2011年，一条《我在北京被骗了》的帖子在网上引发热议，发帖的这位女士说自己在北京西单买的“全聚德”烤鸭，不仅比普通的烤鸭小很多，肉还散发着阵阵恶臭。
经过多方调查才发现，原来这些打着全聚德名号的“烤鸭”都是团伙“精心”制作的“黑心烤鸭”。
那这些“黑心烤鸭”是怎样制作的呢？是怎么流入市场然后再到消费者手中的呢？
王女士是一位来自南方的游客，专程来北京旅游。
作为一个美食爱好者，她早就听说北京烤鸭的大名，这次来北京，自然要尝一尝这道名菜。
在王女士入住的酒店附近，有一家自称是"老字号"的北京烤鸭店。
店面装修得金碧辉煌，门口还挂着"百年老店"的牌匾。王女士想，这么正规的店铺，烤鸭质量应该不会差。
于是王女士就挑选了几只打算带回南方，但是晚上睡觉前王女士一直都感觉很饿，她就决定打开一袋真空烤鸭。
可打开后王女士惊呆了，烤鸭的份量明显比她想象中要少得多。
其次，当她切开烤鸭时，里面的肉居然散发出一股淡淡的恶臭。
"这哪里是北京烤鸭啊？"王女士忍不住抱怨道，"我在南方吃的烤鸭都比这个强！"
于是第二天王女士来到了店里，立即叫来了店长，要求退款。
店长一开始还强词夺理，说他们的烤鸭就是正宗的。但在王女士威胁要报警后，店长才勉强同意退款。
离开北京回到家中.后，王女士气愤地在社交媒体上发帖，讲述了自己的经历。
没想到，她的帖子引起了广泛共鸣。很多网友纷纷留言，说他们也遇到过类似的情况。
王女士的帖子引起了一位调查记者小李的注意。
作为一个土生土长的北京人，小李对北京烤鸭有着特殊的感情。他决定深入调查这个问题。
小李首先走访了北京市内多家特产店，在这些店铺里，他发现了大量价格低廉的"北京烤鸭"。
这些烤鸭的价格只有正宗北京烤鸭的三分之一左右。
在一家特产店里，小李假装是外地游客，向店主询问这些便宜烤鸭的来源。
店主起初还有些警惕，但在小李表示想大量采购后，店主终于松口了。
"兄弟，我跟你说实话吧，"店主压低声音说，"这些烤鸭确实不是正宗的北京烤鸭。它们是从河北运过来的。质量嘛，肯定比不上正宗的，但是便宜啊！"
得到这个线索后，小李开始追查这些假冒烤鸭的来源。经过一番调查，他锁定了河北省博野县。
为了进一步调查，小李化装成一个想要大量采购烤鸭的买家，来到了博野县。
在博野县，小李很快就找到了当地最大的肉制品加工厂，位于南邑村。
可当他想打听这个加工厂的情况时，当地居民显得非常警惕和冷淡。
"不知道，没听说过。"一位老大爷摆摆手说。
"那边不能去，很危险的。"另一位大妈神秘兮兮地说。
小李意识到，这里面一定有问题。他决定报警之后让警察来一探究竟。
没过多久传来了警笛声，警方一举抓获了以孔某为首的制假团伙。
在制假窝点，警方发现了大量正在加工的假冒北京烤鸭，以及各种添加剂和香精。
经过进一步调查，整个黑心烤鸭的生产过程被揭露出来。
在博野县，有一条被当地人称为"煮鸡一条街"的街道，这里聚集了大大小小几十家肉制品加工厂。
而且这些加工厂的环境极其恶劣。地面上到处是油渍和污水，空气中弥漫着一股难闻的气味。
厂长张某告诉记者，他们原本是做正经生意的，但是近年来，由于原料成本上涨和市场竞争加剧，厂里的生意越来越难做。
就在张某一筹莫展之际，一个叫孔令叶的人找上门来，提出了一个"合作"建议。
"你们有生产设备，我有销路。咱们何不强强联手呢？"孔令叶信心满满地说。
在利益的诱惑下，张某同意了这个提议。从此，这就开始了制作假冒北京烤鸭的黑心生意。
黑心烤鸭的原料主要是便宜的鸡肉和鸭肉边角料。这些肉质本来就不好，有些甚至已经变质。
为了掩盖肉的异味，他们会加入大量香精和添加剂。
"最关键的是真空包装，"孔令叶得意地说，"只要真空包装得好，保质期能延长好几倍。"
据孔令叶透露，一只黑心烤鸭的生产成本不到3元，但是最终到消费者手中时，价格可能会达到几十或者几百以上。
为了让这些假冒烤鸭顺利进入市场，孔令叶还找人伪造了各种合格证明和检疫证明。
在法庭上，孔令叶和其他被告人都认罪了。他们承认，为了牟取暴利，罔顾消费者的健康和安全，生产销售假冒伪劣食品。
最终，法院以生产、销售伪劣产品罪判处孔令叶有期徒刑15年，并处罚金100万元。
其他参与者也根据各自的罪行受到了相应的处罚。
尽管这个特大制假案件被成功侦破，但是类似的假冒北京烤鸭现象仍然在市场上存在。
这不仅严重损害了北京烤鸭的声誉，更对消费者的健康构成了威胁。
一位食品安全专家指出："这些假冒烤鸭中可能含有大量有害物质。长期食用可能会导致肝功能损害，甚至引发癌症。"
国家市场监督管理总局的一位负责人表示，将进一步加大食品安全监管力度，严厉打击制售假冒伪劣食品的行为。
同时，他也呼吁消费者提高警惕，不要贪图便宜购买来源不明的食品。
这起案件的揭露，让我们看到了食品安全领域仍然存在的严重问题。
它提醒我们，在享受美食的同时，也要保持警惕，选择正规渠道购买食品。
同时，相关部门也需要进一步完善监管机制，从源头上遏制假冒伪劣食品的生产和销售。
只有政府、企业和消费者共同努力，我们才能真正建立起一个安全、可靠的食品市场，让北京烤鸭这样的传统美食能够永远保持它应有的品质和声誉。
信息来源：【1】最高人民检察院：《全聚德遭遇“李鬼”，5万多只假烤鸭被卖给游客……》
【2】央视网 新京报：《“黑心北京烤鸭”成本仅三元 多名经销商被控制》
【3】凤凰网资讯 法制日报：《知道黑心鸭来历 自己不吃》