从六盘水钟山区一个“咔咔角角”的泥瓦房，到如今拥有省内外上100家门店，成为融资2000万、估值超一个亿的贵州知名品牌。凉都青瓦房这个年轻的烙锅品牌，是怎么在90后小鲜肉唐贤涛的手中，一步步成长为“大人”模样的？
9月29日，贵州致合机构与凉都青瓦房正式签约，给予2000万元的投资，现场多家凉都青瓦房深度合作供应商、深度合作商，六盘水烙锅美食商会、贵州各路媒体及KOL等共同见证盛况。至此，凉都青瓦房站在新的历史起点，携手贵州致合机构共同开启一段崭新的合作旅程。
品牌创始人唐贤涛，6次创业屡战屡败，屡败屡战，终于在第7次创业，找准了自己的人生赛道——水城烙锅。在贵州本土特色餐饮，大多有品类无品牌的前提下，凉都青瓦房抓住行业发展的红利，整合上下游资源，在2023年6月，在贵州贵阳成立品牌运营中心，正式开启品牌运营之路。
至今，凉都青瓦房已在贵州省内外开出近100家门店，培养学员近100名，成为烙锅品类全国门店最多的品牌。在餐饮行业如此内卷的今天，凉都青瓦房是如何做到的？
01 我不要我觉得，要用户觉得
凉都青瓦房主打传统水城生烙烙锅，食材百分百来自贵州，通过50余种特色菜品、9种秘制蘸料，最大化的保留了独特的贵州原味，可以满足男女老少的口味需求。
在消费降级的今天，消费者逐渐倾向于性价比更高的产品，不再盲目追求品牌的光环。凉都青瓦房站在用户角度思考，坚持素菜3~7块，荤菜8~20块的极致性价比模式，甚至常常推出人均20元不到的单品、套餐团购，为顾客提供热情快乐的就餐体验。
唐贤涛认为，未来凉都青瓦房也将通过不断地完善供应链，让门店以更低的价格，拿到品质更高、价格更低的食材，真正的做到让利于消费者。
02 不割别人，只割自己
凉都青瓦房离开传统烙锅激烈的竞争市场，品牌发展从加盟转为公司出资51%，合伙人出资49%的联营合作模式，与合伙人共享场地、设备、人力等资源，进一步降低合伙伙伴的成本，也最大程度保障到合伙人的利益，大大提高门店运营效果。
凉都青瓦房近100家门店，能互相产生叠加效应，吸引更多消费者关注，提升整体销售额。并且联营模式下，风险由公司与合作伙伴共同承担，有效分散了经营风险，为创业者提供了更加稳健的发展环境
03 成为网红，才能长红
凉都青瓦房一直深耕于餐饮行业，采用一对一保姆式开店扶持计划。从前期的研发到选址、装修、开店，再到后期店面线上线下运营推广，每个阶段都有总部专业团队协助，更有专业运营老师上门带店指导，扫清经营难点和痛点，让合作伙伴做到开店无忧，运营无忧。
截止日前，凉都青瓦房全网发布短视频作品100000+条、全网累计播放曝光量超8亿，每月常态化直播超200场，通过多区域矩阵直播，多方式直播赋能门店销售。每到一个新市场，都是当地线上销售收藏榜、热门榜、好评榜、热销榜等榜榜第一的门店，
唐贤涛说，顾客认识凉都青瓦房，是从第二次开始，第一次是因为实惠的价格、线上视频、朋友介绍等来到我们的门店用餐。第二次是则是因为信任，信任我们的产品品质与优良的门店服务。
小小的烙锅，背后也有大大的学问，一个细分的品类做到极致，也是大赛道。
凉都青瓦房不仅仅是一个名称，它代表着一种承诺、一种信任。未来的日子，凉都青瓦房也将稳扎稳打，通过抢占贵州各地州县城市场，持续提升品牌势能及知名度，带领贵州特色餐饮走出贵州面向全国，让更多人吃到青瓦房烙锅，爱上贵州味！