芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，不仅营养高药用价值也很高高，是老少皆宜的营养品。
芋头在我们日常生活中很常见，它的口感很好，很多人喜欢吃，虽然芋头看起来很平常，但是它具有极高的营养价值，大家不要忽略了。
芋头的营养价值
碳水化合物：芋头中含有较高比例的碳水化合物，提供了身体所需的能量。
膳食纤维：芋头中富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，预防便秘等问题。
维生素C：芋头含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进伤口愈合，以及减少氧化损伤。
钾：芋头含有大量的钾元素，有助于维持正常的心脏功能，同时也能够平衡体内的电解质水平。
烟酸：芋头中含有丰富的烟酸，有助于降低胆固醇并促进心血管健康。
经常吃“芋头”有什么好处？中医：或能解决5个问题，别嫌样子丑
1.解毒抗病
芋头蒸熟以后，口感软糯，滋味诱人，而且能为人体补充大量黏液蛋白，这种物质可以促进人体免疫球蛋白产生，而且能让人体抗病能力，明显增强。
除此以外，浴露中含有多种天然解毒成分，能防止毒素在身体内淤积，经常食用既能解毒也能抗病。
2.保养肠胃
肠胃对于人体也非常的重要，而现在有很多人都有不好的饮食习惯，这样就会对肠胃造成伤害，而适当的吃一些芋头，对肠胃有好处。
因为芋头里面有大量的纤维素，而纤维素进入人体后，能够促进肠胃的蠕动，这样消化功能就会变好，能够很好的保养肠胃。
并且这种物质还能够清洁肠道里面的垃圾，有润肠通便的作用，能够将体内的毒素通过排便排出体外。
3.补钙
芋头中含有丰富的钙质，而芋头中的钙和人体骨骼中的钙质是主要成分是一样的。所以如果身体出现缺钙的情况，可以多吃一些芋头进行改善。
多吃芋头可以预防骨质疏松，有效的预防因为随着年纪增长而造成的钙质流失。另外芋头中也含有丰富的镁，更有助于促进钙质的吸收。
4.增强体质
芋头中含有丰富的蛋白质、维生素、皂角甙和钙、磷、铁、钾、镁、钠等各种微量矿物质成分，可以有效补充人体所需要的各种营养物质，增强人体的免疫功能。
芋头中含有一种黏液蛋白，这种物质被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，能够提高机体的抵抗力。
5.改善排便
生活中，有不少人因为年龄大、饮食不良、缺乏运动等原因，经常排便不畅。建议这类人在平时常吃点芋头，再喝大量的水，有助于改善排便不畅的情况。这是因为芋头中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动。
芋头正大量上市，提醒“4类人”尽量少吃，口舌发麻、肠胃不适
1.糖尿病的人
芋头是一种高淀粉食物，含有较高的碳水化合物。这些碳水化合物会迅速转化为葡萄糖，导致血糖水平升高。因此，糖尿病患者应该限制芋头的摄入量，以免引发血糖波动。
2.对芋头过敏的人
虽然芋头里面含有人体需要的多种营养物质，但是本身对于头存在过敏反应的人最好不要进食芋头了。
人的体质存在差异，部分人属于易过敏体质，而且本身对芋头这种食物会过敏，如果在本身对食物过敏的情况下还进食，容易引发过敏反应。
常见的表现就是皮肤起红疹，伴随着明显的瘙痒症状。为了避免过敏反应出现后影响健康，对芋头过敏的情况下就不要再进食了。
3.肾功能不全者
芋头含有较高的钾，这对于健康人来说是好事，因为钾能帮助维持心脏和肌肉的正常功能。
然而，对于肾功能不全的人来说，他们的肾脏无法有效地排除体内的钾，过多摄入可能会导致高钾血症，这是一种严重的健康问题，可能导致心脏骤停。因此，肾功能不全者应当在医生的建议下，限制食用芋头。
4.消化系统敏感者
由于芋头含有草酸，部分人可能对其敏感，草酸在体内与钙结合，形成草酸钙结晶，容易导致结石问题。
对于消化系统易受刺激的人群来说，摄入过多的芋头可能引发消化不良、胃酸过多等问题，所以这些人尽量少吃芋头，或者在摄入之前先进行烹饪处理以降低草酸含量。
芋头的“死对头”，医生提醒：二者万不可同吃，别犯了迷糊
1.柿子
作为深秋上市的柿子，它的“死对头”真不少，主要是源于其中含有大量的鞣酸，在吃芋头的时候，最好也别碰柿子。
芋头中的淀粉，蛋白质遇到鞣酸容易发生反应，形成不宜消化的物质，从而影响到营养价值的发挥。所以为了身体更受益，最好将两样食物间隔两个钟头以上来吃。
2.竹笋
在制作芋头的时候，有些人为了丰富口感，也会将芋头跟竹笋搭配着吃，其实这两点并不是很好的搭配组合。因为芋头当中含有一种特殊的酶类，这种酶类会影响到竹笋的营养吸收。
如果不想两种食物的营养价值降低的话，最好还是分开食用为好。除此之外，两种食物也有属性相克的问题，对于本身肠胃就不好的人来讲，吃了这两种食物也会加重肠胃不适的症状。
3.红薯
芋头和红薯中都含有丰富的粗纤维，当我们出现便秘时，吃上一点红薯或芋头，可以促进肠道的蠕动，从而缓解便秘。
但是大家吃芋头或者红薯时，只能吃一种，因为这2种食物都含有大量的粗纤维，如果两者一起吃，会加重胃的负担，从而引起消化不良。
4.豆浆
豆浆中含有大量的植物蛋白，而芋头中含有较多的淀粉和膳食纤维，两者同时食用容易产生化学反应，影响营养吸收。
具体来说，豆浆中的植物蛋白与芋头中的淀粉结合后，会在胃酸的作用下形成不溶性的沉淀物，影响蛋白质和淀粉的消化吸收。
同时，豆浆中的植物蛋白也容易与芋头中的膳食纤维结合，形成难以消化的物质，影响营养吸收。