秋天逐渐转凉，气候也变得干燥起来。许多朋友都计划买瓶蜂蜜泡水喝，享受一个愉悦又健康的国庆长假。不过站在琳琅满目的货架前，还是会有些难以选择，蜂蜜、蜂王浆有何区别？蜂蜜颜色深浅有哪些讲究？蜂蜜结晶是什么情况？以下回答将会帮助你解开困惑。
蜂蜜。 图/IC photo
1、蜂蜜、蜂王浆有何区别？
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。根据蜜源植物的不同，《蜜蜂产品术语》（GB/T 20573-2006）将蜂蜜分为单一花种蜂蜜和多花种蜂蜜。其中，单一花种蜂蜜种类丰富，包括洋槐蜂蜜、枣花蜂蜜、枇杷蜂蜜、椴树蜂蜜、油菜蜂蜜、荔枝蜂蜜、紫云英蜂蜜等上百种；土蜂蜜则是典型的多花种蜂蜜，是由中华蜂采集山间花蜜酿制，蜜源植物多样且不固定。
蜂王浆是工蜂咽下腺和上颚腺分泌的，主要用于饲喂蜂王和蜂幼虫的乳白色、淡黄色或浅橙色浆状物质。口尝有明显酸涩、辛辣和甜味感，上颚和咽喉有刺激感。蜂王浆存在的特殊物质王浆酸，在抗辐射、抑制和杀伤癌细胞方面作用显著。
2、蜂蜜和蜂蜜制品有何区别？
在蜂蜜中添加了其他物质的产品称为“蜂蜜制品”。消费者在选购蜂蜜产品时，要注意“蜂蜜”和“蜂蜜制品”的区别。如果是纯蜂蜜，商品标签的名称应为“蜂蜜”或“（某某花种）蜂蜜”也可为“蜜”或“（某某花种）蜜”。如果是蜂蜜制品，依据相关规定，应在标签上注明“调制（配）（蜂）蜜（膏、液）等”。
3、深色蜂蜜和浅色蜂蜜哪种好？
蜂蜜的颜色不同，取决于蜜源植物、气候、土壤等条件，不同种类的蜂蜜其主要营养成分大体相同，但在一些细小成分和性状上存在着差异，颜色、气味、口感也有不同。通常颜色浅的蜂蜜口感清香，深色蜂蜜口感浓郁。但也有研究证明，深色蜂蜜的矿物质含量比浅色蜂蜜要丰富，消费者可依据个人喜好进行选购。
4、结晶蜂蜜不是真蜂蜜？
蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，部分品种的蜂蜜容易结晶，如椴树蜜、油菜蜜，部分品种的蜂蜜不易结晶，如洋槐蜜，枣花蜜。蜂蜜结晶不影响品质和食用价值，不能将结晶与否作为判定蜂蜜真伪的依据。
5、选购蜂蜜应该注意哪几点？
看食品生产许可证。取得食品生产许可的产品一般具有严格的质量控制过程，从蜜源管理、进货查验来保证原料质量，加工过程可去除杂质，控制微生物污染。建议选择正规食品生产企业生产的蜂蜜。
看品牌认证。标识有“绿色食品”“有机食品” 等认证的产品经过了更多的筛选，产品质量相对更有保证。
看产品配料。可以查看蜂蜜产品标签中的配料表，纯蜂蜜的配料表中不含有除蜂蜜以外的任何物质。
看蜂蜜价格。尽量不要购买价格比同类产品低出很多的质量无法保障的蜂蜜产品。
6、哪些人群食用蜂蜜需谨慎？
果糖不耐受症患者。与果糖吸收不良不同，这类患者由于缺乏醛缩酶B或者活性下降导致果糖代谢受阻，在食用果糖后会出现呕吐、腹泻甚至昏迷、惊厥等低血糖症状。蜂蜜中含有大量果糖，因此果糖不耐受症患者是不宜食用蜂蜜的。
糖尿病患者。由于蜂蜜的含糖量较高且主要为单糖，食用后肠道吸收快，升血糖作用强，不建议糖尿病患者食用蜂蜜。
婴儿。天然蜂蜜中含有少量花粉等致敏原，且蜂蜜采集加工过程有被肉毒杆菌孢子污染的可能性，而婴儿胃肠还没发育完善，屏障功能较弱，肝脏解毒能力差，所以要谨慎食用蜂蜜。
参考资料来源：《中国蜂产品知识普及规范读本》、山东省市场监管局
新京报记者 王思炀
编辑 唐峥
校对 吴兴发