机器人化身咖啡师，智能机械臂自动化操作……近日，在深圳热门商圈采访看到，无人化的咖啡门店科技感十足，消费者仅需动动手指就可以品尝到由机器人全自动制作的美味咖啡。
当前，深圳咖啡市场活力涌动，咖啡相关企业数量达9926家，街头巷尾处处飘散着咖啡香。年轻人是咖啡市场的主要消费群体，星罗棋布的咖啡店是他们奋斗路上的“加油站”，也是他们新想法新点子交流碰撞的“聚会点”。创新之城与咖啡之城在这里碰撞出激越火花，尤其是深圳正在打造人工智能先锋城市，咖啡机器人产业悄然崛起，由此打开新型消费全新场景，为城市注入全新活力。
科技赋能打开市场新场景
在创新之城深圳，科技的触手延伸到了咖啡行业。
走进深圳市当代艺术与城市规划馆大堂，在一个透明玻璃柜中，上方是品类丰富的电子菜单，下方是科技感十足的咖啡机器人。随着点单指令下达，机器臂和咖啡机随之“忙碌”起来，取杯移动、研磨萃取、加盖出杯……从扫码下单到制作交付不到2分钟。这是HOOLOO 呼噜咖啡落地深圳的“门店”之一。
HOOLOO 呼噜咖啡是由深圳好饮科技有限公司推出的智能咖啡品牌。该公司创始人陈忆告诉记者：“透明化制作、自研软硬件等是企业最大的特点，通过打造明档式咖啡机器人门店，让消费者随手就能获得一杯好咖啡，也让一个机器人就是一家店成为现实。得益于深圳快速增长的咖啡市场和消费人群，为企业开展合作落地带来更多发展空间。”
月均投放咖啡机超千台，单机日均售出百杯左右，在全国近10个城市开设子公司……自今年3月在深成立以来，卡法咖啡依托自主研发的全自动无人售卖现磨制冰咖啡机，在全国自助咖啡市场实现“突围”。
“我也没想到发展得这么快。”卡法咖啡董事长苏华说，“我们有咖啡机运维团队近百人，能够实现全天24小时运营管理，保证服务质量。卡法咖啡现已进驻公园、医院、学校、写字楼等场景，解决消费者与一杯新鲜咖啡的‘最后一公里’。”
主营智能机器人研发与应用的越疆科技，也把机器人咖啡站拓展为一项业务赛道，并在最近3年内进行了5次产品迭代，不断向海外进行拓展。
越疆机器人市场总监谢凯旋告知，他们深入研究目标国家市场的消费习惯和口味偏好，并提供丰富的参数选择，确保咖啡机器人能够满足当地消费者的个性化需求。同时，重视产品的本地化适配，积极与当地集成商和代理商建立合作关系，以更快了解海外市场需求以及渠道网络。
街头巷尾咖啡香扑鼻
“青春之城”与“咖啡之城”相互碰撞，将擦出怎样的火花？
深圳，一座年轻的城市，市民平均年龄为32.5岁，对应到咖啡市场以年轻人为主的核心消费群体，市场蕴藏的增长潜力不言而喻。
对打工人来说，咖啡可以是繁忙工作中的“续命神器”，也可以是闲暇时光的小资情调。来到景田的一条小街翠叶道，记者看到，仅仅100米的街道上有10余家独立品牌咖啡店，年轻人三五成群、交流聚会，浓郁的咖啡香味扑鼻而来。
“VPN”是最早进驻翠叶道的独立咖啡店之一，3年多来店面已从最初的12平方米拓展到近50平方米，不仅积累了一大批老主顾，还见证了这条百米小巷从冷清到热闹。
“每天中午是客流高峰期，大多为在周边上班的年轻人，趁着午休与同事朋友来店里喝杯咖啡、聊聊天，很多人是我们的老朋友。”该店主理人大新告诉记者，选择来社区的消费者，最初大多是冲着探店拍照而来，店铺风格、特色产品是重要吸引力，但咖啡口感、产品品质才是长久留客的关键，这背后需要优质稳定的供应链和咖啡师。
住在景田的80后火火是一位自由职业者，这几年翠叶道成为他约人谈事的据点。“很喜欢这条街的氛围，坐在这里就感觉很舒适惬意，而且每家店都各有风格，谈完工作还能再聊聊天。”在火火看来，与开在商圈、写字楼的连锁咖啡店相比，社区独立咖啡店更有烟火气，藏着每位主理人对咖啡的理解和对生活的追求。
本土与海外品牌同台竞技
在深圳巨大消费市场的吸引下，越来越多的咖啡连锁品牌瞄准深圳，持续开设新店，抢占市场份额。这其中有立足深圳发展壮大的本土咖啡品牌，也有趁势入局的海外知名咖啡商家。
立足深圳消费市场成长起来的本土品牌十日谈，自2017年开业以来至今已拓展至8家门店，进入福田、南山等主要商圈。
十日谈咖啡CEO刘创业表示，咖啡市场很“卷”，行业内有两种运作方式：一种是方向向下，以低成本、低价格，方便且快捷地满足消费者需求；另一种是方向向上，追求品质制作精品咖啡，满足消费者追求美好生活的需要。
“十日谈咖啡的定位是后者，我们追求更好的产品、更好的品质、更好的体验，坚持走精品路线才是深圳本土咖啡品牌在竞争激烈的市场中破局的关键。”刘创业表示。
知名海外品牌加快在深拓店。前不久，美国蓝瓶咖啡在深圳罗湖万象城正式开业，这也是其今年以来在深圳开设的第二家门店。深圳对外来咖啡品牌的吸引力持续上升，咖啡文化日趋浓厚。
据调研发现，为迎合国内消费偏好，国外品牌不断丰富产品种类，走上本土化的“中国口味”路线。星巴克、Costa、Peet’s、Tims等知名海外咖啡品牌，纷纷推出传统茶文化与现代咖啡饮品相结合的特制口味咖啡，以更好打动消费者。
近万家咖啡企业折射城市消费活力
各具特色的独立品牌、不断拓店的连锁品牌、无人值守的咖啡机器人，在深圳丰富多元咖啡业态的背后，折射的是深圳消费市场的蓬勃活力。
数据显示，深圳目前有咖啡企业近1万家，咖啡门店数量4456家，连锁咖啡门店2037家，其中瑞幸、麦咖啡、星巴克开店数量最多，并均有销售主体在深纳统，其中瑞幸咖啡（深圳）有限公司今年1-7月营收9.83亿元，增长47.2%。
深圳积极培育咖啡消费市场，举行“唤醒咖啡节”“环球街角咖啡节”等咖啡主题促消费活动，以及“深圳咖啡与饮品展&深圳咖啡节”等系列咖啡主题展会活动，邀请全国各地咖啡品牌加入，为消费者带来丰富选择。
注意到，深圳咖啡市场已经历了从“选择单一”到“咖啡自由”的过程，咖啡分布从最早的商务区、商圈中心，逐渐散落到寻常社区的街头巷尾。
而且，深圳咖啡消费群体不断扩展，从年轻情侣、朋友聚会，到商务白领、街坊邻居，种类多元的定制化咖啡产品满足各类消费者需要，“咖啡之城”的氛围愈发浓烈。
（深圳特区报 熊子恒 吴亚男 吴徐美）
