香港，多元文化交融的美食天堂，从高端酒楼至街头小摊，处处彰显饮食文化的深厚底蕴。
这里的美食不仅本地人钟爱，更享誉国际。
2024年港澳米其林指南揭晓，香港傲视中国，成米其林餐厅最多之城！
7家三星、12家二星、60家一星餐厅璀璨夺目。
那么接下来，这篇文章将带大家探索这些“摘星”美食圣地！
一
香港米其林一星餐厅
说起香港米其林的一星餐厅，那就特别多了，一共有60家。
其中粤菜一共有16家，包括：
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其他各类菜式44家：
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在这些各具特色的餐厅里，每一家都承载着独特的风味与文化，让人流连忘返。
但在众多选择中，以下几家是不容错过的：
①鮨．斋藤（日本料理）
说到日本的神级寿司职人，斋藤师傅一定榜上有名，他带领的鮨．斋藤东京店连续多年获得米其林三星荣誉，被誉为寿司界的传奇。
随着其海外第一家分店的开幕，寿司爱好者在香港也能品尝到与东京店水准相若的顶级寿司。
日本料理中的「厨师发办」（Omakase），由厨师决定菜式，鮨．斋藤提供的就是这种矜贵的用餐体验。
所用海鲜皆由斋藤总厨坚持每天早上于东京亲自挑选，并于当日直送到港，承传逾百年的江户前寿司风格，致力为每一位客人提供专属的寿司料理。
这种无菜单的用餐体验，不仅充满对未知菜肴的期待，还可吃出料理职人的独到匠心。
不过需注意，餐厅只有16个座位，记得提前订位。
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②Arcane（现代欧陆料理）
在Arcane掌勺的米其林星级主厨Shane Osborn来自澳洲，如今在香港安家立业。
大厨料理经验丰富、品味独到，使得Arcane虽位在繁华的中环，却仍能在众多竞争者中脱颖而出。
餐厅主打新式欧陆料理，还提供全港首份素食高级料理餐单，搜罗全球优质食材入馔，讲究时令，部分食材甚至是餐厅自产。
厨房面积不大但极为开放，客人能够清楚看到厨房团队让人赏心悦目的烹调过程。
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③New Punjab Club（印度菜）
New Punjab Club是享受正宗巴基斯坦和北印度美食的不二之选。
泥窟烤制的羊排香嫩多汁，多种香料丰富了羊肉的味道层次，是味蕾上的一次辛辣挑战。
烤花椰菜香气十足，切成刚刚好一口的大小，一块下肚就会停不下来。
黄油烤饼则是柔韧软熟，浓浓的黄油气息扑鼻而来。
身披米其林一星的总厨米特拉（Palash Mitra）曾于伦敦知名印度餐厅Gymkhana任职，在他的带领下，New Punjab Club的团队坚守传统风味，力求提供最正宗、上乘的旁遮普菜肴。
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二
香港米其林二星餐厅
香港米其林二星餐厅共12家，分别为：
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那既然来了香港，就得尝一尝最具有香港特色的粤菜！
①龙锦轩（粤菜）
在上面提及的几家粤菜餐厅中，不得不提的便是龙景轩。
这家餐厅坐落于四季酒店，正对维多利亚港180度无敌海景，装潢摩登，可以一边欣赏美丽海景，一边品尝精致中菜。
龙景轩的菜肴选材和烹饪技艺都十分出色，他们从世界各地精选顶级食材，为传统的广东料理注入了多样的元素，因此深受广东菜爱好者的喜爱。
除了经典主菜外，还提供应季菜肴。每一道汤都用料丰富，绝对不能错过。
如果你在下午光顾，不妨品尝一下精美的点心。
品酒师会为客人推荐最佳的食物和酒搭配，而不喝酒的人也可以选择品种丰富的茶水，包括有机冷茶在内。
特色菜：松仁叉烧菠萝包；鲍汁一品鱼肚煲。
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此外，还有两家非粤菜餐厅，同样以其独特的魅力吸引了无数食客的目光。
①Amber（法餐）
Amber坐拥多项殊荣，食物与环境每个细节都做到一丝不苟，一定会成为你香港之行的最大亮点。
这里的餐单创意天马行空，纯正的法式口味、精湛的料理技艺和来自日本的顶级食材，吸引世界各地的老饕慕名而来。
大胆的创新理念和从不重复的菜品，满足食客不断变化的口味与期望。
Amber采用无奶制品、无麸质、无精制糖的“三无”准则做菜，使客人在享受美食的同时，同时兼顾健康。
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②Bo Innovation 厨魔（创意粤式融合菜）
分子料理融入中菜，还要混搭各国风格的食材和做法！
这种走在饮食潮流前端的创新中式风味，却与港味不谋而合。
Bo Innovation 厨魔从装潢到餐单，每个细节都透露出浓浓的香港情怀。
摆在飞行棋盘上的餐前小点、桃胶制成的「鱼翅汤」，听起来虽有些离经叛道，实则美味无穷。
糅合中式烹饪古法和法国风味，厨魔梁经纶不按牌理出牌的料理手法，不断突破大众对饮食的认知和想象。
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三
香港米其林三星餐厅
香港米其林三星餐厅共7家，分别为：
①L'ATELIER de Joël Robuchon（法国菜）
L’Atelier de Joël Robuchon于2006年在香港开业，一直精益求精，并且连续十三年荣获米芝莲三星评级。
餐厅分为两个部分：L’Atelier 和 Le Jardin。
L’Atelier的设计为一围绕开放式厨房的U形吧台，让顾客可以亲睹主厨由烹调至摆放美馔上桌的每一个细节。
这里提供选择繁多的传统法国菜式，并别出心裁地以精巧别致的形式奉上。Le Jardin的室内装潢优美雅致，顾客可在餐厅内欣赏露天茶座的景色。
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②Ta Vie（法日混合菜）
Ta Vie法文解作「你的人生」，而日文则有「旅程」的意思。如名称可知，餐厅专门提供法日混合烹煮的菜式。
Ta Vie菜单会应季节而变动，以应季顶级食材制作，所以每次来到这，都是截然不同的尝鲜之旅。
里面装潢以深木色为主，与颜值味道俱佳的美食相辅相成，在如此静谧舒适之地，可缔造视觉与味觉的双重享受。
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③志魂（日本菜）
自2014年以来，Yoshitake的Shikon by Yoshitake每年都荣获米其林三星殊荣，是香港典型的东京寿司体验。
每天，最优质的新鲜食材从东京著名的丰洲市场运送到香港。
客人可以在日本进口的几百年历史的桧木吧台上，欣赏大厨烹制时令寿司美食，周围还环绕着精致的日本艺术品、古董和餐具。
特色菜：前菜蒸鲍鱼配鲍鱼肝酱、按摩一小时的酱腌八爪鱼、马粪海胆配饭、沙丁鱼寿司很有创意。主菜寿司志魂主推的小肌鱼，搭配清酒。
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④ 8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana（意大利菜）
香港著名的意大利餐厅，由“白松露之王”厨师Umberto Bombana创办。
以意大利著名导演费里尼的作品《八部半》命名。
食物亦处处展露意国魅力，菜单罗列多款经典意大利美食，包括不容错过的手制意粉，以及因应时令而设计的限定菜式。
提供从经典到创新的各式菜品，每一道都彰显出对食材和烹饪艺术的深刻理解。
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⑤Caprice（法国菜）
这家法式餐厅以其开放式厨房、高挑的天花板和维多利亚港壮丽的景色而闻名。
Caprice提供精致的法国美食，融合了创新的烹饪技术和顶级食材，每一道菜都是味觉的艺术探索。
餐厅拥有丰富的葡萄酒收藏，包括多款罕见的法国葡萄酒，为客人提供完美的用餐体验。
预算超过人均HK$1000，最划算的是他们的午餐（12:00-14:00），由HK$988起，就可以享用前菜、汤、海鲜或肉类、甜点四道菜式，但绝对是一席难求，至少需要提前一个月以上预订。
而晚餐则从HK$2630起，可品尝到7道招牌菜，也较容易有空桌。
特色菜：阿拉斯加蟹肉伴海鲜啫喱配特级鱼子酱，这道菜在过去的十年中一直伴随着大厨Guillaume Galliot，并不断进行演变。
现在的版本以海鲜啫喱为基底，啫喱中包括多种海鲜，如蝦頭制成，上面摆放着阿拉斯加蟹肉、法国Gaboriau生蚝、雪豆和鱼子酱，并以日本酢橘调味。
这道冷前菜鲜味丰富，其中许多细节会随季节微调，每次品尝都有惊喜！
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⑥唐阁T'ANG COURT（粤菜）
位于九龙尖沙咀朗廷酒店内，是一家提供精致中式料理的餐厅。
以其现代化的中餐和独特的创新菜式闻名，开业逾三十年，各款粤式佳餚均由经验丰富的厨房团队主理，食物水准不言而喻，用料十足的汤羹更加不容错过。
特色菜：北京片皮鸭、三葱爆龙虾、酿焗鲜蟹盖
⑦富临饭店 Forum Restaurant（粤菜）
屹立香港 40 年的富临饭店，向来以最上佳的美食吸引无数座上客，有口皆碑。
其中阿一鲍鱼为已故老板杨贯一的招牌菜，厨师团队对此菜式绝不马虎，采用日本干鲍，由专人焖煮数天而成，其口感绵密，至今仍吸引本地食客以至世界各地人士慕名而来。
菜单道道皆为粤菜经典，所需工序繁复，生煎东星斑、瑶柱焗酿蟹盖等都展现出精湛厨艺。
酒单琳琅满目，不妨请侍酒师作推荐，增添用餐乐趣。
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另外，如果大家需要了解详细的营业时间、餐厅地址以及预定电话等，可以通过OpenRice这个应用程式前去查询。
最后，在香港的美食之旅中，米其林餐厅无疑是一颗颗璀璨的明珠，它们以精湛的厨艺、优质的服务和独特的环境，为食客们带来了一次次难忘的美食体验。
希望这份攻略能为大家的香港之行提供一些有益的参考，让大家在享受美食的同时，也能更深入地感受到这座城市的独特韵味！