烙饼是一种传统的中国面食，也是一种常见的早餐食品。它由面粉、水和盐混合而成，然后在平底锅上烘烤而成。
烙饼通常呈圆形，薄而宽，口感松软。它可以单独食用，也可以搭配其他食材，如鸡蛋、蔬菜、肉类等，制作成各种口味的烙饼卷。
烙饼在中国各地都有各自的特色和做法，是一种受欢迎的美食。那么要想烙出松软的饼，可以试试这5个小技巧。
1.使用低筋面粉：低筋面粉含有较少的蛋白质，可以减少面团的筋力，使饼更加松软。
2.添加发酵剂：可以在面粉中加入适量的发酵剂，如泡打粉或酵母，让面团发酵，增加饼的松软度。
3.控制水分：面团中的水分过多会导致饼变得硬而干燥，因此在制作面团时，可以适量减少水的用量，使面团更湿润。
4.适当加入油脂：在面团中加入适量的油脂，如黄油或植物油，可以增加饼的柔软度。
5.注意烙饼的时间和温度：烙饼时，火候要适中，不要过早翻面，以免饼变硬。同时，烙饼的时间也要掌握好，不要过长时间，以免过度烘烤。
接下来给大家分享一道葱花鸡蛋饼的做法，喜欢的朋友可以试试。
1.准备一个大碗，倒入300克普通面粉，加入1克食盐增加面团的筋性。慢慢倒入40度左右的温水，用筷子搅拌成面糊状。加入少许植物油，使面团变得柔软细腻，然后用手揉成软硬适中的光滑面团。
2.将一把小葱切成葱花，放入小碗中。打入3个鸡蛋，加入1克食盐调味，用筷子搅拌均匀备用。
3.在案板上撒上适量的面粉，取出揉好的面团，先揉成长条，再擀成长方形的面皮。刷上一层植物油，撒上少许面粉，从一边开始慢慢卷起来，分成三个小面团。用手捏紧两端，按压成圆形的面胚。盖上保鲜膜，再将面胚擀成圆形的面皮备用。
4.准备一个平底锅，烧热后倒入食用油。放上擀好的薄饼，煎半分钟后刷上一层食用油，盖上锅盖。
5.煎至面饼鼓起并呈金黄色时，改用小火，刷上葱花和鸡蛋液，然后翻面。等鸡蛋凝固后再次翻面，煎熟后盛到盘中，美味即可享用。