9月份是红薯收获季节，大家在吃红薯的时候，也别忘了它的叶子，只用来喂猪太可惜了。红薯叶营养价值可高了，现在被它被世界各地公认为“长寿菜”、“蔬菜皇后”，常吃红薯叶好处多多。
红薯叶富含黏液蛋白、维生素a、维生素c、膳食纤维、以及钙铁钾等矿物质元素。适量食用具有润肠通便、保护视力、调节血压、控制血糖、预防贫血、预防心脑血管疾病等多种好处。尤其适合孩子和老年人食用。在农村红薯叶不要钱，在城市里，一小把要2块钱呢，如果按斤算，还不便宜呢。
红薯叶除了清炒，其实用来做饼也可好吃了。今天分享一个营养美味的馅饼，个个薄皮大馅，放凉了也不硬，馅料清香开胃，好吃还不油腻。一大锅饼，成本不过几块钱，就能让全家都吃得特别满足，推荐朋友们试试哦。
推荐美食：红薯叶小饼
食材清单：红薯叶，韭菜，胡萝卜，鸡蛋，面粉，盐，鸡精，蚝油，五香粉，香油等
第一步，和面
碗中加入300克普通面粉，加入180毫升清水，搅拌成面絮，揉成软面团，再移到面垫上，像搓衣服一样上下揉搓，2分钟左右，直到揉光滑。再搓成条，分成10等份，都揉成光滑的小面团，盘子里刷一层油，放入小面团，上面再喷一层油，盖上保鲜膜，醒面30分钟备用。
醒好的面团特别有弹性，不易断裂，更容易包小饼，口感也更柔软劲道，凉了也不硬。
第二步，准备馅料
红薯叶清洗干净，晾干水分，切碎。再准备一下，把韭菜洗净晾干切碎加进来。红薯叶味道比较淡，加入韭菜可以提鲜，会更加好吃。
准备三个鸡蛋，打入碗中，用筷子充分搅散，一锅凉，倒入蛋液，炒成小块，盛出放凉备用。再切一点胡萝卜丁，放入炒鸡蛋的锅中，炒至变软，这样更加有营养的吸收。
加盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，还可以加点辣椒粉更香。搅拌均匀，馅料就调好了。
第三步，制作馅饼
面团醒好之后，把盘子里的油倒到案板上，抹均匀，这样可以防粘。取一个小面团放在案板上，用手按薄，和手掌大小差不多即可。
把面片拿起来放在手掌中。五指微微弯曲像小碗一碗，多加一些馅，先左右捏起来，剩下两指宽，用大拇指和食指夹住，扯长盖过来，这样不容易破皮，包好之后放案板上按薄。
第四步，烙饼
电饼铛预热刷油，饼子收口朝下放入锅中，上面再喷一层食用油锁水，这样口感更柔软。
盖上盖子，馅饼模式，中火烙，中途翻一次面，烙到两面金黄，饼子鼓起，就熟透了。
金黄诱人、热气腾腾的红薯叶馅饼就做好了，个个薄皮大馅，光是看着就馋了。咬上一口，清新爽口，鲜美开胃，真的非常不错，口感丰富，营养也很全面。一大锅成本才几块钱，就可以让全家老小都吃的特别满足。
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