素材提供人：李巧云
佛山市第一人民医院临床营养中心 副主任护师 护理组长临床营养专科护士，医学硕士， 注册营养师（RD）
中国营养学会临床营养分会注册营养师临床实践工作组委员
广东省护士协会公共营养分会，会长
广东省护士协会临床营养分会，副会长
广东省护理学会营养分会，副主任委员
佛山市护理学会营养护理分会，主任委员
佛山市护理学会精益护理管理分会，副主任委员
《美国营养临床实践杂志NCP》(中文版)青年编委
门诊时间：周四下午
文章首发与：巧说营养
已授权《中国临床营养网》发布
为了进一步提升住院患者的膳食满意度，强化医院食堂的精细化管理与服务水平，佛山市第一人民医院临床营养中心于2024年7月4日成功举办了 “提升就餐者膳食满意度改善项目厨师服务培训沟通会”提升住院患者膳食满意度改善项目（第四次）。 本次培训旨在通过专业的指导与实践，让厨师团队成为就餐者健康饮食的有力守护者。
【培训亮点】
※ 专业角色认知
培训首先明确了厨师与营养师的职责差异与工作重点，强调了厨师在促进就餐者健康中的关键作用。 厨师们不仅是美食的创造者，更是就餐者康复路上的重要支持者。
※治疗膳食深入解析
针对医院治疗膳食的特殊需求，培训详细讲解了治疗膳食的定义及其在临床应用中的重要性。通过实例展示，如减脂餐、平衡膳食餐盘等，让厨师们直观理解如何根据患者病情调整膳食方案。
※手感重量估算互动
为了让厨师们更好地掌握食物重量的估算能力，培训中特别设置了一项互动环节。通过拿出一个苹果和一个柠檬，邀请大家进行重量猜测。这一实践活动不仅增强了学习的趣味性，也让厨师们在实际操作中深刻体会到食物重量的重要性，进而在日常工作中更加精准地控制膳食分量。
※精细化操作实践
从食物的份量控制到热量计算，再到菜品的口感与外观提升，培训为厨师们提供了全方位的操作指导。通过实例菜品的学习，如优质低蛋白餐、低盐饮食、低脂饮食及糖餐系列等，厨师们不仅掌握了制作技巧，更加深了对营养均衡的理解。
※个性化服务提升
培训强调了个性化服务在提升患者满意度中的重要性。通过讲解如何根据患者的具体需求和口味偏好进行膳食调整，厨师们学会了如何在日常工作中提供更加贴心、细致的服务。
【培训效果】
此次培训内容丰富、形式多样，特别是手感重量估算的互动环节，极大地激发了厨师们的学习兴趣和参与度。通过培训，厨师们不仅掌握了治疗膳食的专业知识，还学会了如何在工作中注重细节，提升服务质量。他们纷纷表示，将把所学应用到实际工作中，为患者提供更加科学、合理、美味的膳食服务。
【展望未来】
随着精细化特色治疗膳食服务项目的持续推进，我们期待医院食堂的膳食质量和服务水平能够迈上新的台阶。同时，我们也相信，通过不断地培训与学习，厨师团队将成为推动医院营养建设的重要力量，为就餐者的健康之路增添更多温暖与关怀。
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专业团队：
佛山市第一人民医院
门诊地点：门诊楼2楼儿童医学中心14号诊室
体重管理营养综合评定：2号楼3楼临床营养中心
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进入“佛山市第一人民医院”微信小程序，点击“预约挂号—多学科联合门诊—疑难减重MDT门诊”，进行挂号。
接诊流程：
1. 预约挂号
2. 会诊支付确认
3. 电话回访通知就诊
4. 会诊诊疗方案及意见反馈
就诊注意事项：
1. 预约成功后将有专业人员与您联系了解病情及相关情况，并跟进安排后续的就诊事项。
2. 患者于MDT会诊前需按照要求准备好相关的病历资料，如本院和外院的就诊、用药记录等资料。
3. 就诊时间：每周二上午9:00-12:00
4. 就诊地点：佛山市第一人民医院2号楼三楼临床营养
5. 收费标准：MDT是广东省市场调节价医疗服务项目，是医保不予报销的自费项目，收费以500元/例/次为起步(3个专家以内），每增加一个学科专家增加150元/人。
《中国临床营养网》编辑部
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