肇庆鼎湖，
因得天独厚的环境
造就了各种新鲜、美味、丰富的食材
也孕育了深厚的饮食文化底蕴
除了响当当的“一鱼几味”
鼎湖人还会花式吃鹅鹅鹅！
在鼎湖，
人们对鹅有着极高的追求，
他们认为一只鹅每个部位都值得享用，
于是，
“一鹅六味”就出来了！
海报设计 张子弦
鼎湖“一鹅六味”
全鹅宴菜式包括
炖鹅骨汤、炖掌翼、蒸鹅肉片、
炒鹅肉丝、鹅杂煲、肉碎炒饭等
各具美味，极具特色，
深受各地食客欢迎~
选料、刀工一个都不能少
要做“一鹅六味”，
选取的鹅对重量特别讲究，
需要采用养殖四年以上
八斤重的大母鹅。
鼎湖区融媒体中心记者 赖超 摄
做全鹅宴，
不仅讲究用料新鲜，
更是考验厨师的刀工，
去骨、切丝……每一步做到行云流水，
使美味与形色达到完美的统一。
一次过享受鲜味与美味
细如丝的鹅肉，
配以香芹丝、洋葱丝、酸菜丝等大火翻炒，
最后加粉丝、芝麻上盘，
一道七彩炒鹅肉丝便华丽出锅。
以上2图 鼎湖区融媒体中心记者 赖超 摄
切成薄片的鹅肉，
稍加红枣、杞子、酱料调味清蒸，
保持了鹅肉的原汁原味。
以上2图 鼎湖区融媒体中心记者 赖超 摄
“配角”也有大美味！
比起肉墩墩的鹅身，
鹅翼和鹅掌这种肉少的地方
似乎显得不那么吸引，
毕竟肉少还有一堆骨头。
但你千万不要以为
鹅掌鹅翼只有当配角的命，
鼎湖人将鹅掌和鹅翼一起炖煮，
淋上特调的芡汁，粥底吸饱了肉汁，
一口鹅肉一口粥，
你中有我、我中有你，
谁还敢轻视它？
鼎湖区融媒体中心记者 赖超 摄
有一种爱，叫爱到肝肠寸断。
对于动物内脏，多数人都十分抗拒，
但如果你选择拒绝鹅的内脏，
那就是一种糟蹋了。
“一鹅六味”中
还有一道“鹅杂煲芥菜”也不能错过
鲜爽的鹅杂，吸饱了精华的芥菜
吃一口，爱了！
爽口的鹅杂，
吸饱了精华的芥菜，
吃一口，鲜香四溢。
鼎湖区融媒体中心记者 赖超 摄
还有一种爱，叫连骨头也不放过。
当一只“鼎湖鹅”只剩下骨架时，
一道药材炖鹅骨汤，
再次令人喝得“桀桀有味”。
鼎湖区融媒体中心记者 赖超 摄
最后当然少不了
在南方永远不会缺席的“米饭”！
鼎湖区融媒体中心记者 赖超 摄
若你想品尝“一鹅六味”，
在鼎湖“肥仔记”餐饮等多家餐馆
都可以吃到哦～
除了“一鹅六味”，
在鼎湖，
鹅还有其他做法也深受市民喜欢。
客家禄鹅
客家人饮食喜咸香重口，
在经过秘制酱料的洗礼和火的升华，
鹅肉与油脂充分混合转化，
劲道的肌肉变得软嫩而充满胶质，
还带有一股酱油的鲜香，
撒上葱花、芝麻，
一口下去，口腔里汁水四溢。
客家碌鹅是鼎湖区凤凰镇的客家美食，
在凤凰镇不少酒楼食肆都可以吃到哦~
例如凤溪酒楼、金凤酒楼、
金兴酒楼、飞煌菜馆等。
古法鹅煲
在城区，
还有一种古法鹅煲的吃法也是绝妙。
偌大的砂锅放在餐桌上，
用小火慢慢加热，
鹅的香味随着温度的增加慢慢四溢，
品其味，鹅肉肥美，
汁润香浓，口留余甘。
在鼎湖，
还有这些美味值得你打卡
鼎湖上素
“鼎湖上素”原称“罗汉斋”
是取当地新鲜素菜，
加上鼎湖山的泉水烹制而成，
鼎湖上素造就其他寺庙之素菜
无法比拟的纯鲜纯美滋味，
口感鲜、嫩、爽、滑。
文㞧鲤、文㞧鲩
文㞧鲤、文㞧鲩
可蒸、煎、炸、做汤……
但最佳的烹饪方法是“清蒸”，
不用放姜，不放酱油，
只放盐、少量陈皮碎、花生油，
上碟后就能尝出它的鲜味。
清蒸全鱼
清蒸鱼腩
香煎鱼排
鱼羹
鼎湖山水豆腐花
鼎湖山水豆腐花采用
鼎湖山的优质山泉水秘制而成，
做出来的豆腐花更是香滑爽口，
软软嫩嫩的，
是鼎湖山游玩必吃的美食之一哦~
客家高揽
客家猪肉糍又叫客家高揽，
是居住鼎湖凤凰客家人的
一种节庆食物。
猪肉糍一般用
糯米粉或粘米粉制作外皮，
里面再包裹上满满的馅料，
像一个圆滚滚的小球。
品尝上一口猪肉糍，
溢出肉汁鲜香以及红葱头清香，
给人带来味蕾上冲击，
而萝卜干脆嫩的口感，
更是让人嘴馋，令人难忘。
每一道美食，
都是地道的风土人情！
快来鼎湖，一同品尝吧！
来源：肇庆头条