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月饼推出油泼辣子、烧椒牛肉等罕见口味但却依旧吸引不了年轻人的目光？中秋佳节将至，大部分的月饼厂甚至还在“半停工”状态？
月饼市场为何突然遇冷？大众所喜欢的月饼究竟是怎样的？
月饼市场遇冷
中秋将至，对于大家来说，这样一个金桂飘香的时节是自己与家人团聚的美好时刻，但对于许多月饼商而言，这正是他们等待一年的最佳商机。
不过，令人感到惊讶的是，近些年来，一些月饼商对于如今的月饼市场叫苦不迭，甚至于到了今年，无论是线上线下的商家，几乎都面临着月饼卖不出去的困境。
在这样的艰难境况之下，如今我们在中秋佳节来临之际，甚至能够看到部分月饼商家以低于成本价的价格“甩卖”月饼。
不同于前些年各种各样的月饼争先在春秋时节上市，如今在各大商超当中除了部分平价常见的月饼以外，我们几乎很难见到原本那些包装精致，价格昂贵的月饼。
更有媒体针对月饼的生产情况进行了调查中，从数据来看，今年下半年大部分的月饼加工厂都处在“半停工”状态之中，即使还在坚持生产的月饼厂，也并没有接到与往年同等的月饼加工数量订单。
根据我国焙烤食品糖制品工业协会所发布的相关报告来，我国今年的中秋月饼，无论是从产量还是销量一直都处在下降状态当中，这些数据也间接展现了大众对于月饼热情的消退。
再看一些相对比较出名的月饼品牌，作为近些年来品牌力一直高居不下的星巴克，早在前几年，星巴克就已经开始加入了月饼竞争当中。
不过，随着月饼红利的过去，如今，即使是星巴克的月饼也同样面临着卖不动的困境。
根据一些社交平台上的搜索词条来看，就在今年，“星巴克月饼卖不出去”这样的词条在平台的搜索次数已经高达133万。
除开这些品牌力较强的月饼以外，目前整个线上的中秋月饼销量似乎都十分惨淡。整个2023年中秋节期间，整个线上平台的月饼的销量仅仅只有9.1万，相比2022年几乎下降了将近一半。
月饼市场近年来需求的变化
事实上，之所以近些年来月饼市场会经历如此急剧的变化，其实与大部分消费者的观念转变密切相关。
对于过往的大部分消费者而言，月饼作为中秋节团圆的象征是一个极好的兆头，这也使得每年中秋节前后总会有许多消费者争先恐后地购买一些品牌的月饼庆祝佳节。
不过，在这样的氛围影响之下，一些商家逐渐把月饼当成了中秋佳节赚钱的工具。越来越多高价月饼的出现使得整个月饼市场几乎变了味儿，甚至在前几年的过程当中，部分商家推出的月饼几乎只注重包装而不注重品质。
对于大众而言，购买如此贵价的月饼无疑是“买椟还珠”，久而久之，大众在消费过程当中自然产生疲惫感，也不愿意再花贵价去买这样一份名不副实的月饼。
正是这样的观念影响，使得如今越来越多的消费者开始将目光转移到了价格更加便宜包装、更加简约的月饼之上，如今但凡是单价超过每盒几百元的月饼，我们都几乎很难看到争先恐后购买的消费者。
当然，除了价格的影响之外，人们健康观念的不断发展也是月饼失宠的一个原因。由于月饼本身的制作工艺所限，大部分的月饼都含有高糖分高油脂，对于大众来说，月饼除了让人长胖，似乎没有什么别的优点。
权衡利弊之下，一些秉持着健康生活的人自然会放弃食用月饼这种相对没有那么健康的食物。
在这样的氛围影响下，如今越来越多的月饼制造商开始转变观念，陆续推出了一些更加低脂低糖的健康月饼。
但从整个市场大环境来看，如今的月饼市场仍旧赶不上过往那样热闹。
月饼产业本应做“减法”
其实，大部分的商家也都已经注意到了如今中秋月饼销量向下的大环境，为了能够进一步地吸引消费者的目光，纵观近些年来的中秋月饼市场，我们经常能够看到一些别出心裁的月饼品类。
比如，在大众的印象当中，月饼一般都是属于甜口的甜品，但近些年来，一些商家突破常规打造了一些大家几乎没怎么见过的月饼口味，诸如油泼辣子、烧椒牛肉等等一系列的新式月饼，的确在短时间内吸引了不少消费者的注意。
不过，从长远来说，这种稀奇口味的月饼的吸引作用并不长远，倘若消费者在尝试过一次以后发现这种味道一般也就不会再继续尝试，更有甚者会因为惊讶于月饼口味，直接选择不尝试。
就从目前的市场状况来看，其实月饼应当逐渐做“减法”。对于大众而言，月饼并不是生活必需，在中秋节购买月饼的许多人或许也并不是因为喜欢月饼这种口味而选择，反而是因为图一个好兆头选择购买圆圆的月饼。
所以月饼要想获得好销量，实际上更多的应该从口味和本质出发。
对于大众而言，月饼只是一种甜点，无论是包装有多么豪华，或是种类有多么奇特，其实都不会成为强劲的竞争力。
最重要的是月饼的口感究竟如何，是否能够真正地吸引广大的消费者，除此之外，在研发一些新口味月饼时也不能只图噱头而放弃口感，否则，长期下去只会让更多的消费者对月饼产生疲惫感，不愿再尝试。
某种程度上来说，如今月饼这种食物已经出现了“返璞归真”的兆头，大部分的消费者都已经不会再被情绪裹挟而选择购买一些名不副实的月饼，反而会理性选择购买一些好吃且不贵的月饼。
也希望广大的商家都能够意识到这一点，不要在猎奇的道路上越走越偏，毕竟大众吃的不是月饼的包装或名字，而是月饼本身的口味。
参考资料：北青网：2024-9-13：中秋月饼消费遇新趋势 健康诉求有新风
澎湃新闻：2024-9-10：中秋月饼量价齐跌：线下商家成本价甩卖，线上平台销量腰斩
光明网：2024-9-13：价格亲民、主打健康……今年月饼“卷”出新高度