—安康人贴秋膘的N种方式—
初秋时节
大家的味蕾也开始期待吃点儿丰盛的
俗称“贴秋膘”
今天小编为大家准备了九道美食
快来解锁在安康
“贴秋膘”的N种方式吧~
N o .1
紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子
是安康紫阳的地道特色美食
美味的秘诀脱离不了
仔母鸡，猪蹄、黄金蛋饺等主料
原汁原味，汤醇肉香
它的制作过程
更是充满了匠心和耐心
用大锅隔火蒸煮
时间不得少于四小时
在这漫长过程中
各种食材和调料相互融合
醇厚与鲜美，是对味蕾的温柔以待
N o . 2
麻辣烫夹馍
麻辣烫夹馍
更是安康一绝
川渝风的串串
在安康人手里
也逐渐融合成本地特色
变身为另一种麻辣烫
和安康烧饼夹着吃
口味更是意外的惊喜
刚出锅的芝麻饼
香软酥脆
夹上新鲜的烫菜串串
配着油泼辣子、芝麻、茴香、桂皮等
香料调和而成的秘制浇汁
勾动着食客的味蕾
地道的麻辣烫夹馍，鲜香味美
有着浓浓的家乡味
N o .3
牛羊肉泡馍
图源 陕西文化和旅游厅
安康的老饕入秋就好这口
一大碗泡馍端上来
飘香四溢
再配上刚出锅烫手的月牙饼
简直然让人欲罢不能
图源 陕西文化和旅游厅
浓郁的白汤喝下去满口鲜甜
几筷子下去都捞不完的羊肉
肉质鲜嫩、肥而不腻
滋润可口、温补肾阳
吃的时候再撒点盐、羊油辣子
然后就可以泡馍啦
就问这个秋天
谁能忍心割舍这口
N o . 4
张岭麻辣烫（串串香）
贴秋膘
怎能少得了撸串
张岭麻辣烫
安康人都把它叫做串串香
因为相对于安康传统麻辣烫
它的形式和口味
则更接近川渝地区的串串
一锅鸳鸯汤
辣汤够爽，清汤够鲜
搭配上各式的食材
吃到酣畅淋漓时
来一杯稠酒
那感觉真的是美极了
秋天来这里撸串
你会感受到热闹随意的美食氛围
能体验到最地道的安康味道
N o . 5
安康麻辣烫
安康麻辣烫
虽然也是将各种食材穿成串
但是不同于串串
食客自己挑选食材
烫菜师傅将食材放入高汤里烫熟
然后捞出
加上秘制红油和各种佐料
菜品的本味得到释放
出锅，拌料，融合，装盘
短短几分钟，美味就上了桌
贴秋膘
就应该来一顿麻辣烫配米饭
麻辣与鲜香恰如其分地结合在一起
用味蕾的享受
赶走潮湿的烦恼
N o . 6
石泉石锅鱼
在秋日的午后
最适合来一顿火锅
但是在安康
有一种鱼火锅叫做石锅鱼
将腌制好的鱼片放入锅中
配以秘制辣椒酱
在“咕嘟咕嘟”的声响中
鱼肉的孔隙充分吸收了
各种佐料的香气
质感嫩滑，松香爽口，麻辣味足
加上当地酸菜
更觉回味无穷
石锅里的鱼片在热气腾腾中翻滚
与鲜美的汤汁交融
每一口都是大自然的馈赠
窗外秋风轻拂，屋内热热闹闹
这一刻
石锅鱼不仅是美食
更是一份慰藉
让这个秋日变得格外温馨
N o . 7
岚皋吊罐肉
岚皋人用吊罐烹制的各种肉类
统称为吊罐肉
岚皋吊罐肉最典型的做法就是
炖公鸡母鸡和猪蹄
其中又数炖腊猪蹄最招人喜欢
腊猪蹄要选择头年就炕在火塘上猪前腿
这是因为山里放养的“跑山猪”
前腿属于“活肉”
吃起来既不肥腻又不干柴
炖腊猪蹄的配菜也很讲究
岚皋人常常根据自己的喜好
搭配山芋、山药、竹笋等山货
或是自家菜园子里的时令蔬菜
N o .8
汉阴白火石汆汤
里脊肉制成的肉饼
贴于汤盆内壁
豆腐切片排在盆底
再加入蘑菇、木耳、红枣、白菜等辅材
一块纱布盖在盆上倒入煮沸的高汤
最后将烧红的白火石放入盆中加盖
等到石头热量全部释放后
食材也就汆熟了
热气腾腾的白火石汆汤便做好啦
来上一碗暖呼呼
让你从身到胃都暖起来
N o .9
酸菜牛肉米线
米线是安康早餐中的“战斗机”
三鲜的、麻辣的
酸菜红油的、牛肉酸菜的
各种组合，多种口味，老少皆宜
其中酸菜牛肉米线当属第一名
米线在安康
有了别样的味道
安康米线不算太粗，偏细
却更入味吸汤
酸菜和牛肉混合在一起分辨不开
但闷着头大口嗦上几口就悉数入胃
酸菜微酸不呛
居然比牛肉还好吃
红油香味在舌尖散开
对重口的朋友来说真的是太满足
每一次品尝
都是一场心灵的旅行
趁着初秋时节，多多“贴秋膘”
用一碗热气腾腾的美食
来迎接这个季节
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部分来源陕西省文化和旅游厅
编辑：亚楠
责编：童慧
终审：张翡