萝卜缨

“小人参”

萝卜是人们餐桌上的家常菜,

在民间素有“小人参”之美誉。

但是,

有一个宝贝却在清洗时被大部分人顺手扔掉,

很少被食用。

它就是——萝卜缨!

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萝卜大家都吃过,那萝卜缨呢?

萝卜缨也叫莱菔叶,又被叫做“不花钱”的补钙猛将,它不仅能帮我们补钙,还有诸多好处。

中医认为它有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效。萝卜是凉性的,萝卜缨是温性的,萝卜缨的温性正好平衡萝卜的凉性。

民间还有俗语说 “萝卜缨子是个宝,止泻止痢效果好”,有脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎等病症的人可以试着吃点它,能起到一定的缓解作用。

现代营养学研究也发现,它的多种营养素含量都比萝卜本身更高。

营养高手别错过

Part.01

补钙健骨

萝卜缨是高钙蔬菜,排在所有蔬菜含钙量的第一位!特别是胡萝卜缨,其钙含量能达到350mg/100g,差不多是牛奶的3倍,堪称是“天然钙片”。

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而且它还富含维生素K,是补钙的好搭档,能促进钙的吸收,有助于降低骨质疏松风险,强健骨骼。

Part.02

养护血管

萝卜缨中含有丰富的槲皮素和叶绿素,有助于抗氧化、延缓衰老,保护血管。

Part.03

健脑防衰

萝卜缨中的维生素C含量较高,为51mg/100g,在蔬菜的维C排行榜中位列第十。

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维生素C可以和铝元素结合形成抗坏血酸铝,排出体外,代谢掉人体内的铝元素,从而预防老年痴呆。

Part.04

抗病强体

萝卜缨富含胡萝卜素,比芹菜叶、茼蒿等蔬菜都要高。丰富的胡萝卜素除了保护眼睛,还可以保护人体黏膜,提高免疫力。

另外,它的维生素C含量也是萝卜的2倍。维生素C不仅具有抗氧化、延衰老等作用,还能加快体内铝元素的代谢,在预防老年痴呆方面也有帮助。

此外,萝卜缨中镁、铁、锌、叶酸等成分含量也要高出萝卜3~10倍,多种营养素协同作用,能更好地抗病强体、提升人体免疫力。

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Part.05

润喉止咳

秋季气候温差大,容易引发感冒咳嗽,萝卜缨就能帮助我们对抗呼吸系统的病毒,还能化解肠胃的浊气,特别是家里的老人小孩,对付这类的感冒咳嗽,吃点萝卜缨效果很好。

您要是嗓子干,可以把20克左右的白萝卜缨放锅中煮上5-10分钟,然后再喝这萝卜缨水,这样咱们才能利用上白萝卜缨“喉宝”的作用。

要是咽喉部位还有各种的不舒服,比如咽炎、咽喉肿痛、扁桃腺发炎,以及感冒发热后的咳嗽、痰多、嗓子哑等秋季常见问题,平时饮食都可以加一点萝卜缨。

Part.06

护眼润肤

萝卜缨中的β-胡萝卜素含量同样很高,它在体内能转化成对视觉、皮肤粘膜等非常有益的营养素——维生素A,常吃可起到防治夜盲症、预防呼吸系统感染、维持皮肤柔软细嫩等作用。

这样吃很美味

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萝卜饮

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有便秘问题的朋友,可以用白萝卜加萝卜缨煮水喝,能清热通便。

做法:白萝卜切条,加白萝卜缨煮水几分钟,早上起来后喝上几杯,效果非常好。

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凉拌萝卜缨

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材料:萝卜缨250克,盐、白糖、香醋、麻油、辣椒、花椒各适量

做法:萝卜缨切段焯烫,放入碗中,加辣椒、蒜末、生抽。香醋、白糖调味。起锅烧油,油热后放入花椒,出香味后将花椒油和麻油淋在萝卜缨上,拌匀后即可食用。

辣椒可以刺激胃液分泌,同样有助消化的作用;花椒可温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫,而且它对于消解食积导致的气滞气逆很有好处。这两物和萝卜缨一起凉拌,更利于开胃、消积。

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蔬菜豆皮卷

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做法:

1、胡萝卜切丝焯水,黄瓜切丝备用。鸡蛋加少许淀粉搅拌均匀,摊成蛋皮,切成丝。

2、将小萝卜缨、黄瓜丝、胡萝卜丝和蛋丝混合,卷入豆皮中,改刀成块。

3、碗中放入醪糟、番茄酱、鸡汁,比例为3:2:1,调成开胃汁。

4、锅中倒油,放入肉馅煸炒,再烹入开胃汁,翻炒均匀,浇在豆皮卷上即可。

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牛肉萝卜缨粥

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做法:将牛肉洗净、剁成茸,加入黑胡椒粉、盐、淀粉,拌好。将萝卜缨、生姜洗净、切碎、拌匀备用。将大米淘洗干净、倒入砂锅,加入适量冷水,大火煮开后,倒入牛肉末,搅散,改小火煮25分钟。待米粒开花翻滚时,加人萝卜缨,煮开,加入盐、芝麻油调味,盛出,等粥温热时便可食用了。

不过,萝卜缨中的草酸含量比较高,大家无论采取何种烹饪方式,吃之前都不要忘了关键的一步——焯水!

食疗处方

1、萝卜缨调呕吐:白萝卜叶100克。将白萝卜叶捣烂取汁,用开水送服。可治伤寒或伤食引起的呕吐。

2、萝卜缨调腹胀、胃痛:干萝卜叶20~30克。干萝卜叶切碎代茶叶,以沸水适量冲泡,加盖闷15分钟,代茶频饮。

也可加焦山楂30克,同煮替茶饮用。消导下气,开胃止泻。主治伤食积滞引起的胸隔痛满、打呃、呕吐酸水、泄泻等症。本品为消导下气之品,气虚血弱者忌用或少服。

3、萝卜缨调男女痔疮、肛门瘙痒、阴部湿疹:食醋1500克,干萝卜缨150克。将食醋和干萝卜缨放入锅中煮沸(下次再用时加热至70℃即可),将醋和萝卜缨倒入搪瓷盆,稍冷却后,病人即可蹲在盆上进行熏蒸清洗。第二天用原醋和原萝卜缨重新加热熏蒸。每天睡前熏蒸1次,4-5天更换1次醋和萝卜缨。

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在家也能发

我们平时在家里做菜时,切下来的萝卜头不要扔掉,您把切口朝下放在盘子里,再倒一点点清水,隔一两天加一次水,始终保持盘子里有一点水的状态。

几天以后,您就会看到萝卜顶部长出缨子,很快叶子变长,就可以吃了。

以后再买萝卜时遇到上面带的有萝卜缨,可别扔了,在吃腻了肉类时,来上这么一盘爽口刮油的凉菜也十分舒适呢!