“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”
每逢中秋佳节，除了那象征团圆的月饼，大闸蟹无疑是餐桌上的另一道吸引人的美味。
中秋时节，正是大闸蟹上市之际，它鲜美的蟹肉、肥厚的蟹黄、粘口的蟹膏，让人垂涎欲滴，欲罢不能。
大闸蟹也算是中秋时节的时令美食。
不过，肯定有很多人好奇，为什么中秋这个季节的大闸蟹最好吃呢？
其实这是因为中秋这个季节正好是秋天，这个时候的水温适中，阳光充足而不烈，为大闸蟹提供了理想的生长环境。经过春夏两季的茁壮成长，大闸蟹体内积累了丰富的营养物质，蟹黄蟹膏饱满油润，肉质细嫩鲜甜，达到了食用的最佳状态。
新鲜的蟹肉水分含量很高，脂肪含量相对较低，是健康饮食的不错选择。
然而，蟹黄里的胆固醇含量比较高，但也正是这高胆固醇，造就了螃蟹黄和螃蟹膏的独特美味，与这令人陶醉的美味相比，那一小块蟹黄的胆固醇似乎也可以忽略不计了。
大闸蟹的美味，还源自它独特的生长周期和环境。
在适宜的水温与充足的阳光下，大闸蟹悠然生长，不断汲取大自然的精华，它们在水中觅食、嬉戏，逐渐变得强壮，而到了中秋，仿佛是大自然特意为人们送上的一份美味馈赠，大闸蟹以其绝佳的口感征服了无数食客的味蕾。
一、大闸蟹营养价值
大闸蟹是一种高蛋白质的美味食物，以鲜重为基准进行计算，100克脱水后的干重蟹肉中，蛋白质含量大致处于70%至90%之间。相比之下，鸡肉和牛肉的蛋白质含量约为20%上下。
大闸蟹蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也极高，甚至能超过牛奶中的钙含量平均值，有的品种甚至能高达200mg/100g以上。
充足的镁能调节机体免疫功能，增强抗病能力，让人变得更加聪明、皮肤也更加细嫩、情绪更加平和。
而足够的钙质则是保证骨骼健康和肌肉、神经正常运作的重要前提。
同时，大闸蟹中的锌、硒、碘等微量元素的含量也相当可观。
不仅如此，从维生素的角度来说，大闸蟹的维生素A含量相对丰富，可达鸡蛋的1.5-2倍，但几乎都存在于蟹黄部分。其维生素B族的水平和大部分鱼类相差不大。
二、大闸蟹的吃法
大闸蟹虽然美味，但要吃得开心又健康，还是有许多事项需要注意。
我们都知道大闸蟹性凉，在食用时需要搭配一些温性食材，如生姜、紫苏等。
这些食材具有温中散寒的功效，能够有效缓解大闸蟹的寒性对身体的刺激。可以将生姜切片与螃蟹同煮，或者将紫苏叶洗净后铺在蒸笼底部，让螃蟹的寒气在蒸煮过程中被逐渐驱散。
烹饪方式也至关重要。最能体现出蟹味儿鲜美的办法当属清蒸。清蒸大闸蟹，能最大程度地保留蟹的原汁原味，让人们品尝到那纯粹的鲜美。然而，总吃清蒸蟹难免会有些单调无趣。
那么，如何在保存大闸蟹全部鲜甜的同时，又能增加不同的滋味呢？盐焗，无疑是一个很好的方法。
三、盐焗大闸蟹，美味升级
材料：大闸蟹5只，新鲜的薄荷叶5g，罗勒叶5g，锡纸一大张，粗粒海盐800g
做法：
1、大闸蟹洗干净，放在锡纸上，再散上薄荷叶和罗勒叶，包裹好锡纸，不要留缝隙
2、用一只有盖子的铁锅（不要有不粘涂层）加入粗粒海盐，大火炒热，当海盐冒出白烟并且有一点变黄，转小火炒到不再冒烟。
3、整理好炒热的海盐，挖出一个“凹”字型，把包好锡纸的大闸蟹放在凹陷处，再用四周的海盐覆盖上来，把锡纸包整个埋在盐里面。
4、盖好锅盖，小火焗烤12-15分钟（根据螃蟹的大小调整焗烤时间，3两左右的螃蟹焗烤13分钟即可）
5、取出焗烤好的锡纸包，用刀子划开锡纸，拿掉香草叶子即可享受美味啦。
盐焗大闸蟹，在保留大闸蟹鲜美原味的基础上，增添了薄荷叶和罗勒叶的独特香气，让大闸蟹的美味更上一层楼，那淡淡的香草气息与大闸蟹的鲜美相互交融，带来一场别样的味觉盛宴。
中秋佳节，一家人围坐在一起，品尝着美味的大闸蟹，分享着生活的点滴，这是多么温馨而美好的画面~