香菇炖鸡、西红柿炒蛋、清炒油菜、八宝粥……这是近日山东省德州市乐陵市杨安镇中学食堂公示的一日午餐食谱。前来陪餐的学生家长们表示：“食堂环境卫生很整洁，饭菜由原来的‘半荤半素’升级为‘一荤两素一粥’，更加丰富和营养可口，我们点个大大的赞！”
作为乐陵市较大规模的乡镇公办中学，杨安镇中学现有师生700余名。今年，学校食堂实现自营后，饭菜变得更加美味可口，学生全部报名在食堂就餐，保证了每个孩子都能吃上热乎乎的营养午餐。
“学校食堂是重要的民生工程，随着生活水平的提高，群众对学生午餐质量的期望值也越来越高。乐陵市把学校食堂自营管理作为推动教育改革发展的一项大事、实事来抓，加大投入、完善制度、加强监督，持续推动管理服务水平不断提升。”乐陵市教体局党组书记、局长温海东说。
今年暑期，乐陵市教育和体育局根据实际情况调整中小学校食堂运营模式，采取分类部署、同期推进的工作方式来推动学校食堂自主运营，并首先规范大宗食材采购，对含蔬菜在内的9大类食材进行公开招标采购，全市所有食堂、配餐企业在中标企业中择优选取并签订采购合同。目前已有86所中小学的食堂实现了自主经营。
“我们还依托相关平台优化数据治理，通过对大宗食材采购管理、库存管理、会计核算等，保障自营食堂微利经营，年度净利润率不超过5%，食材采购支出不低于55%，劳务支出一般不超过25%，促进食堂自营实现透明化管理。”乐陵市教体局安全科科长李勇说，“同时，92名学校责任督学下沉学校一线，挂牌督导校园食品安全工作，实现‘两轮排查’全覆盖和‘互联网+明厨亮灶’工程，全市学校食堂全部纳入远程监控平台，实现学校食堂加工、烹饪、留样等重点区域和操作环节监控全覆盖，倒逼学校食堂从严从细加强管理。”
除此之外，乐陵还设立了59处“学校食堂意见箱”，每周一开箱，广泛征求家长及师生意见建议。截至目前，学校食堂收到意见建议200余条，问题线索61条，已全部反馈整改落实到位。
“食堂不仅是学生吃饭的地方，更是育人的场所。作为一个开放共享的教育场域，食堂设施和布置可以为学生科普健康膳食知识、涵养勤俭节约等传统美德，同时也可以作为劳动教育以及开展特色课程的场所。”乐陵市教体局副局长石猛说。
在乐陵市阜昌中学，不仅饭菜变得更加美味可口，学生还可以根据当天在食堂里学到的知识，通过小组合作共同制定小食品方案，动手参与制作美食。近日，七年级学生学习制作小馒头，八年级学生动手包饺子，九年级学生做中秋节月饼。“我们不仅学会了很多营养膳食知识，还学会了制作传统美食，以前我包的饺子总‘露馅’，经过老师的指导，我包出了完美饺子，开心极了。”提起在学校食堂里的收获，该校学生赵晓彤很自豪地说。
“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”食堂里醒目的标语，也在潜移默化中触动着学生的心灵。学校大力弘扬勤俭节约的传统美德，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念，让厉行节约、反对浪费在学校蔚然成风。
“我们将通过持续不懈的努力，落实包括学校食堂在内的全环境立德树人理念，把食堂打造成食育文化的阵地，促进学生德智体美劳全面发展，健康成长。”温海东说。（中国教育报-中国教育新闻网 记者 魏海政 通讯员 赵世振 时永琰）
作者：魏海政 赵世振 时永琰