在河南，早起不是为了自我约束，而
是为了能自由地吃早餐。
在河南吃早饭，那叫一个美！煎包、油条、鸡蛋煎饼，单拎出来就很厉害。还有胡辣汤配油条，碳水加碳水，简直快乐到爆！
【没有谁比周口更懂，胡辣汤的快乐！】
胡辣汤的精髓是啥？那就是吊汤，而且得是正宗的牛骨汤才行。把牛骨头砍断，凉水下锅，再切点儿牛油放进去，另外准备一块牛肉也放到锅里一起煮。
2、火力开得大大的，先把牛骨头里的杂质炖出来。开锅之后呢，要经常拿勺子把浮沫舀掉，得注意啊，这浮沫一次是舀不干净的，必须一边炖一边撇。要一直炖到不再出浮沫了才行，要不然吊出来的汤不清澈，还会发黑、发苦呢。
3、炖到中途，也就是四十分钟的时候，把牛肉捞出来。稍微晾凉，切成薄片。把你的拿手本事使出来，尽量切得薄一点，一会儿放到胡辣汤里，看着就多。
4、熬胡辣汤，木耳、黄花菜、面筋这
三样是必不可少的辅料。粉条、海带丝、豆腐皮呢，放不放就看您自己的喜好了。把木耳和黄花菜放在一个盆里泡着，面筋单独放一个碗里泡。
5、配料有：两勺五香粉、两勺十三香、一勺半花椒粉、一勺麻椒粉、五勺黑胡椒、五勺白胡椒、四勺细辣椒面、两勺食盐、两勺味精，还有三勺鸡粉。调好的料得提前用水化开，不然一会儿下锅后会起疙瘩，搅都搅不散。
6、熬胡辣汤的时候，面浆可是个重点。咱们得用一勺小麦淀粉，再加半勺面粉。必须把淀粉和面粉混合着用，这可是让胡辣汤既不稀又不散的关键呢。用清水把它们化开，调成糊。要是光用面粉勾出来的芡就不亮堂，光用淀粉的话又太稀，一搅就散了。
7、黄花菜切成段，木耳切成小块，大葱能提味增香，得破开斜着切。瞧瞧，这汤都吊了三个小时了，可香了，又浓又白。把汤舀到大锅里，骨头就不要了，只要汤。
打渣子类这大骨汤啊，喝一碗晚上就别想消停。大火把汤烧在河南，早起不是为了自我约束，而是为了能自由地吃早餐。
在河南吃早饭，那叫一个美！煎包、油条、鸡蛋煎饼，单拎出来就很厉害。还有胡辣汤配油条，碳水加碳水，简直快
乐到爆！
【没有谁比周口更懂，胡辣汤的快乐！】
胡辣汤的精髓是啥？那就是吊汤，而且得是正宗的牛骨汤才行。把牛骨头砍断，凉水下锅，再切点儿牛油放进去，另外准备一块牛肉也放到锅里一起煮。
2、火力开得大大的，先把牛骨头里的杂质炖出来。开锅之后呢，要经常拿勺子把浮沫舀掉，得注意啊，这浮沫一次是舀不干净的，必须一边炖一边撇。要一直炖到不再出浮沫了才行，要不然吊出来的汤不清澈，还会发黑、发苦呢。
3、炖到中途，也就是四十分钟的时候，把牛肉捞出来。稍微晾凉，切成薄片。把你的拿手本事使出来，尽量切得薄一点，一会儿放到胡辣汤里，看着就多。
4、熬胡辣汤，木耳、黄花菜、面筋这三样是必不可少的辅料。粉条、海带丝、豆腐皮呢，放不放就看您自己的喜好了。把木耳和黄花菜放在一个盆里泡着，面筋单独放一个碗里泡。
5、配料有：两勺五香粉、两勺十三香、一勺半花椒粉、一勺麻椒粉、五勺黑胡椒、五勺白胡椒、四勺细辣椒面、两
勺食盐、两勺味精，还有三勺鸡粉。调好的料得提前用水化开，不然一会儿下锅后会起疙瘩，搅都搅不散。
6、熬胡辣汤的时候，面浆可是个重点。咱们得用一勺小麦淀粉，再加半勺面粉。必须把淀粉和面粉混合着用，这可是让胡辣汤既不稀又不散的关键呢。用清水把它们化开，调成糊。要是光用面粉勾出来的芡就不亮堂，光用淀粉的话又太稀，一搅就散了。
7、黄花菜切成段，木耳切成小块，大葱能提味增香，得破开斜着切。瞧瞧，这汤都吊了三个小时了，可香了，又浓又白。把汤舀到大锅里，骨头就不要了，只要汤。
打渣子类这大骨汤啊，喝一碗晚上就别想消停。大火把汤烧英文3qcable.Cn开喽，再把木耳、黄花菜还有泡好的面筋放进去，煮到断生就行。
接着舀进调好的粉料，慢慢把勾芡往锅里倒。时不时地推推锅底，好让芡粉煮熟，可不能让锅糊了英文3399s.Cn。最后撒上葱花牛肉片，咱这一锅热气腾腾的胡辣汤就做好了。
【没有谁比洛阳更懂，牛肉汤的快乐！】
早上来一碗牛肉汤，神仙的日子都比不上。牛肉汤配上一英文ezeey.Cn块钱的饼丝，把饼丝往汤里一泡，抱着碗大口一喝，这就是洛阳人早上的生活。
【家常牛肉汤】
1. 先把牛肉搁清水里泡3个小时，这期间呢，每过一个小时就英文ngsyp.Cn换一回水，好把里面的血渍彻底去掉。
2.接着把泡好的牛肉放到冷水锅里焯水，焯水的时候要经常给牛肉翻个面，好让它受热均匀。这一步呢，主要是为了去掉牛英文zztouzi.Cn肉里的杂质和血水。大概焯两分钟就行，然后把牛肉倒出来冲洗干净，就可以准备煮了。
3.准备半锅清水，把牛肉放进去。煮
的时候，别放太多调料或者香料，放英文kzenn.Cn几片生姜压下腥味就行，要尽量让汤保持原汁原味。可千万别放食盐，因为食盐会让蛋白质凝固，这样煮出来的汤就不够浓白，还会让水分流失，牛肉吃起来又干又硬英文hao965.Cn。把锅里的浮沫撇干净后，盖上锅盖，开中火煮两个小时。
4.光喝汤太单调了，咱们准备点腐竹和粉丝，一块儿放到清水里泡着。淮南那边最常使的是豆腐皮呢。英文penchan.Cn腐竹得用凉水泡，这样吃起来才劲道，还不容易煮烂。把100克牛油搁盆里，再切点姜片和葱片，另外准备30克辣椒面备用。
5.再拿个锅烧热，把牛肉放进去英文q997gnc.Cn煮化，一直煮到没有腥味了，就把葱段和姜片放进去，然后开小火炸，把葱姜里面的油给炸出来，等葱姜被炸干，变成金黄色的时候就挑出来扔掉。这时候把火关掉，英文haaroo.Cn把热油浇到辣椒面上，激发出香味，这样牛油辣子就做好了。
6.时间差不多了，咱们把锅盖打开瞧瞧，要是牛肉能用筷子轻易扎透，那就煮熟了。要是扎的时候感英文meiniantijianka.net.Cn觉有阻力，还冒血水，那就得再煮会儿。把牛肉捞出来放一边晾着。
7. 喝牛肉汤的时候，调味得在碗里进行，可别破坏了原汤的味道。要是喜欢原汁原味，那就英文hcmiaopu.Cn只加少许食盐就行，别加太多，不然会把汤的鲜味盖住。口味重些的呢，可以放点儿胡椒粉、鸡精或者味精，再加入一些刚备好的牛油辣子来增添底味，然后盛上适量英文qmm1.Cn的牛肉汤。
8.牛肉晾凉之后，顺着纹理切成牛肉片，肉片切多大、多厚都随自己的心意。接着把牛肉片、粉丝还有腐竹一块儿放到牛肉汤里烫熟，盛到碗里再撒上英文pwnwux.Cn香菜，这就成美味了。
【没有谁比开封人更懂，油条的快乐！】
在早餐里能吃到各种美食。开封的油条有个特别的吃法，油条炸到半熟的时候捞出来，往里面灌上英文shqijiang.Cn鸡蛋，然后再下锅接着炸。
【油条】
炸油条跟炸糖糕似的，要想炸得蓬松空心，用低筋面粉是最棒的。
5斤低筋面粉，75克无铝油条蓬松剂直接倒在面粉上，英文dg-tianyu.Cn再搁35克食用盐、20克白糖、20克植物油，用
植物油炸出的油条更易起酥。
和面的时候呢，一只手往面里加水，另一只手就和面。从面盆的一边开始和，刚开英文446324f5.Cn始别和得太实诚了，要把面和成软一点的面絮状。等全都搅成面絮了，再轻轻把面絮弄成面团。这时候的面挺劲道的，得先让它醒几分钟，这样后面操作起来才方便。英文yatailin.Cn
在案板上涂一层油。
油条面变光滑后，把面翻个面，让光滑的那面朝上，收口朝下，接着再醒发20分钟。面醒好后放在案板上，将面一点点往里面折，收口放在英文kuaishitong.Cn侧面稍微靠下的地方，然后放5分钟就行。
3.开始起锅烧油的时候呢，炸油条的话最好在锅底放个篦子，这样油条就不会粘在锅底了。烧油的过程中就可以擀油条英文rewoo.Cn切剂子了，擀的时候让擀面杖沾点儿植物油，先把油条面擀成条儿，再切成大小相同的面剂子。
将两个剂子一正一反叠在一块，拿手压一压，再抻一抻，这么炸出的英文factory5.Cn油条就不会黏连，而且能轻松分开。
4.把油温烧到七成热的时候下油条，刚下到锅里先别动它。等油条漂起来，要是有打弯的地方，拿筷子轻轻一推就直溜了。油英文allreadycn.Cn条在油面上定好型之后，就得拿筷子不停地翻，让油条在油锅里一直翻滚，这样受热才均匀。
炸到变成金黄色就捞出来控油，这时候就能吃了。掰开来瞧一瞧，每个英文tradespy.Cn都是空心的，吃起来酥脆得很。
【没有谁比信阳更懂，早餐吃面的快乐！】
热干面是从武汉起源的，后来在信阳发展起来。信阳当地啊，差不多有七八成的人早餐英文x7113.Cn都吃热干面呢。在河南，论对早餐吃面的快乐最懂的，那肯定是信阳了。你说俺说得对不？
【热干面】
首先呢，我们得准备适量的小葱段，放到盆子里，还有50英文c1094.Cn克榨菜，把榨菜切碎喽。再拿半根黄瓜切成细丝，准备一把绿豆芽，最后把200克碱面条放在盘子里。
2.接下来准备碗料，在盆里放上2克食盐、1克鸡粉，加英文baqkhf.Cn10克蚝油来提鲜，再放10克生抽、20克芝麻酱，还有3克老抽用来提色，搅拌匀了之后，撒一小把白芝麻进去，再拌一拌就可以备用了。
3.食材都准备妥当英文hmgqw.Cn了，咱们就开始做。锅里添清水，开大火把水煮沸，接着把备好的碱面条倒进去，要时不时用筷子搅一搅，免得粘一块儿，煮个一分钟上下，等面条全都浮起来，颜色英文snife.Cn变黄了，就把绿豆芽放进锅里，再煮30秒，绿豆芽一断生就捞出来，用清水过一下，晾凉把水控干，用清水过一下能让面条更劲道，豆芽吃起来更脆。
4.接着把英文tgqcc.Cn沥过水分的面
条和豆芽放到碗料里，加10克红油、5克香油搅拌匀，使面条都裹上酱料，再把准备好的黄瓜榨菜倒进去，拌匀后倒入碗里，撒上葱段就成了。
每个英文mgczg.Cn地方都有自己独特的味道，这可都是当地的风土人情啊。就说河南人的早餐吧，油条、烩面、胡辣汤啥的，那口味真是南北通吃，啥都能包容。疫情封控呢，我都一个星期没喝上胡辣汤了，想得不行。你们早上都吃啥呀？