前阵子分享了 ，发现大家对“苏打饼干”情有独钟。
小栗子也觉得苏打饼干蛮不错的，油、糖通常可以做到比较少。
但是，市民上品牌很多，有些厂家为了 迎合大家的口味，也推出了油、糖比较多的口味。
而且， 市面上还有butter cracker、sugar craker等其他类型的脆饼干，它们也可能添加了小苏打、或者使用了发酵面团，但食谱中的糖、油可能更多。
▲某品牌的奶油苏打饼干
这里面的湾湾绕绕还真是不少
这次，小栗子以“梳打饼干”、“苏打饼干”为关键词，在淘宝上收集了60款梳打饼干，包括 “山姆”、“盒马”、“网易严选”、“太平” 等等，对比了它们的配料和营养成，最后推荐6款日常吃轻负担的苏打饼干，来抄作业吧。
苏打饼干为何受欢迎？
苏打饼干是在面粉、油、糖、盐等材料中，加入小苏打 (碳酸氢钠) 和酵母一起制作的一种饼干。
碳酸氢钠是碱性的，因此被认为可以中和胃酸、对胃病患者有益。但实际上这方面的意义不大。
制作苏打饼干的面团，需要经过很长时间的发酵， 加一点小苏打可以中和长时间发酵产生的酸味，而且添加量很小， 并没有显著的中和胃酸的作用。 要知道， 胃酸可是强酸性的，PH值是0.9~1.5。
▲苏打饼干，图JPLlanosGarcia，https://pixabay.com/photos/cookie-water-cracker-food-969295/
苏打饼干、烤馒头片等食物被认为"养胃"的原因，可能主要还是因为这些食物纤维少，富含淀粉，可以帮助吸收胃酸，进而缓解胃部不适。
同时，因为它口味清淡、没有强烈的气味，因此适合在恶心或呕吐时食用，以补充碳水和能量；例如孕吐的孕妇常被建议食用苏打饼干。
在国外，苏打饼干和其他清淡食物(如白米饭、白面包、软面条、苹果酱、酸奶等)也常被推荐作为腹泻恢复期的食物。
作为「准主食」的苏打饼干
苏打饼干的历史可以追溯到19世纪，最早由美国的制饼业者发明，作为一种便宜且易于保存的食品，迅速在家庭和军队中流行起来了。
在美国等国家，苏打饼干常用于：
●零食：直接食用，搭配奶酪、果酱或其他涂抹品。
●餐点：用作汤、沙拉或其他菜肴的配餐。
另外，因为它易于咀嚼、相对健康，也容易准备，所以它也常被作为儿童零食，甚至午餐盒里也会出现这种饼干。
看起来，苏打饼干更像是类似面包的一种主食，或者说它是另一种形态的面包。跟咱们习惯的吃法还是挺不一样的。
这可能也是国内外苏打饼干营养成分差异巨大的一个原因吧。我们们在对比着60款苏打饼干的配料和营养成分时发现，进口品牌(不包括东南亚)的苏打饼干，脂肪含量大约只有国内品牌的1/2。
6款苏打饼干推荐
说明：价格可能有变动，仅供参考。
没有官方旗舰店，但是某宝上很容易买到，也不贵；
这款饼干使用的是葵花籽油，而不是更常见的棕榈油。棕榈油的饱和脂肪含量比较高，达到了47%左右，比猪油还高。
这个饼干有全麦、非全麦两个版本，全麦版本加了全麦粉、小麦麸皮，每100g饼干有5.7g纤维；如果为了“好消化”吃苏打饼干，那建议选择非全麦的。
还有一款同样价格的意大利苏打饼干“可意奇”也不错，脂肪含量12g/100g。
这款产品也需要代购，据说是加拿大人最爱的苏打饼干，味道应该不差。(有没有北美的小伙伴来说说)
所有60款苏打饼干,有4款脂肪含量＜10g/100g，这是其中一款。
另外3款中，有2款是进口品牌，需要代购；因为单价高(＞15元/100g)并且卖家似乎不太多，我就不推荐啦。
这两款产品是：nabisco original premium、arnotts salada。
除了以上3款进口产品之外，明治原味苏打饼干这款也还不错，脂肪含量10.8g/100g，单价15元/100g，价钱略高但但容易买到，天猫超市就有。
这款产品的脂肪含量，是60款苏打饼干中最低的。
加了很多功能性成分，比如菊粉、抗性糊精等益生元成分，价钱是普通苏打饼干的2~3倍。
有原味、香葱味、奇亚籽三款可选择。
这款饼干，属于典型的“饼凭母贵”型产品，主打孕妇群体。但这个意义其实不大，其他品牌的苏打饼干也可以吃。
由于本次测评不考虑营销策略，所以我们还是推荐了它，油和盐都挺少的，总体上蛮不错的；除了奇亚籽，还有其他口味可选择，黑松露火腿口味的脂肪含量很高，不推荐。
最具性价比的一款。
这也是一款叠加buff型的产品，食谱中有更多的高纤维食材：全麦粉、麦麸、奇亚籽、荞麦粉、大豆纤维、白芸豆粉、菊粉、黄豆粉等等。，纤维含量是60款饼干中最高的，达到了10.3g/100g。
但同时，它也是全场饼干中最贵的一款，100g要16.5块钱。也就是说，每1g纤维要1.6元。
要不要选它，大家自己看着办吧。
你喜欢吃苏打饼干吗？
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参考资料
[1]https://www.cerealsgrains.org/publications/cc/backissues/1989/documents/66_6.pdf
[2]https://www.pickyourown.org/pH-of-processed-fruit-veg.php
[3]https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/viral-gastroenteritis/treatment
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编辑 | 山楂
设计 | 柚子
以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议
不能取代医生对特定患者的个体化判断