曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
韭菜煎豆腐
-- 用料 --韭菜20g、嫩豆腐1块、面粉20g、盐1.5g~2g、鸡蛋1个
-- 做法 -- 豆腐切块。略有厚度。又不要太厚。
鸡蛋加盐打散放入韭菜碎。
豆腐沾面粉。
然后放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃哟~
锅中倒油。小火煎。360度无死角的煎一遍,一定要小火。不然韭菜会糊掉的。煎一只先尝尝咸淡。酌情加减盐就行了~
锅式腊味饭
配料腊肠 (适量) 、腊肉 (适量) 、米饭 (适量)、胡萝卜 (适量)
做法
1. 腊肠,腊肉,切好,备用。
2. 胡萝卜,切丁。
3. 腊味焯水,更卫生
4. 炒勺加入花生油,然后加入葱末,喜欢吃姜的朋友也可以加点姜末,然后倒入过水的腊味,煸炒。
5. 放入胡萝卜,可以少加点酱油,也可以不放。
6. 炒过后的腊味与胡萝卜,加入冷水,后加入淘好的米。(水的量要看米的多少来掌握了)
7. 入锅后,蒸煮。焖!时间自己掌握了
8. 根据个人口味,加个煎蛋也挺不错的。
锅巴土豆
食材土豆2个、食盐1勺、小米椒2个、小葱2根、辣椒粉1小勺、孜然粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、植物油适量
做法1.准备材料,土豆去皮
2.土豆切成大小差不多的小块,大小可随意,小一点更入味
3.切好的土豆放入清水中泡一会儿,沥干水备用
4.土豆块放入蒸锅中,锅开后大火蒸五、六分钟
5.小米椒切末、香葱切花备用
6.平底锅中放入适量油,放入蒸好的土豆块(放之前滤去多余的水)
7.中小火将土豆煸炒至外皮焦黄
8.放入盐、辣椒粉、孜然粉和花椒粉翻炒均匀,出锅后撒上米椒碎和葱花即可
上汤西兰花
材料:西兰花1颗、皮蛋2个、胡萝卜半个、生姜1块、大蒜2瓣、食盐2克、白胡椒粉1克、食用油20毫升
做法:1.西兰花掰成小块,放入水里浸泡20分钟左右,皮蛋切小块,大蒜洗干净拍碎,生姜洗干净切末,胡萝卜洗干净切片,
2.备锅烧水,放入食盐,食用油,西兰花焯水
3.备锅烧油,放入姜末炒香,放入胡萝卜片,皮蛋翻炒,炒到皮蛋微微焦黑
4.加入两小碗开水,大火煮沸,加点食盐,白胡椒粉,西兰花,大火煮开,再焖3分钟左右,出锅
小提示:上汤西兰花对补充维生素C,蛋白质,增加抵抗力都是不错的
焦烧肉条
做法:
1、土豆淀粉加清水浸泡4小时以上,里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条。
2、加2茶匙酱油和0、5茶匙盐抓腌下,浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面,把上面的清水倒掉。
3、把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中,抓匀,热锅,中高油温170度以上。
4、把肉条一个个的下入油锅中炸制,炸成表面微有焦色,大部分金黄。
5、炸好的肉条控油备用,锅内放老汤,加入白糖,烧开后白糖全部融化。
6、加入白醋和盐,下入切好的胡萝卜丝,汤汁粘稠后下入炸好的肉条,加入葱姜和香菜碎迅速翻炒即可。
凉拌猪肚
食材:猪肚300克、米酒、姜、香菜、白芝麻、红辣椒丝、葱段、酱油、生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末
做法:
1、猪肚洗净,放到高压锅里烧开的水中,放入姜片、葱段和米酒,盖上锅盖,保温10分钟。停火出完气后取出猪肚切成小条,香菜切段,红辣和洋葱切丝待用。
2、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量冷开水,调成调味汁后倒在猪肚条上,加入香菜、白芝麻和红辣椒丝,拌匀即可。
马蹄炒肉片
食材:马蹄、猪里脊肉、豌豆(熟)、小米椒、盐、料酒、生抽、淀粉
做法:
1、里脊肉切薄片,加淀粉、生抽和料酒腌十分钟,马蹄去皮,洗净切片。
2、熟豌豆粒备好,小米椒切小圈。
3、起锅热油,加入肉片炒至变色,加入马蹄、豌豆粒翻炒至断生。
4、加入小米椒和盐,翻炒均匀即可。
糯米牛肉烧麦
做法:1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁;
2、锅里加入适量油,放入1料炒香;
3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;
4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;
5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀;
6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间;
7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;
8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
鸡丝辣凉面
食材:面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量
做法:
1.准备材料,鸡胸肉放清水里煮熟,顺着纹路撕成小丝;胡萝卜和青瓜分别切细丝。
2.煮一锅水,水开后放入面条,煮熟后捞出,泡进凉开水中。
3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟;捞起备用。
4.冷油放入蒜蓉,小火炒出香味,加入剁椒,翻炒几下。
5.加入适量生抽。
6.加一点点水,小火煮开成为酱汁。煮好的酱汁中加入适量麻油。把面条捞出放进碗里,码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝,加入一大勺酱汁。用筷子把全部材料拌匀即可享用。
凉拌海带丝
食材:干海带、芫荽、胡萝卜、大蒜、醋、酱油、白糖、胡椒粉。
做法:
1、海藻要浸泡1小时。胡萝卜洗净,切成细丝。芫荽洗净切成块。大蒜去皮切成片,放在一个小碗里。
2、把水倒进锅里煮,直到胡萝卜浸泡在海带中。
3、直接放入冷水浴中,沥干沥干水分,加入酱油、醋、糖、盐和大蒜放入碗中。
4、将锅放入热油中,将胡椒炒至蒜茸,放入碗中沥干海带,加入芫荽和胡椒油,倒入蒜末。
红烧鸡翅
食材:鸡翅6个、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖3颗
做法:
1.鸡翅洗净,沥干水分,可以划几道小口子
2.姜切片
3.锅里放适量油,放姜片爆香
4.随后放鸡翅慢煎
5.煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒
6.随后放适量清水烧开,放入冰糖盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右
8.大火收汁,待汁液浓稠就可以了
鸡蛋炒海鲜菇
食材:鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。
做法:
1、小葱切碎,鸡蛋放入碗中加适量盐打散,海鲜菇洗净,红萝卜去皮切成菱形片;
2、起锅烧热倒油,倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块;
3、锅中放入少许油,加入红萝卜片翻炒几下,倒入海鲜菇大火快速翻炒出水,加入适量盐和胡椒粉调味拌匀;
4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下,最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。
陕西油泼面
材料:面粉,青菜,盐,生抽,醋,辣椒面。
做法:
1、和面,加点盐增加劲道。
2、像做饺子一样分出面剂子,然后把面剂揉成面棍棍,刷上薄薄的一层油。
3、让面醒上至少几个小时。
4、用一根筷子在面棍中间压出一条印,把面棍擀成长面片。扯住面片的两端,然后像面馆的大师傅一样摔面片,几下便可摔成型。
5、从筷子印处把面片扯开,两边不要扯断。
6、烧开水,下面煮熟。
7、捞出面,加入煮熟的青菜,略拌,上撒辣椒面。
8、热油,浇到辣椒面上。
9、拌入调味料:盐,生抽,醋。
韩式梨泡菜
食材:黄心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、虾皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、盐25g、白糖30g。
做法:
1) 大白菜洗净,用刀纵向劈成4瓣。
2) 用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
3) 在白菜上压重物腌渍3-4小时。
4) 中间翻动1-2次,腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
5) 准备好其它配料。
6) 梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分别切末,韭菜苔切小段。
7) 先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
8) 再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。
9)把腌好的配料,逐层抹到白菜上,再把白菜卷起来。
10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常温下静置2-3天,即可食用。
米饭拱蛋
食材米饭200克、鸡蛋100克、胡萝卜30克、生菜适量、生抽适量
做法
1.砂锅里抹上油
2.然后加入米饭平摊在锅里
3.放进煤气灶上
4.倒入打散的鸡蛋液,再撒上胡萝卜丁
5.用中火慢煮
6.能听到锅巴爆的声音后撒上香葱
7.再浇上一点生抽拌一下即可吃啦
红油茄块
材料:绿皮茄子2个、生姜1块,大蒜3瓣、食盐1克、生抽1茶匙、蚝油3克、料酒1茶匙、油10毫升
做法:
1.绿皮茄子切掉头尾,洗干净切块,加点食盐腌制10分钟,挤出水分,生姜洗净切丝,大蒜洗净切碎
2.热锅倒油,放入切块翻炒1分钟,加点蚝油,生抽,料酒翻炒调味
3.加入辣椒酱,食盐,翻炒调味,出锅,开吃
茄汁花菜
食材:花椰菜250g、葱适量、盐适量、水淀粉适量、番茄酱适量 。
做法:
1、把花菜摘小朵,用盐水洗干净。
2、切些葱花,再备些水淀粉。
3、锅里烧开水,滴点素油,加入花菜焯熟。
4、另起锅,入油炒香葱。
6、汤汁浓稠,加入花菜,加点盐。
油焖春笋
食材春笋500克,姜汁少许、酱油、糖适量
做法1、将竹笋斩掉老根,横着切成两片,然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
2、烧热锅,下油,至五成熟时,将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
3、将笋全部炸熟后,倒掉锅中余油,放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条,用大火炒至染上色、入了味后,再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干,再改用大火收干,下香油拌匀即可。
咖喱牛腩
食材牛腩、胡萝卜、土豆、洋葱、椰浆、咖喱块
做法1、牛腩切大块,入沸水中汆水备用
2、胡萝卜和土豆切滚刀块,洋葱切块
3、炒锅热油,下入牛腩翻炒片刻
4、加入水没过牛肉,大火烧开后转中火加盖炖煮半个小时
5、加入胡萝卜、土豆、洋葱炖煮10分钟
6、加入椰浆和咖喱块再煮5分钟后即可出锅
秋葵炒腊肉
材料:秋葵10个、红辣椒5个、烟熏腊肉100克、姜1块、蒜3瓣、生抽2茶匙、蚝油3克、食盐1克、料酒2茶匙、油10毫升
做法:
1.秋葵、红辣椒洗净切片,腊肉用热水洗净,姜洗净切片,大蒜洗净切碎
2.坐锅烧水,放入腊肉大火煮熟,捞出切片
3.备锅烧油,放入腊肉翻炒,炒出油汁,铲出腊肉
4.放入姜片,蒜碎,红辣椒翻炒香,放入秋葵翻炒断生
5.加点食盐,放入腊肉,生抽,料酒,蚝油翻炒匀,出锅
小提示:秋葵炒腊肉有利于减肥,强身健体,健胃,防癌抗癌