酱香科技”不灵了？这届年轻人，连老干妈都不爱了？酱油和醋销量不佳，是不是做饭的中国人越来越少了？
中国从2010年到2020的这十年是食品行业的一个小高峰，调味料市场翻了两倍，从2000多亿涨到4000多亿。
但是近几年这个市场的涨势已经放缓，很多个调味料品牌都说自己的商品不好卖，每天都在不停的搞活动，搞赠送，即使如此还是有清不完库存。
如果一个商品总是库存过多，那说明他的生产已经超出了市场的需求。中国人为什么买酱油和醋的少了，难道是大家的口味都变了？
其实，调味品行业的困境，背后藏着的是中国年轻一代生活方式的巨大变革。年轻人在家里做饭的次数越来越少。
年轻这一代人， 并非是对烹饪本身抱有厌恶， 而是时代变革与社会发展让我们不得不重新审视“做饭” 这件事。
80和90后作为独生子女， 是在父母的呵护下长大的， 衣食无忧，很多人就算结婚生子，也并没有接过爸妈手中的炒菜铲，而是选择在爸妈家吃或者在外面吃，做饭少。
对于从小就不会做饭的人来说，厨房就像是一个充满未知的领域，与其冒险尝试，不如直接点外卖来得省心。
当然，也有一些年轻人并非完全排斥做饭，他们追求的是一种更简单、高效的生活方式。对于每天奔波于工作和生活之间的年轻人来说，外卖简直是救星。
在大城市务工的年轻人，每天仅仅是上下班路上就要花费好几个小时，他们的“做饭时间”全部都在公司加班的白炽灯下，和拥挤的地铁中被消耗了。
对于他们来说，每天买菜做饭是不现实也不划算的一件事，因此不做饭的年轻人们，为了解决自己的吃饭问题可以说是各出奇招。
有的年轻人直接在公司附近的酒店里的自助餐厅办理年卡，一日三餐随便吃，中外美食应有尽有，吃完就走不用洗碗。
五星酒店一年要上万块，普通酒店的年卡则更为便宜。而酒店里制作的菜品也比外卖里微波炉加热的“预制菜”，要更加新鲜健康。
当他们想要在家里进行聚餐，吃干净新鲜的食物，就会点一个上门做饭服务。专业厨师上门做菜，食材可以自己购买。
所有菜都是新鲜现做，没有“预制菜”，更没有“浓汤宝”，不要高科技，全是新鲜烹饪，就算用家里普通的煤气灶，也照样能炒出饭店的菜，还更健康。
但这并不意味着年轻人对美食的要求降低了。相反，他们更加注重健康和个性化。现在的年轻人工作大多数是久坐为主，因此他们越来越注重健康饮食。
比如说一种传统的食物“面条”，在以前的体力劳动时代，面条是一种方便快捷又饱腹感强的美食。但是对于大多数白领来说，大量的淀粉他们根本消耗不了，只会淤积成脂肪。
年轻人对肉，菜，淀粉的比例等问题越来越敏感。他们更偏爱天然、有机、低盐的调味品，他们希望饮食能多菜多肉，少油盐淀粉。
很多人为了控制体重，实现营养均衡，会直接在社会上订购“健身餐”“减脂餐”，只要二十多块，就能每天吃到最健康营养的食谱。
他们不再满足于传统调味品的单一功能，而是希望能够尝试更多新奇、独特的口味。虽然传统的油盐酱醋买的人少了。
但是网络上各种拌饭酱，面条酱卖的火热，年轻人们希望省略最难的酱料调配，直接买到放了就能吃的成品酱料。
更重要的是，随着互联网的普及，美食博主、餐饮视频的兴起，年轻人的烹饪理念和习惯也在发生改变。
他们不再满足于传统的“酱油+醋”的简单调味方式，而是追求更加多元化、个性化的口味体验。各种螺蛳粉等速食食品，也大受欢迎。
对于很多中老年人来说， “做饭” 不仅仅是为了填饱肚子， 更是一种对美好生活的追求， 是自我表达和情感连接的方式。
“做饭” 的确承载着亲情、 家的味道。 在父母眼中， 为家人做一顿饭， 是表达爱和关怀最直接的方式。
精心准备一顿晚餐， 邀请朋友家人共聚一堂， 在美食中分享快乐，更是彼此之间表达爱意、 建立亲密关系的仪式感，但是这对工作压力极大的年轻人来说却太奢侈。
年轻人没有时间，没有心力去做，所以网络上吃饭直播，做饭视频十分火热。很多人加班到10点，回家吃饭的时候，就看着电视下饭。
所以现在自己做饭的人少了看别人吃饭，看别人做饭的人多了。年轻人通过直播和视频，看别人替自己体验那些自己做不到的事情，当做心理安慰。
当代年轻人并非是 “告别厨房” ， 而是 “重塑厨房” 。 “做饭” 不再是生存的必需， 而是一种生活方式的选择， 一种精神放松的方式。
外卖平台、 预制菜、 半成品菜等新兴行业的发展， 为我们提供了更加便捷、 多样化的选择， 也让我们能够从繁重的厨房劳动中解放出来。
但是这些新兴行业也极大的冲击了传统的餐饮市场。面对挑战，调味品企业不能再固守传统，墨守成规，而是要主动求变，积极拥抱新变化。
在消费升级和生活方式转变的大趋势下，传统调味品行业必须进行深刻变革，才能跟上时代步伐，否则，等待它们的只能是被市场淘汰的命运。
调味品企业要积极探索新技术、新工艺，开发出更健康、更安全、更便捷的产品，例如：低盐酱油、减油蚝油、方便携带的调料包等等。
同时，要探索新的营销模式，利用好互联网平台的优势。调味品企业要积极拥抱新媒体，打造更年轻化的品牌形象，与消费者建立更紧密的联系。
信息来源：
2024-09-10 中国商报酱油和醋没人买了？25家调味品企业15家“卖不上价”，有品牌净利下滑24%