而有助于排便。
4.糖尿病人
梨的升糖指数较低（约为36），对于糖尿病患者而言，是一种较为理想的水果。但需注意适量食用，并选择血糖生成指数相对较低的雪花梨、鸭梨等品种。
4. 生吃or熟吃？
中医认为：生吃梨清六肺之热，熟吃梨滋五脏之阴！生吃梨更适合有咽喉肿痛、手脚发热、舌苔发红等症状的人群食用；熟吃梨可以降低梨的寒性、滋阴润燥功效更佳，而且肠胃虚寒的人吃了不易引起肠胃不适。
1.生吃
直接食用新鲜梨，可最大程度地保留其原汁原味和营养成分，尤其适合在秋季气候干燥时食用。
2.榨汁
将梨榨成果汁更方便地摄入其营养成分，同时加入蜂蜜或柠檬等能使口感更佳。
3.熟吃
将梨煮熟或蒸熟后食用，可减少其寒性，更适合脾胃虚寒的人群。同时，熟梨与川贝、百合等其他食材搭配可增强润肺止咳的功效。
神仙吃法
1.雪梨煮水：建议不仅要把水喝掉，还应将梨一起吃掉。需注意：肠胃功能较差、果糖不耐受、容易腹泻、血糖高等人群不宜长期大量饮用。
2.秋梨膏：是一道传统的药膳，以秋梨为主要原料，配合其他止咳祛痰、生津润肺的药物熬制而成，适用于因秋燥伤肺引起的干咳、咽干、口渴等症状。
秋梨膏制作方法如下：
制作方法
第一步：雪花梨表面洗净，无需去皮，然后去核切块，榨成梨汁。
第二步：制作药汁：20g麦冬，加入400ml水，煎成浓汁，去渣取汁备用。
第三步：将秋梨汁加入熬好的药汁，加入50g冰糖文火煎煮，直至梨汁浓稠，加入100g蜂蜜搅拌，煮沸后关火。
药师提醒
- 中医认为，梨性凉，体质虚寒、寒咳者不宜生吃梨，以免加重体内寒气。
- 梨富含果酸，患有胃寒、腹泻者食用后可能会刺激胃肠道，加重病情，故应忌食生梨。
- 女性产后气血亏虚、小儿出痘时体质较弱，脾胃功能尚未完全恢复，不宜食用生梨。
- 胃肠功能低下、经常腹泻或存在果糖不耐受的人，食用梨后可能会引起胃肠不适，应少吃梨。
- 梨中含有一定量的果酸，可能会影响碱性药物的药效，因此服碱性药物者不宜吃梨
- 温馨提醒，重阳在即，正是螃蟹肥美鲜嫩之时，大家需谨记：螃蟹性寒，与梨同食极易引起腹泻，应尽量避免哦！
审稿专家：湖北省第三人民医院 副主任中药师 童欢
作者：湖北省第三人民医院副主任药师 安薇