目前，全球约有2.4亿慢性乙型肝炎患者，每年死亡率达78万人。 在我国，乙肝慢性病患者达到9千万人，呈逐年上升趋势。乙型肝炎是一种传染病，主要有母婴、性和血液传播三种传播方式。目前医疗技术发达，乙肝患者无需过度恐惧，密切关注病情，定期检查发现病情，积极配合医生治疗，可以大大减少肝硬化发生的概率。
除了贯彻治疗方案，患者在日常生活中也要注意饮食，如尽量避免食用伤肝的食物。
乙肝患者应尽量避免吃哪些食物？
1、少吃糖类。 糖不仅是糖、甘蔗和各种甜食，米饭和馒头中也同样含有糖类。乙肝患者除生理需要外，应少吃甜食。 人体器官中，肝脏主要负责代谢功能。乙型肝炎患者肝功能异常，摄入过多的糖会引起糖代谢紊乱，影响正常的消化和吸收，促使体内脂肪物质增加，可能引起高血脂和脂肪肝，反而加重患者原有的病情。
2、不吃烟熏和烧烤食物。 烧烤过程中木炭、天然气、煤炭产生多种致癌物质，通过呼吸吸入体内。 另外，各种肉类在烧烤过程中会发生热聚合反应，产生苯并芘这种高度致癌的物质，加入辣椒粉、花椒、香粉等多种刺激性调味料，加重乙肝患者肝脏代谢的负担。 因此乙肝患者应避免食用烧烤类食物，容易对人体健康造成威胁。
3、少吃葵瓜子。加工后的葵瓜子味咸，且放入多种调料，对肝脏代谢功能带来一定负担。葵瓜子含有大量油脂，且大多为不饱和脂肪酸，如亚油酸等。
若过量食用，将会消耗体内较多与脂肪代谢有关的胆碱，致使体内脂肪堆积，使肝细胞功能受损，也可能增加肝硬变患病风险。若平时喜欢吃葵瓜子，建议每次控制食用数量。
4、少吃姜。为了做出美味的食物，多放生姜，但因为放的量少，乙肝患者吃是没问题的，但生姜不宜多吃。生姜是辛辣的刺激性食品，食用过多会刺激胃肠粘膜，导致消化不良影响患者营养物质的吸收和利用。生姜中含有姜酚会导致患者肝细胞变性坏死，引起肝功能异常，不利于乙型肝炎病情的预防和控制。
5、少吃甲鱼。 乙肝患者消化系统受自身病情影响，消化吸收功能减弱。 甲鱼是富含优质蛋白质的滋阴补肾佳品，但甲鱼营养价值过高，不仅肝功能异常的患者难以食用，而且加重肝脏代谢功能负担，食用后可能出现腹胀、呕吐、消化不良等不良症状，建议尽量少吃甲鱼。
平时避免暴饮暴食，禁忌辛辣油腻和刺激性食物，如油炸食品、腌腊食品、辣椒、大蒜等。饮食以清淡和易消化的食物为主。饮食生活的无规律,没节制,让体内寒气逐渐累积胆囊收缩功能下降,部分胆汁逆行入胃与胃酸作用,对胃黏膜凭产生破坏,出现胃胀打嗝情况,夫肝者中之将也，取决于胆，咽为之使。胆汁和毒素是肝分泌和分离出来的，通过胆囊收缩排出体外，胆不好，就会使得部分胆汁和毒素滞留肝内，影响肝的正常代谢，继而导致肝的局部损伤，短期是感觉不到的，其会自行修复，根源在胆，胆调养好了，肝也会逐渐恢复正常。
所谓大道至简，问题的根源出在平时的饮食生活方式，那么就要去调整，改变过去的差的习性，洗心革面，抛弃旧的，迎来新的，这样才能让自己慢慢恢复，还有一点就是要明白，胆才是最为关注的地方，切莫忽视它，在有空闲的时间之余，到苏北灌南一带采点紫花苦菜，用之时搁些红糖，一般初春时采摘为宜，在饮食方面宜清淡为主，减少生冷油炸的食物入口，早中晚按时吃饭，尤其早饭，这个苦菜切莫小瞧它，实践证明其是是其的“死对头”，虽然在城里很多人不认识，但不代表它不存在，只是这个野草在古时难登大雅之堂，现如今不同了，见到的，认识的，吃过的人比比皆是，甚至有些城里人还到农村去亲自采摘，世上万物皆相生相克，只是方法需要去慢慢探索，认知，继而造福人类。
乙肝患者应高度重视自身病情发展，并在饮食上注意避免食用不利于稳定病情的食物，如少吃甜食、不吃烧烤、少吃葵瓜子、少吃姜和甲鱼。
其中过量食用甜食和葵瓜子易给肝脏代谢功能带来负担，肉类在烧烤过程中会产生致癌物质，这些不良饮食习惯均不利于患者病情好转