中秋佳节，明月高悬，怎能少了那独具风味的滇式云腿月饼呢？对于那些不爱甜腻月饼的小伙伴而言，滇式云腿月饼无疑是绝佳之选。其口感甜咸恰到好处，那独特的火腿香味极为浓郁，酥香且富有嚼劲，一旦品尝便令人难以忘怀。
它小巧玲珑，一个下肚也不会胀胃。火腿与蜂蜜完美融合，散发着浓郁的肉香与清甜。表皮金黄，色泽诱人，如秋日暖阳般璀璨；闻之清香四溢，仿佛将整个秋天的芬芳都浓缩其中；品之甜咸适中，唇齿留香，口口酥软，让人回味无穷。
它的外皮配方与桃酥有些类似，然而为了达到光滑完整且不开裂的效果，泡打粉的用量极少，仅仅起到让口感微微蓬松的作用，同时又不会致使外皮出现开裂情况。
烤制完成后，月饼酥酥香香，完全可以趁热享用，无需等到次日回油。
做法简单，一看就会哦。下面，就为大家分享云腿月饼的制作方法。
材料准备；
云腿馅：350 克。
云腿皮：普通面粉 270 克，蜂蜜 15 克，白糖 40 克，小苏打 1.5 克，泡打粉 2 克，温水 70 克，猪油 130 克。
制作方法：
1. 将小苏打和泡打粉加入温水中拌匀。接着加入白糖和蜂蜜，搅拌均匀至完全融合。
2.搅拌均匀至完全融合。
3. 把面粉倒在案板上，中间挖出一个坑，将拌好的蜂蜜水倒入坑中。再加入猪油，用力揉成光滑的面团。这一步很关键哦，揉好的面团要用手掌一点一点搓细腻，否则烤出来的饼皮会不光滑。
4.揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，让面团充分醒发。醒发时间一定要够，不然容易破皮。
5. 将云腿馅分成 30 克一个的小团，放入冰箱冷冻定型，然后取出搓圆备用。
6.. 醒好的面团分成 40 克一个的小剂子。
7. 把馅料包入面团，如同包汤圆一样，小心地将其包裹好。
8.将馅料全部包好。
9. 最后，用食用色素戳上印章，为月饼增添一份独特的美感。
10. 烤箱预热，上火 190 度，下火 130 度，将月饼放入烤箱烤 25 - 35 分钟，具体时间可根据自家烤箱的脾气进行调整。
这个中秋，不妨亲手制作美味的滇式云腿月饼，与家人一起分享这份独特的甜蜜与幸福。让云腿月饼的香气弥漫在整个家中，为佳节增添更多温馨与欢乐。快来试试吧！