芒种节气已过去有一阵子，最近天气确实是热，还伴有阵雨，又闷又热。这样的季节要多吃苦，也就是带苦味的菜式，正当季的有苦瓜、苦麦菜，还有一种就是野菜，长在野外无人管理的叫野菜。野菜的味道大多数都是苦苦的，吃起来回甘味很浓。
野菜也有很多品种，大家都熟悉的有：蒲公英、鱼腥菜、小根蒜、荠菜等等。做法上也是大同小异。蒲公英在东北是醮酱生吃的，但在其他地方就喜欢炒着吃或凉拌。鱼腥草吃根部的比较多，凉拌着吃，喜欢吃的觉得很香，不喜欢吃的就是臭臭的。
我们广东人吃得最多的差不多就是蒲公英了，芒种过后的蒲公英长得正旺盛，而且现在正是好吃的时候，在小区外头就能见到好多，昨天我就摘了一大把回来，吃不完的把它焯过水后切细，放冰箱冷冻起来，随时想吃就拿出来炒着吃。
蒲公英具有抗菌、消肿利尿、清热解毒的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，这些营养都是我们平常吃的素菜当中没有的。
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为什么芒种过后要多吃苦菜？是因为野菜是苦的，更是一种利尿、清热毒的应节疏菜，它是苦中带涩、涩中带甘。对于天气热容易上火又暑气重的季节，正是最好的食材之一。
下面给大家分享我平常对蒲公英的做法，若有更好的做法请在下方评论交流，让大家可以见识到更多样的做法哦。
【蒜蓉炒蒲公英】——特点：越嚼越香，口味苦中回甘，做法简单
【主材料】蒲公英1.5斤
【辅料】大蒜半只、小米辣依个人喜辣程度而定个数
【调味料】食盐、食用油、鸡精
——开始制作——
第一步：蒲公英长在野外无人工管理，多泥沙、也有虫卵的，在叶子的背部还有些蜘蛛丝之类的脏东西，在清洗时，最好一片片叶子都要过手去搓搓才保证脏东西洗干净了，再多清洗几遍。
第二步：蒲公英挺苦的，锅里要加入多点的清水烧开，加点食盐与食用油防止蒲公英变黑和发黄，再倒入蒲公英焯软，即可捞起，过一次清水，攥干水分再切细。这样可以很好地去除苦涩味哦。#爆款创造营#
第三步：大蒜剁成蒜蓉，小米辣切细，为什么要用蒜蓉和小米辣？是因为这两种食材可以给平凡的蒲公英增加香味与风味的独特性。
第四步：锅里加入比平时多一点的油量，下入蒜蓉与小米辣炒香，再倒入蒲公英，加食盐快速爆炒均匀，加入鸡精提鲜，炒匀，即可出锅食用。因为蒲公英是高纤维的食材，吸油量多，所以加多点油，才能越嚼越香，而且苦甘味也会更有风味。
好了，这期内容就分享到这里了，我是小园私房美食，一位超爱美食的吃货，各位小主们喜欢我的内容请给我点点评论、转发、收藏加关注我哟！感谢大家，我们下期再见！