大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。国庆假期期间，我们很多人都获得了难得休假时间，不仅可以在家好好休息或者可以到处走走看看，而且还可以吃到很多平常不易品尝的美食美味。所以，国庆假期无疑是幸福快乐的假期。然而，我想提醒的是，大家在休假期间，别总大鱼大肉，偶尔吃一些可以开胃解腻的素菜，更加有益身心健康。因为，经常的大鱼大肉，不仅会让人感到油腻不开胃，而且肠胃也会容易堆积，引发各种各样的肠胃问题。因此，休假期间，大家别总大鱼大肉，推荐八道素菜可以多吃，不仅保护肠胃促吸收，而且有利于我们越吃越健康。接下来，我分享一下这八道素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、酸辣土豆丝
准备食材: 土豆、蒜末、干辣椒、葱段。
做法步骤:
1、土豆去皮擦丝，然后清洗干净表面淀粉备用，接着把蒜末、干辣椒和葱段准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入土豆丝大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐和白醋调味提鲜，接着继续大火翻炒至土豆丝断生。
4、最后加入一把葱段继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。
二、青椒洋葱拌番茄
准备食材: 番茄、洋葱、青椒。
做法步骤:
1、清洗干净番茄、洋葱和青椒，然后分别切丁放入大碗中。
2、接着往大碗中加入生抽、白糖和陈醋一起搅拌均匀，再腌制二十分钟入味。
3、腌熟以后，即可开吃。
三、香菇炒油菜
准备食材: 鲜香菇、油菜、蒜末。
做法步骤:
1、鲜香菇和油菜清洗干净，然后把香菇切成薄片备用，接着把蒜末准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入鲜香菇炒软。
3、然后加入油菜一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐、鸡精调味提鲜，再淋入少许的清水一起翻炒。
4、翻炒至香菇和油菜断生入味以后，即可出锅开吃。
四、莲藕拌荷兰豆
准备食材: 莲藕、荷兰豆、蒜末、小米辣、熟芝麻。
做法步骤:
1、莲藕去皮切条，然后起锅烧水，水烧开之后，加入白醋提鲜，接着倒入莲藕条焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2、清洗干净荷兰豆，然后另起锅烧水，水烧开之后，放入食盐和食用油提鲜，接着倒入荷兰豆焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
3、另取碗加入蒜末、小米辣和熟芝麻，接着淋入热油爆香，激发出香味，然后加入生抽、陈醋、代糖和食盐搅拌均匀即可。
4、最后把调好的酱汁淋入大碗中，再和莲藕、荷兰豆一起抓拌均匀入味，即可开吃。
五、清炒丝瓜
准备食材: 丝瓜、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、丝瓜去皮切小块，然后把蒜末和姜丝这些配菜准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入丝瓜大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐调味，再淋入少量的清水一起翻炒两分钟。
4、炒至丝瓜断生入味以后，即可出锅开吃。
六、胡萝卜西兰花炒菌菇
准备食材: 西兰花、胡萝卜、蟹味菇、蒜末。
做法步骤:
1、西兰花切小朵，然后和蟹味菇一起清洗干净，接着把胡萝卜去皮切成薄片，再切好蒜末。
2、起锅烧水，水烧开之后，分别放入西兰花、胡萝卜和蟹味菇焯熟，然后捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蟹味菇、西兰花和胡萝卜一起翻炒，接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜。
4、最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、清炒青瓜
准备食材: 青瓜、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、青瓜去皮切薄片，接着把蒜末和姜丝准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入青瓜大火翻炒。
3、然后往里加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，接着继续翻炒至青瓜断生，即可出锅开吃。
八、清炒甜菜心
准备食材: 甜菜心、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、甜菜心摘成小段清洗干净，然后把蒜末和干辣椒准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入甜菜心大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至甜菜心断生入味，即可出锅开吃。