茶的故事：从“一隅之香”到“茗”扬天下
——《古城“潮”故事 逐梦向新行》系列报道
今天，我们来讲述一片茶叶的故事。在潮州北面，高耸的凤凰山上常年散发着诱人的茶香。新中国成立75年来，随着时代不断发展，人们的生活水平逐渐提高，喝茶越来越成为了人们日常生活的一部分，潮州茶产业也迎来发展的黄金期，被誉为“茶中香水”的凤凰单丛茶，也从过去的“一隅之香”，到如今“茗”扬天下、香飘世界。
潮安区凤凰镇是凤凰单丛茶的主产区。海拔近1000米的大庵古茶树茶园，拥有世界罕见的优稀茶树资源。这些古茶树，如同珍贵的宝藏，被当地茶农精心呵护着。
大庵古茶树量少质高，但在过去却鲜为人知。后来，为了保护古茶树资源，政府采取了多项有效措施，为每株古茶树制作了二维码身份证，编制《凤凰单丛茶古茶树丛谱》，并与高校、科研院所合作，运用科学手段和技术精心管养这些古茶树。
潮安区凤凰镇凤西村村干部 林伟书：大庵古茶树公园成片的1000亩，这里有100年以上4000多株，200年以上的有1000多株。古茶树进行了溯源，对古茶树起到很好的保护作用，对古茶树的繁衍和保护起到了很好的作用。
潮安区凤凰镇农业农村办公室副主任 黄祺楠：编制了《凤凰单丛茶古茶树丛谱》，记录了每一株古茶树的生长状态、历史渊源和特有的风味特征，为后续的保护和研究工作提供了参考。
在凤凰镇棋盘村的智慧茶园里，“智慧天眼”24小时站岗，为茶园管理提供数据支撑。茶农们只需一个手机，就能随时掌握茶园的温度、土壤湿度、风向、风速等相关数据变化。这种智能化的管理方式，不仅提高了茶园的管理效率，还为茶农们带来了更多的便利和收益。
潮安区凤凰镇棋盘村茶农 林宝雄：以前就是靠历史的经验在管理，现在智能来操作各方面比较容易，更加方便。“经验+科技”双重保险，种茶更加科学，从村民的收入各方面都比较好。
在市数字茶园大数据中心，依托大数据、物联网、云服务等技术，全市30个智慧茶园的实时数据跃然屏上。
市茶产业促进会会长 陈玉春：第一就是绿色防控、第二可以溯源、第三我们可以建立交易平台，我们有专门的工作人员进行分析，我们跟高校有联动合作研究课程，解决不了我们推送到华农、农科院的专家帮我们。
植根凤凰山得天独厚的自然生态环境，再加上科学种养和制作，潮州茶产业迎来新的发展机遇，凤凰单丛茶开始走出潮汕地区，走向全国各地。
广东南馥茶业有限公司 董事长 林伟周：有现代机械、科技的加持，这些都是得益于国家的发展、政府各级部门的支持，让茶产业发展壮大，茶农的生活越来越好。
科技赋能，文化赋魂。如今，在潮州古城牌坊街，工夫茶馆越开越多，游客、茶友赏潮剧、观茶艺、品香茗，在袅袅茶香中体验潮州人的生活。这种将茶文化与旅游相结合的方式，不仅让更多的人了解到了潮州茶文化的魅力，还为潮州茶产业的发展注入了新的活力。
广州游客：这边茶文化比较深厚，你们家家户户都喝得很开心，我们也是来这里试试。
上海游客：慕名而来，感受到了潮州茶文化的底蕴和特色。你们对自己的文化有传承、对自己的文化有发掘、有提炼，并且能够推广出去，环环相扣，相辅相成。
如今，潮州茶已经从“一片叶子”变成了一条完整的产业链，从偏居一隅到“茗”扬天下。当前，我市充分发挥“世界工夫茶文化之乡”和“中国乌龙茶之乡”的资源优势和品牌优势，不断加快茶旅有机融合。通过举办“国际茶日”、工夫茶大会等系列茶界盛事，借助潮州工夫茶艺参与联合申报晋级“人类非遗”、凤凰单丛茶亮相重要外交场合等机遇，让潮州以“一片叶子”对话全球、连通世界。
潮州市凤凰枞馫茶业有限公司负责人 余映丰：在全国各地主要城市我们有设立了品牌运营中心，我们这一代人赶上一个好时机。政府对我们茶产业的这种支持、扶持力度非常大，我们要多走出去，让更多游客能够感受到潮州的这一杯好茶。
潮州工夫茶艺非遗代表性传承人 李淡榆：政府高度重视，组织各类大型活动、展会，或是通过对外交流，推广潮州茶文化，让更多的人了解到“茶中香水”的魅力。我觉得作为一个传承人，有担当跟责任，把潮州工夫茶艺推广好，让潮州工夫茶艺生生不息，传承不断。
未来，我市将继续立足“好山好水好工夫”，推动茶产业全环节升级、全链条升值、全产业融合，让潮州茶香飘四海。