党的二十大报告提出，“树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系”。大食物观的提出，不仅扩展了保障国家粮食安全的战略路径，也为食品产业发展带来全新的历史机遇。县域是食物资源禀赋最丰富的区域，是“以工补农、以城带乡”的接口桥梁，是抓好“粮头食尾、农头工尾”的主要战场。在大食物观背景下，深挖特色优势，盘活本地资源，大力发展县域食品产业，对于全方位夯实粮食安全根基、增强县域产业支撑能力、提升县域综合承载能力、推动县域经济发展具有重要意义。
云髻山郁郁葱葱，新丰江清波涟漪。地处新丰江源头的广东省韶关市新丰县，早在南齐武帝永明元年（公元483年）就已建县，是个历史悠久的千年古邑，因当地物产丰饶，故古人称之“新丰”。新丰县地处广东省中部偏北，总面积1967.45平方公里，户籍人口26.55万人，是国家重点生态功能区、全国生态示范区建设试点县、广东省革命老区县、广东省第一批生态产品价值实现机制试点县、广东省全域旅游示范区、广东省林业重点县、广东省电商示范县、广东省卫生县城，素有“广东香格里拉”的美誉。
风吹稻花香 丰收奏华章
秋分日，丰收时。韶关市新丰县2024年中国农民丰收节活动暨“新丰味”首批授权农产品发布仪式（以下简称“丰收节活动”）在梅坑镇梅南村隆重举办。在喜迎收获的时节，新丰县以“学用‘百千万工程’礼赞丰收中国”为主题，将主舞台放在农村，将麦克风交给农民，欢庆丰收的喜悦。钟瑞城、潘庆锋、邓计才等19人被授予“土专家”称号；夏雪康、曾凡锦、潘辉程等13人被授予“田秀才”称号；孙慧娟、潘伟、李自立3人被授予“乡创客”称号。近年来，随着“百千万”工程在新丰的深入推进，涌现了大批种植能手、创新创业人才，他们用“祖传方”“土办法”“拿手技”，促进农民“富脑袋”“鼓口袋”，激活乡村振兴的“一池春水”。截至目前，新丰县已成立7个镇属农业发展公司和16个村级公司，成功打造遥田镇桃源村种植示范基地，开展供港蔬菜订单种植，建造功能性现代农业产业园区。新丰县7个强镇富村镇级农业公司实现5435.29万元营业额，累计利润449.49万元，分红给村集体经济8.41万元，解决就业人数1036人。
悠悠万事，吃饭为大。新丰素有“九山半水半分田”之称，境内河流密布，土壤肥沃，海拔高昼夜温差大，农业发展区位优势明显，新丰县委、县政府因地制宜，围绕“东菜北茶西果”产业发展思路，科学规划，明确提出了重点发展蔬菜、粮油、茶叶等9个品类的农产品。新丰县2024年政府工作报告提出，茶叶、蔬菜省级现代农业产业园生产规模持续扩大，全县茶叶、蔬菜种植面积分别超万亩、13万亩；全年粮食播种面积13.7万亩、产量5.4万吨以上；推动板岭原种猪场项目达产达效，稳定生猪生产18万头以上。积极引导佛手瓜、百香果、美少女西瓜等特色农业品牌化发展，提高农产品附加值，推进新丰红茶、茶峒高山茶、新丰菜心等申报国家地理标志农产品，培育“国字号”农业品牌4个，“粤字号”农业品牌21个。大力培育发展新型农业经营主体，企业新增产值达5亿元以上，总产值突破43亿元。大力抓好现代农业平台，以茶叶、蔬菜省级现代农业产业园为引领，扩大茶叶、蔬菜种植面积各2000亩以上。持续创建家禽产业园，大力发展家禽屠宰加工产业，新增出栏肉鸡10万羽、肉鸽160万羽以上，打造湾区“绿色、生态、有机”优质农产品供应基地……丰盈富饶的多元食物供给，满足了粤港澳大湾区人的“胃口”，也为践行好大农业观、大食物观作出了有益探索。
客家美食 有滋有味
新丰是客家地区的一个纯客县，不仅使用客家话有770年的历史，而且浓厚的客家文化还表现在建筑景观上和人们的民俗生活中。
新丰的云髻阿婆鸡系列食品，是选用优质“三黄鸡”、本地“黄鸡”为主料，采用五指毛桃、牛奶木根植物精华，经科学方法精制而成。阿婆鸡具有典型客家地方特色，适合南北方口味的新型鸡熟食制。作为新丰市级非物质文化遗产，源自沙遥田的鹅醋钵融合了新丰人的智慧与传统。鹅醋钵是新丰县沙遥田地区逢年过节、招待宾客都要做的一道菜，沙田地区跟遥田地区的口感又有区别分，沙田地区吃下去是先甜后酸，遥田地区先吃下去先酸后甜。这道菜选取上好的土鹅，宰杀时取出鹅血，土鹅除毛冲洗干净后，为保证原汁原味不散失，慢火清蒸致熟。鹅血则放入事先准备好的、用上好的醋酸荞头腌制水稀释的醋酸中，然后放在瓦钵里用文火慢炖成酱。制作好鹅醋酱后，把蒸煮好的土鹅放入熬制好的鹅醋酱里，加入盐、糖、醋、姜等调味，焖煮入味便可以上桌了。紫苏鸭是新丰县梅坑镇的传统美食，这道菜采用放养田鸭，加以生姜、蒜蓉、紫苏翻炒，加入盐和少许糖，去腥提鲜，焖煮之后倒入鸭血搅拌，如此烹制的紫苏鸭肉酱香肉鲜、色香味俱全。这道菜搭配紫苏叶，综合了鸭肉的寒凉，提升了味道的层次，紫苏独特的味道和鸭肉的鲜甜碰撞出让人欲罢不能的味道，传承至今，依旧让我们记忆深刻，回味无穷。黄磜镇气候独特，生长的佛手瓜声名在外，口感鲜嫩爽脆、果肉厚大。福寿三宝以新丰黄磜镇佛手瓜为主料，配上两种食材使得整道菜清新、淡雅，入口爽脆甘甜，口感丰富，此道菜清脆爽口，味道清新，是一道既健康又美味的佳肴。新丰客家菜不仅是一场味蕾的盛宴，更是一场文化的传承与创新之旅，每一道菜品都凝聚了新丰人民的智慧与热情，传递着对美食的执着与热爱。
“头尾”衔接 有声有色
新丰作为“中国岭南避暑胜地”，生态环境优越，物产丰富；新丰江发源自新丰云髻山，滋养了半个粤港澳大湾区；千年岭南文化一脉相承，赓续至今，赋予新丰浓郁的客家气息。
佛手瓜是新丰县的特色农产品之一，也是中国国家地理标志产品。新丰县以实施“百千万工程”为抓手，因地制宜发展佛手瓜特色产业，不断擦亮农产品“国字号”品牌，提高品牌“含金量”，把资源优势转化为发展优势。作为佛手瓜主产区——新丰县黄磜镇更是使出“十八般武艺”，充分发挥强镇富村公司优势，从原生态到精、深加工，全链条挖掘提升农产品附加值，并于今年成功开发出佛手瓜月饼、佛手瓜酱菜、泡菜等产品，深受市场认可。和面、包馅、定型、烘烤……今年的中秋佳节，在新丰县丰城街道邹峒村一家佛手瓜月饼制作工坊里，手艺人潘南生忙个不停。他表示，一般来说，100斤佛手瓜也就制作出80到100个月饼，三分薄皮七分馅，里面几乎都是佛手瓜蓉。“在省纵向帮扶新丰工作队、东新帮扶工作队等帮扶力量支持下，自佛手瓜月饼、酱菜、泡菜产品上市以来，累计采购佛手瓜5000多斤，带动就业人数80余人，销售金额近8万元，有效带动镇村集体经济增收。”黄磜镇强镇富村公司运营经理蒙健强表示，目前公司已经注册了“黄茶农韵”商标，并已经获得TM标使用，有助于进一步拓宽销售渠道，将继续挖掘特色产业发展潜力，把新丰佛手瓜及衍生产品打造成为新一代的“粤字号”手信礼品，推动黄磜镇地理标志特色镇建设高质量发展。
为进一步深化“百县千镇万村高质量发展工程”纵向帮扶工作，推动韶关市新丰县优质农产品“走出去”，广东省市场监管局突出“点菜式”精准帮扶模式，紧扣当地优质生态农业特色，培育和打造农业品牌，积极搭建农超对接平台，助力迷你小冬瓜、油苦瓜等“新丰味”销售和群众增收，新丰农业市场竞争力和品牌影响力有效提升。搭建“农超对接”平台，拓宽农产品销售渠道。广东省市场监管局与盒马鲜生、钱大妈、圳品等连锁商超平台建立密切联系，并多次组织商超前往种植基地实地考察，“湾区认证”产品迷你小冬瓜以及油苦瓜、小南瓜、节瓜等各类优质农产品备受各商超平台青睐，现已促成迷你小冬瓜、油苦瓜等成功上架盒马鲜生，小南瓜、节瓜等产品也在洽谈采购中。据了解，今年7月5日至7月31日，盒马鲜生累计销售迷你小冬瓜18520个、油苦瓜28560斤，实现采购额近20万元，其中迷你小冬瓜蝉联盒马蔬菜飙升榜榜首6天。
新丰县农产品区域公用品牌名称、广告语
新丰县因地制宜提升产业发展水平，积极引进企业发展农产品加工，建设农产品冷库冷链、物流体系。广东每日鲜食品集团有限责任公司在新丰县梅坑镇投资建设预制菜项目，打造现代化家禽屠宰车间、预制菜半成品制作生产车间和成品生产车间、冷冻库、家禽养殖基地、瓜果种植基地、农产品收集配送中心。项目建成达产后，预计实现年产值5000万元以上，年利润500万元，年缴税金30万元，可提供200个就业岗位，带动地方发展。马头镇还建设了广东省聚园兴农业发展有限公司冷库、田丰蔬菜合作社冷库，不断完善冷链物流体系。
农产品从“田间”到“车间”再到“舌尖”，精深加工的身影无处不在，新丰一批批特色农产品通过延链、拓链、强链，迸发出蓬勃活力，为全面推进乡村振兴、深入实施“百千万工程”注入更加强劲的动能。
“新丰味” 有颜有料
黄磜高山生态大米、秋峒佛手瓜、雪峒“印象云髻”红茶、梅溪“美少女西瓜”……这些新丰本地农产品品质优良，但是囿于过去缺乏知名的农业品牌，这些优质的农产品尽管质优价廉，在市外省外市场上却没有足够的辨识度，农业品牌杂而不精，如同一颗颗散乱的珍珠，虽然光彩夺目，但是不成体系，很难彻底走出山区，推向粤港澳大湾区甚至全国。
为了全面提升新丰农业市场竞争力和品牌影响力，实现农产品的无形增值，为农业产业发展赋能加持，新丰县与东莞理工学院和国资集团合作，以“品牌引领+科技赋能+数字化营销”的模式深化“新丰味”品牌标识建设，谋划“新丰味”线上农产品营销平台促进产品销售，提升当地农产品附加值；与广东水利电力职业技术学院合作，助力“新丰味”品牌产品包装、标识设计服务；借助高校的力量规范新丰县农产品的包装设计，提高新丰县农产品包装的辨识度、精美度、审美度；委托东莞理工学院对“新丰味”农产品区域公用品牌首批制作团体标准的农产品茶叶、佛手瓜、菜心、番薯、大米、花生油、茶油、迷你小冬瓜、食用菌等9个产品逐步建立团体标准。新丰县副县长谢罗生表示，品牌的建设离不开政府和企业的共同努力，通过政府引导，企业运营，尊重市场规律，让各方与品牌共成长，共享品牌带来的附加值和收益。“新丰味”品牌的建设，不但能规范新丰县农产品的品质，提高市场竞争力，而且有利于提高消费者对新丰农产品的认知和认可，更是能推动新丰县农产品的销售，助力农业产业高质量发展。
新丰县农产品区域公用品牌名称为“新丰味”，品牌定位为“新丰·打造岭南原味农业之乡”，品牌广告语为“食在广东，品在新丰”。据介绍，新丰县农产品区域公用品牌的价值体系涵盖“岭南风物”“生命之水”“品味千年”三大价值系统。“新丰味”作为农产品区域公用品牌，依托新丰人民、珠三角地区的客户群体以及遍布各地的新丰商会，致力于推广新丰六镇一街的特色农产品。通过一系列全面的宣传策划活动，“新丰味”品牌正逐渐深入人心。近日，中国首届县域品牌擂台赛总决赛在广州举行。韶关市新丰县农产品区域公用品牌“新丰味”荣获十大营销创新品牌之一。“今年6月，我们通过‘走出去’，到番禺金业别墅区开展的‘新丰味’预热展销会，将新丰的农产品带到社区，以‘新丰味’品牌对外宣传推广，促成了30万元的订单交易，得到了消费者一定的认可。”新丰县农业农村局党组书记潘伟程说，新丰还通过“引进来”，联合畯喜供应链（广州）有限公司把社区的居民带到了新丰县黄礤镇体验佛手瓜采摘，通过输送旅客到新丰出游，将新丰味带到千家万户。
叫响一个品牌，带动一方产业，富裕一方经济。谢罗生表示，新丰将坚持“全品类、中高端、新丰味”的品牌定位，继续以各级博览会作为展示和推广县域优质产品的重要平台，促进与采购商、各地企业间的交流对接，推动新丰县优质农产品提质增效，奋力实现产业链延伸、销量提升，让“新丰味”走进千家万户，让“食在广东 品在新丰”深入人心，让新丰优质农产品走向更广阔的市场。还要将“新丰味”品牌推广与全域旅游、地域文化等联动叠加，努力把新丰县农产品区域公用品牌打造成赋能一二三产融合、推动乡村振兴、助力农业农村经济社会高质量发展的闪亮名片。（本报记者 谢伟 通讯员 萧萧 温慧雯）